云南
“云南十八怪，粑粑叫饵块”。
在云南，饵块可以说是真正的“街头顶流”——没有复杂的配料，一片白白胖胖的的“大米粑粑”，在炭火上烤到膨胀 鼓起焦黄的小泡，然后刷酱、卷菜，3块钱就能让云南人无论走到哪里都馋这口味道！
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一粒米的“变形记”
尽管外观和口感与年糕相似，但饵块可不是年糕。年糕由糯米制成，口感软糯；饵块则是以大米为原料，更有韧劲。
图源鹤庆融媒
制作一块地道的饵块，得先将大米泡透，然后蒸至七分熟。这时的米粒状态既不是生米，也没有全熟。将蒸好的米倒入石臼中反复舂打，直到米粒交融成团。
这团充满韧性的米团，是饵块所有形态的起点。
图源鹤庆融媒
在云南，饵块的颜色造型也是“变化多端”。
圆饵块、方饵块、筒状饵块，白米饵块、紫米饵块、红米饵块......云南人对大米的开发已高达99%！
图源凤庆视点
图源巍山微视
吃法“七十二变”：万物皆可配饵块
对饵块的创造力，云南人也可以写成一本“饵块花式吃法百科全书”。
• 烧饵块：炭火上烤到两面微黄起泡，刷上甜酱或者辣酱，铺上脆生生的洋芋丝、豆芽、花生，再塞一根油条——咔嚓一口，外脆里糯，米香混着油香，这就是碳水的满足感！
图源C
进阶版还能加鸡柳、加鸡蛋、加火腿肠、加三线肉、加牛筋......
成年人不做选择，全部都要！“饵块Plus”，几块钱吃出几十块的满足感。
加炸酱
加烤肠
加三线肉
plus版
• 炒饵块：饵块切薄如纸的三角形，和鸡蛋、糟辣子、番茄、白菜心同炒，不放酱油只加盐，红黄绿白配色清新，香辣适度，在腾冲它叫“大救驾”。
图源腾冲文旅
家常炒饵块更豪放，加韭菜、酸腌菜、豌豆尖，咸酱油+油辣椒一浇一炒，香不住啦！
图源初一
• 除了以上两种常见吃法，还有煮饵块、蒸饵块、油炸饵块、稀豆粉拌饵块、饵块鸡等等，从早餐到夜宵，从街头小摊到星级饭店，万物皆可配饵块。
万物皆可配饵块
对云南人来说，饵块从来不止是食物，更是刻在骨子里的烟火气。
它不贵，不张扬，却用最朴实的米香，温暖了无数人的清晨与乡愁。如果你还没吃过，一定要来试试——这口糯叽叽的快乐，谁吃谁上瘾！
记者：施滢 赵正银
编辑：陈丝华
值周：张辉 黑浩川
主编：李胜
生态环保普法宣传小知识
大理白族自治州民宿管理和促进条例
第一章总则
第六条文化旅游部门负责统筹协调有关部门做好民宿管理和促进工作。
商务部门负责履行住宿、餐饮等行业管理职能，引导行业健康发展；做好民宿行业发展综合监测分析，加强民宿经营主体跟踪培育。
市场监管部门负责民宿营业执照、食品经营许可证的核发，做好民宿食品安全、价格和收费行为监督管理，处理市场监督领域消费投诉纠纷。
公安机关负责民宿特种行业许可证的核发，检查、指导和监督民宿落实治安管理要求，配置相关安全技术防范设施，做好安全宣传教育工作。
卫生健康部门负责民宿卫生许可证的核发，实施卫生监督管理和传染病防治工作。
住房城乡建设部门负责牵头指导民宿建设工程严格执行消防技术标准，指导民宿房屋建筑质量安全工作，促进历史建筑活化利用。
消防救援机构负责民宿消防安全综合监管工作，开展消防监督检查和消防安全培训，督促指导民宿落实消防安全责任。
发展改革、财政、自然资源、生态环境、农业农村、应急管理、统计、政务服务、综合执法等部门在各自职责范围内，做好民宿管理和促进的相关工作。
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