今日大年初三，再忙也要“吃1样，做1事，忌1事”阖家欢乐寓意好，老传统别忘!

今日正月初三，再忙也要“吃1样，做1事，忌1事”阖家欢乐寓意好，老传统别忘!

今日正月初三，又称“小年朝”，也叫“赤狗日”“谷子生日”，是春节里有讲究的一天。民间会借着这个日子祈愿新一年丰收、平安，不少老传统至今还在流传。

老辈人常说“初一饺子初二面，初三合子往家转”，初三的“吃1样，做1事，忌1事”，都是祖辈传下来的老规矩，藏着满满的美好祝福。

吃1样

合子

合子是北方面食，和馅饼类似，但皮薄馅大、口感酥脆，老人小孩都爱吃。合子的“合”，寓意阖家欢乐、和和美美；烙合子要不停转动，“转”和“赚”谐音，象征转运生财，是初三必吃的吉祥美食。

合子馅料没有固定要求，最经典的就是韭菜鸡蛋馅和茴香鸡蛋馅，下面分享详细做法，步骤简单，一次就能成功。

第一种：韭菜鸡蛋合子(经典款)

所用食材：面粉300克，温水160毫升，韭菜200克，鸡蛋3个，盐3克，生抽5毫升，蚝油3毫升，花生油10毫升，香油少许，虾皮5克(可选)

做法步骤：

1. 面粉入盆，分多次加温水，搅拌成面絮后揉成光滑面团，盖保鲜膜静置20分钟。

2. 韭菜摘洗干净，控干水分后切碎，加少许花生油拌匀，防止出水。

3. 起锅倒油，油热后倒入打散的鸡蛋液，快速炒成碎末，放凉后倒入韭菜中，加虾皮、盐、生抽、蚝油和香油，搅拌均匀。

4. 取出面团揉匀，分成小面剂子，擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮，一次擀两个。

5. 一张面皮放手心，铺一层馅料(边缘留空隙)，盖上另一张面皮，按压边缘排出空气。

6. 用叉子压紧面皮边缘，做出花纹防漏馅，合子生胚就做好了。

7. 电饼铛预热刷油，放入合子，盖盖烙3分钟，翻面再烙3分钟，两面金黄、按压能回弹就熟了。

8. 没有电饼铛就用平底锅，小火刷油慢烙，每面4分钟左右，勤翻面防糊。

第二种：茴香鸡蛋合子(清香款)

所用食材：面粉300克，温水160毫升，茴香250克，鸡蛋3个，盐3克，生抽5毫升，花生油10毫升，香油少许，十三香1克(可选)

做法步骤：

1. 和面步骤同上，面粉加温水揉成光滑面团，盖保鲜膜静置20分钟。

2. 茴香摘洗干净，控干水分后切碎，加少许花生油拌匀锁水。

3. 起锅倒油，炒散鸡蛋液放凉，倒入茴香中，加盐、生抽、十三香(可选)和香油，搅拌均匀。

4. 面团分成小面剂子，擀成圆形面皮，一次擀两个。

5. 铺馅料、盖面皮、按压排气，用叉子压紧边缘防漏馅。

6. 电饼铛预热刷油，烙3分钟翻面再烙3分钟；平底锅小火慢烙，每面4分钟左右即可。

小贴士：韭菜、茴香要控干水分，提前用花生油拌匀，避免漏馅；烙合子用小火，防止外糊里生。

做1事

贴赤口

这是南方部分地区的传统习俗，操作简单，核心是讨个平安顺遂的好寓意。初三早上，准备写有吉利话的红纸条，比如“出入平安，和气生财”“赤口开张，万事大吉”，将红纸条贴在大门两侧即可，寓意避开口角是非、家人和睦、邻里和谐。

忌1事

吃米饭

部分地区有“谷子生日”的说法，初三是谷子的生日，谷子是我们日常生活的主要主食来源，为了表达对谷物的敬畏、祈愿新一年五谷丰登，这一天忌吃米饭。

愿新一年阖家欢乐、万事顺意。