河北
说起东北的特色吃食，蚕蛹绝对是刻在骨子里的味道。记得小时候，蚕蛹还是给纺织工人、煤矿工人和军属的福利品，我家作为军属，一麻袋一麻袋地领，那时候总说一个蚕蛹顶三个鸡蛋，怎么吃都香。可今年春节逛市场才发现，黄蛹卖到七八十元一斤，黑蛹也得六七十，比起前些年三四十元的价格翻了倍，不少东北老乡直呼吃不起，这蚕蛹咋就成了“贵价菜”？
放在以前，蚕蛹是缫丝产业的副产物，产量大又接地气，靠着高蛋白、高营养的特质，成了东北人餐桌上的家常滋补品。而如今蚕蛹涨价，背后是多重因素的叠加。首先是养殖与人力成本上涨，随着农村劳动力减少，养蚕、收蛹的人工成本逐年增加，桑蚕鲜茧收购价这些年累计上涨超26%，源头成本直接推高了终端售价。
其次是市场需求的全面爆发，不再只是东北人爱吃蚕蛹，全国范围内健康饮食趋势兴起，蚕蛹作为优质昆虫蛋白来源，成了养生人群的选择，加上宠物食品、生物医药领域也开始大量需求蚕蛹，内销占比逐年提升，供需关系发生了根本变化。还有产业升级带来的附加值提升，如今的蚕蛹不再是简单的初级产品，黄蛹、神仙蛹等精细化加工品增多，加上冷链物流、品质检测的成本，价格自然水涨船高。
更关键的是，东北柞蚕产业虽在稳步发展，但优质茧源有限，像丹东宽甸这样的核心产区，即便推广板栗树养蚕等新模式，也难快速满足激增的市场需求。曾经的“福利品”，如今成了产业链上的香饽饽，身价翻倍也成了必然。
即便价格大涨，蚕蛹依旧是东北人过年的执念，清水煮、爆炒、干煸，每一种做法都藏着家乡味。只是吃着高价蚕蛹，总会想起当年一麻袋蚕蛹的快乐，那是独属于老东北人的味觉记忆。
东北的老乡们，今年你家买蚕蛹了吗？还记得小时候吃蚕蛹的那些事儿吗？不妨在评论区说说。
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