大年初三“迎婿日”，做8道家常菜，女婿夸你会当家

大年初三，是传统习俗里的“迎婿日”，这一天女儿女婿会回娘家。精心准备一桌美味的家常菜，既能表达对女婿的欢迎，又能展现家庭的温暖。下面就为你介绍8道简单又美味的家常菜做法。
一、肉丸炖粉条

食材：猪肉丸200g（自制或现成）、红薯粉条1把、白菜叶3片、胡萝卜半根、姜片2片、蒜3瓣、生抽1.5勺、蚝油1勺、盐适量、清水适量、葱花1把
步骤：
1. 红薯粉条用温水泡15分钟，泡到变软后捞出；白菜叶洗净掰成大片；胡萝卜去皮切成丝；
2. 锅中放少许油，油热后下姜片、蒜爆香，倒入胡萝卜丝翻炒几下，加1.5勺生抽、1勺蚝油，翻炒均匀；
3. 倒入足量清水，大火煮开后放入猪肉丸，转小火煮10分钟，让肉丸吸满汤汁；
4. 放入白菜叶和泡好的粉条，轻轻推匀，继续炖5分钟；
5. 加适量盐调味，翻炒均匀，让粉条和白菜都吸满汤汁，最后撒上葱花，关火焖1分钟就能出锅，Q弹又入味！
二、羊肚菌山药蒸肉丸汤

食材准备：
猪肉馅、山药、羊肚菌、胡萝卜、姜片
具体做法：
1. 羊肚菌先把表面尘土洗干净，用温水泡上半个小时，泡菌的水别倒，留着有用，鲜味儿都在里面
2. 肉馅里加一点点姜粉、淀粉、盐，再少加点清水搅和匀，然后抓着肉馅来回摔打几十下，这样做出来的丸子嫩还多汁，不柴不硬
3. 把肉馅团成大小适中的丸子，放进蒸碗里，再把山药去皮切段、胡萝卜切小块，和姜片一起放进去，最后把泡羊肚菌的水倒进去，没过食材一半就行
4. 冷水上锅，大火烧开后转中火，蒸30分钟就好，蒸好后连碗端上桌，不用额外调味
三、红烧排骨

【食材】
排骨、葱姜、料酒、生抽、老抽、陈醋、豆瓣酱、青红椒、盐
【做法】
1. 排骨冷水下锅，加葱姜料酒焯水后捞出沥干
2. 热油将排骨煎至表面金黄，加入豆瓣酱炒出红油
3. 放入调味料和开水，小火焖煮20分钟至软烂
4. 放入青红椒大火收汁，色泽红亮令人食欲大开
四、木耳炒苦瓜

食材：
苦瓜1根、干木耳1小把、葱1根、蒜5瓣、小米辣2个（不吃辣可以不放）、盐、鸡精、白糖、淀粉、少许清水、香油少许
做法：
1、先处理木耳，把干木耳放入碗中，加入凉水泡发1-2小时，如果着急吃，也可以用温水泡发，温水泡发半小时就够了，宝子们一定要记住，木耳不要泡发超过4小时，泡发时间太长，会产生毒素，对身体不好，泡发好的木耳，洗净，去掉根部的杂质，撕成小朵，备用。
2、处理苦瓜，把苦瓜洗净，用刀切成两半，然后用勺子把里面的瓤和籽挖干净，苦瓜的瓤和籽是最苦的，挖干净能减少很多苦味，然后把苦瓜切成薄片，切得薄一点，口感更好，也更容易入味。
3、锅内倒适量的水，开大火烧开，水沸后，加入一勺盐和几滴食用油，然后把切好的苦瓜片放进去，焯水1分钟，看到苦瓜变得翠绿、变软，就把木耳放进去，再焯水十几秒，然后一起捞出，沥干水分，备用，焯水既能去掉苦瓜的涩味和苦味，也能让木耳更软嫩。
4、葱切成葱花，蒜切成蒜末，小米辣切成圈，备用，不吃辣的宝子，小米辣可以直接省略，不影响口感和功效。
5、另起一口锅，倒入适量的食用油，油热后，把葱花、蒜末、小米辣放进去，开小火慢慢爆香，炒出香味之后，转大火。
6、把焯好水的苦瓜和木耳倒进去，开大火快速翻炒1分钟左右，让食材充分受热。
7、接下来调料汁，碗里加入少许盐、鸡精、半勺白糖、1勺淀粉，再加入少许清水，用筷子充分搅拌均匀，调成水淀粉，备用，白糖能中和苦瓜的苦味，不要放太多，一点点就可以。
8、把调好的料汁倒进去，开大火快速翻炒均匀，翻炒到料汁变得浓稠、均匀地裹在食材上，然后滴入少许香
五、家常版炖鱼

【食材】
草鱼（2斤左右）、猪油（或五花肉）、姜、蒜、大葱、干辣椒皮、八角、青红辣椒、白萝卜、老豆腐、娃娃菜、粉条、黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱、香其酱、陈醋、盐、味精、胡椒粉、蚝油
【做法】
1. 草鱼处理干净，去除鱼鳍、牙齿、肚子及背部粘液，在鱼背改刀。
2. 调酱汁：碗里放3勺黄豆酱、2勺甜面酱、2勺豆瓣酱、2勺香其酱，加1小勺陈醋、适量盐、味精、胡椒粉、蚝油拌匀；准备好姜蒜、大料、青红辣椒等配料。
3. 锅热放一大勺猪油（或五花肉），倒入葱姜蒜、大料、青红辣椒炒出焦香。
4. 倒入调好的酱汁翻炒均匀。
5. 放入厚萝卜片翻炒，把鱼盘起放入锅中，加清水没过鱼身大半。
6. 放入老豆腐，大火煮开后撇去浮沫。
7. 全程中火炖半小时，中途放入干辣椒皮、泡好的粉条和娃娃菜。
8. 继续盖盖炖8分钟即可出锅。
六、家常焖豆腐

【食材】
豆腐、鸡蛋、蒜末、小米辣、生抽、白糖、蚝油、淀粉、葱花
【做法】
1.豆腐切块，裹上蛋液，中火煎至两面金黄。
2.调制酱汁：2勺生抽、少许白糖、1勺蚝油、1勺淀粉、半碗水搅匀。
3.热油爆香蒜末、小米辣，倒入酱汁煮沸。
4.放入豆腐焖2分钟，收汁后撒上葱花。
七、油焖大虾

所需食材：鲜活大虾500克、大葱2根、生姜1块、大蒜5瓣、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、白糖1汤匙、香醋半汤匙、盐适量、食用油适量、清水小半碗
步骤：
1. 大虾剪去虾枪、虾须和虾脚，用牙签在虾背第二节处挑出虾线，清洗干净后沥干水分，放入碗中加料酒和少许盐腌制10分钟去腥。
2. 大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁备用。取一个小碗，调入生抽、老抽、白糖、香醋和清水，搅拌均匀成料汁。
3. 锅中倒入适量食用油，油量比平时炒菜稍多一些，烧至六成热时放入姜片和大蒜爆香。
4. 将腌制好的大虾沥干水分，逐个放入锅中，中火煎至两面变红，虾身弯曲，煎出虾油，约需3-4分钟。
5. 倒入调好的料汁，快速翻炒均匀，让每只虾都裹上酱汁，盖上锅盖焖煮2分钟。
6. 开盖后放入葱段，转大火快速翻炒收汁，待汤汁浓稠、均匀裹在虾身上时即可关火。
7. 将大虾整齐摆入盘中，淋上锅中剩余的酱汁，撒上少许葱花点缀即可上桌。
八、香菇油菜

食材：香菇10朵、油菜300克、蒜、盐、生抽、蚝油、水淀粉适量。
做法：
1. 香菇泡发后切十字花刀，油菜洗净，蒜切末。
2. 锅中加水，滴入几滴油，放入油菜焯水后捞出摆盘。
3. 锅中热油，放入蒜末炒香，加入香菇翻炒，加入生抽、蚝油、适量水，煮至香菇入味，水淀粉勾芡，淋在油菜上。
这8道家常菜，做法简单，味道鲜美，在大年初三的“迎婿日”，用它们来招待女婿，一定会让他对你的厨艺赞不绝口，夸你会当家！