春天养肝，吃菠菜不如多吃这8菜，养肝排毒又护眼，营养又好吃！

春天是养肝的黄金时节，很多人都知道菠菜对肝脏有益，但其实还有不少蔬菜在养肝排毒、护眼方面更胜一筹。今天就为大家带来 8 道营养美味的养肝菜肴及其详细做法。

一、双椒洋葱炒鸡

食材：鸡腿肉300克（去骨切块），青红椒各1个（切滚刀块），洋葱半个（切片），蒜末1勺；料酒1勺，生抽2勺，黑胡椒半勺，盐少许。

制作过程：

1. 鸡腿块加料酒、生抽、黑胡椒抓匀，腌15分钟。腌肉时加点黑胡椒，能去腥的同时带来辛香！

2. 热锅倒油，爆香蒜末后下鸡肉，中火煎到表面微黄，盛出备用。

3. 同一锅炒软洋葱，加青红椒翻炒到断生（“断生”就是食材刚熟还带点脆感）。

4. 倒回鸡肉，淋生抽、撒盐，大火翻炒1分钟出锅！辣椒和洋葱的甜辣搭配嫩鸡，超下饭～

二、菠菜滑肉汤

准备食材：菠菜、猪里脊肉、鸡蛋、葱姜、淀粉、盐、白胡椒粉、香油。

做法步骤：

1、准备一把新鲜菠菜，摘去老叶和根部，清洗干净后切成段。准备一小块猪里脊肉，改刀切成薄片，放入碗中，加入少许盐、1勺生抽、少许白胡椒粉、1勺淀粉、半个蛋清，抓拌均匀腌制15分钟。

2、锅中烧水，水开后放入菠菜段焯烫10秒钟，捞出过一遍凉水，沥干备用。

3、起锅倒入适量清水，放入姜片、葱段，大火煮开后转小火，将腌制好的肉片逐片下入锅中，用筷子轻轻拨散，煮至肉片变色。

4、加入焯好的菠菜，调入1勺盐、少许白胡椒粉，淋入少许香油提香，轻轻搅拌均匀即可关火。

5、将汤盛入碗中，肉片嫩滑，菠菜清香，一碗简单鲜美的菠菜滑肉汤就完成了。

三、叉烧肉

食材：梅花肉500克，李锦记叉烧酱5勺，蜂蜜2勺，蒜末1勺，红曲粉1小勺（可选）。

制作过程：

1. 猪肉用牙签扎遍表面，这样更易入味

2. 所有调料混合成腌料，给猪肉做充分按摩

3. 密封冷藏腌制8小时以上，隔夜更佳

4. 烤箱200度烤25分钟，取出刷蜂蜜水

5. 翻面再烤15分钟，晾凉切片。刷蜂

四、山药排骨汤

所需食材：排骨300克、山药1根、红枣5 - 6颗、枸杞10粒、姜1块、葱1根、料酒1勺、盐1小勺、清水适量。

步骤：

1. 排骨洗净，剁成小段，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水，捞出沥干水分。

2. 锅中加入适量清水，放入排骨，加入料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净。

3. 山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑；姜切成片，葱切成段；红枣和枸杞洗净备用。

4. 锅中重新加入适量清水，放入排骨、姜片、葱段，大火烧开后转小火炖煮40 - 50分钟。

5. 放入山药块和红枣，继续炖煮20 - 30分钟，至山药熟透。

6. 加入枸杞和盐调味，再煮5分钟左右即可。

7. 关火，将汤盛出，撒上少许葱花点缀。

五、板栗蒸排骨

准备食材：板栗300g、新鲜排骨500g、盐焗鸡粉1小包、生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺、淀粉1勺、食用油1勺、葱花少许

做法步骤：

1. 排骨洗净剁成3厘米左右的小块，板栗去壳去衣，按上面的小窍门来，5分钟搞定，一起放进大碗里。

2. 加1小包盐焗鸡粉，没有就用1小勺盐代替、生抽、蚝油、老抽、淀粉、食用油，用手抓匀，腌制20分钟，腌制到位，排骨才入味，板栗也能吸满肉香。

3. 把腌好的排骨和板栗平铺在盘子里，水开后上锅大火蒸45分钟，直到用筷子能轻松戳穿排骨，板栗软糯拉丝。

4. 出锅前撒上葱花，不用再放其他调料，香味已经溢出来了。

六、牡蛎菌菇豆腐汤

食材：

牡蛎、嫩豆腐、蟹味菇、香菇、生姜、葱花、盐、白胡椒粉、淀粉、清水

做法：

1、牡蛎去壳取肉，加1勺淀粉抓洗1分钟（去除杂质和腥味），用流动清水冲洗干净，沥干水分；嫩豆腐切成小块，泡在清水中防氧化；蟹味菇剪去根部，香菇切片，生姜切细丝。

2、热锅倒少许食用油，油热后放入姜丝和香菇片，翻炒2分钟至香菇出汁，加入足量清水，大火烧开。

3、放入蟹味菇和嫩豆腐，转小火慢煮5分钟，让豆腐吸满菌菇鲜味。

4、转大火，放入牡蛎肉，煮至牡蛎微微卷起（约2分钟），加适量盐和少许白胡椒粉调味，撒上葱花即可关火。

七、西红柿鸡蛋炒西葫芦

食材准备：西红柿 2 个、鸡蛋 2 个、西葫芦 1 个、盐、糖、生抽适量。

做法步骤：

1. 西红柿洗净切块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，西葫芦洗净切片。

2. 锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入西红柿翻炒出汁。

4. 加入西葫芦继续翻炒。

5. 倒入鸡蛋，加盐、糖、生抽调味，翻炒均匀。西红柿富含番茄红素，西葫芦能清热利尿，这道菜养肝又开胃。

八、香菇油菜

食材准备：香菇 100 克、油菜 200 克、葱姜、盐、生抽、蚝油适量。

做法步骤：

1. 香菇泡发切片，油菜洗净。

2. 葱姜切末，锅中热油，放入葱姜爆香。

3. 加入香菇翻炒至变软。

4. 放入油菜，翻炒至断生。

5. 加入盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀。香菇能提高免疫力，油菜有解毒消肿的作用，此菜养肝又健康。

在这个春天，不妨试试这 8 道菜，让肝脏在美食中得到滋养。