巧克力殖民史：美洲馈赠成欧洲特权，原住民血泪埋可可

那些从未涉足海外的欧洲人第一次品尝到了咖啡、热巧克力和茶。对于这批全新的受众而言，这些由异域豆类和叶子以此冲泡而成的饮品，蕴含着远方国度的奇迹与危险。起初，它们并未被归类为食物，而是药物——味道宜人，有药剂师和医生开出的推荐剂量，但若自行服用则具危险性。

“体液学说”是一套继承自希波克拉底和盖伦的健康与疾病理论，在十七世纪仍具有影响力。该理论认为人体由四种基本液体组成：黑胆汁、血液、黄胆汁和黏液。每种体液都对应自然界四元素——土、气、火和水——中的一种，并表现出改变身体特质的特定属性：黑胆汁是冷和干，血液是热和湿，黄胆汁感觉热和干，而黏液则使身体冷和湿。它们共同维持着有机体的健康运作。当它们之间的平衡被打破，某一种体液过量时，就会在体内产生我们现在称之为“疾病”的症状。

虽然常见的欧洲药物长期以来被本质地归类为凉性或热性，但可可却同时呈现出热和冷的特性。后来的专著在咖啡问题上也面临同样的难题。根据给药或摄入方式的不同，热巧克力的疗效也会以意想不到的方式跨越体液分类的界限。

巧克力看似无穷无尽的应用，为任何能从贸易中受益的人提供了一个绝妙的营销策略。制造英国人对这种药物的依赖，也为该国在加勒比地区的殖民存在提供了理由，这一点大西洋征服史的学者们从未忽略过。

毫不奇怪，对于一种来自以自然方式和潮湿气候著称的“异域”殖民地的药物来说，性唤起——即“激起情欲”——在西印度群岛巧克力如何强化英国主体的方式列表中名列前茅。科尔梅内罗为沃兹沃思提供了关于提高受孕率和易于分娩的令人信服的论据，但后者充满诗意地将这一消息与承诺结合起来，即饮用大量热巧克力会让任何人变得“白皙可爱”，这似乎是巧克力对子宫发挥其神奇生殖作用的前提条件。

如果快乐和为人父母还不够，它还能解决从咳嗽到坏牙的一切问题。简而言之，引言声称，巧克力将被证明比生活可能抛给伦敦人的任何危险或抗拒的爱人都要强大。

当二十年后法国人开始利用巧克力药物获利时，异国情调和时尚性成为了比医疗应用更重要的品牌标准。自称法国商人的菲利普·西尔维斯特·杜福尔出版了《咖啡、茶和巧克力的使用》。

如果说“地球村”的概念在现在看来显而易见，在当时却并非如此。自大发现时代以来，将世界描绘成一个宽阔的长方形，四大洲各占一角（欧洲、非洲、美洲和亚洲）已是司空见惯。早期的视觉传统以种族特征来表现这些土地上的人民，画着不同颜色的皮肤，或者以寓言的方式，辅以大象、猎弓和阳伞。

在这次世界帝国的饮料峰会所发表的声明中，其中之一是：地球广阔而多样，但所有人民都在寻求健康和享受；也就是说，他们就像咖啡、茶和巧克力一样相似。

克里斯汀·A·琼斯