过年，再整碗刨猪汤！

重庆女孩“呆呆”一句

“谁帮忙按猪，我请吃刨猪宴”的邀约

让全国网友都"凑了一把热闹"：

数千名网友赶到现场

参与刨年猪，吃年猪宴

很多人即便不能到现场

也默默打卡看直播

不得不说这碗“刨猪汤”热度高。一个月来，多地“年猪宴”开席。

你知道大家为什么刨猪，不是刨牛羊吗？不是牛羊不够香，而是猪才是为“过年”而生。

• 牛是生产力，不轻易宰杀

• 羊多养在山坡、草场，南方难普及

• 只有猪最皮实，不挑饲料，家家都能养

从食材角度说，刨猪汤用的年猪肉，搭配猪血、猪肠、酸菜，只要简单烹煮。而牛羊肉质地不同，得炖数小时。

两相比较，想满足“人来人往轮流吃大席”的节日氛围，还得是猪。

• 再算笔经济账。
  

从入栏时二十斤的仔猪，到两百斤出栏，猪大约要吃掉三百斤饲料，其中少不了麸皮玉米粉粥食这些农民的细碎收成。这么说来，刨猪等于农民一年付出的集中兑现。

说到挑年猪，一个标准就是挑肥“去”瘦。猪的肥硕浑圆，是劳动“成果”的证明，也是农民对自己的犒劳与奖赏。

图源：现代快报

刨猪是"大工程"，从不是一家子能单独完成，单是按猪，就得四五个壮劳力合力按，一人堵住猪头，两人按住前腿，另两人压住后腿，确保对猪“严防死守”。

同时还得有人烧水，有人烫毛，有人洗肠，有人掌灶。大家不谈报酬，讲的是人情。今天你帮我杀猪，明天你办席我帮忙，后天你家孩子升学，我提着一坛米酒上门。

图源：中国网

刨猪完毕，主人将猪肉、猪血，做成刨猪汤，款待亲朋好友，同样是在表达感谢与敬重。

一碗朴素的刨猪汤，何以打动无数人？有人驱车百余公里，也要赶赴异地，尝一尝当地“刨猪宴”。

与其说“凑热闹”的人多，不如说是刨猪唤起了人们的乡愁。当除夕守岁变成熬夜看手机，围坐一桌的年夜饭变成“精心预制”，唯独少了年夜饭上桌前那份期待。

而刨猪，刨出了人情味的醇厚、丰收的底气、久违的年味。

现在有些地方借“刨猪经济”做文章，推出“高端刨猪宴”“VIP包厢观猪”。殊不知，年味讲究的就是纯粹，是热热闹闹的人间烟火，哪有VIP之分。

刨猪宴总会散场，只有人情延续、传递，百尝不厌，不是吗？

来 源：中国乡村振兴综合

总监制：姚卜成

监 制：韩世雄

编 辑：张琼文