说起东北的特色吃食,蚕蛹绝对是刻在骨子里的味道。记得小时候,蚕蛹还是给纺织工人、煤矿工人和军属的福利品,我家作为军属,一麻袋一麻袋地领,那时候总说一个蚕蛹顶三个鸡蛋,怎么吃都香。可今年春节逛市场才发现,黄蛹卖到七八十元一斤,黑蛹也得六七十,比起前些年三四十元的价格翻了倍,不少东北老乡直呼吃不起,这蚕蛹咋就成了“贵价菜”?
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放在以前,蚕蛹是缫丝产业的副产物,产量大又接地气,靠着高蛋白、高营养的特质,成了东北人餐桌上的家常滋补品。而如今蚕蛹涨价,背后是多重因素的叠加。首先是养殖与人力成本上涨,随着农村劳动力减少,养蚕、收蛹的人工成本逐年增加,桑蚕鲜茧收购价这些年累计上涨超26%,源头成本直接推高了终端售价。
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其次是市场需求的全面爆发,不再只是东北人爱吃蚕蛹,全国范围内健康饮食趋势兴起,蚕蛹作为优质昆虫蛋白来源,成了养生人群的选择,加上宠物食品、生物医药领域也开始大量需求蚕蛹,内销占比逐年提升,供需关系发生了根本变化。还有产业升级带来的附加值提升,如今的蚕蛹不再是简单的初级产品,黄蛹、神仙蛹等精细化加工品增多,加上冷链物流、品质检测的成本,价格自然水涨船高。
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更关键的是,东北柞蚕产业虽在稳步发展,但优质茧源有限,像丹东宽甸这样的核心产区,即便推广板栗树养蚕等新模式,也难快速满足激增的市场需求。曾经的“福利品”,如今成了产业链上的香饽饽,身价翻倍也成了必然。
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即便价格大涨,蚕蛹依旧是东北人过年的执念,清水煮、爆炒、干煸,每一种做法都藏着家乡味。只是吃着高价蚕蛹,总会想起当年一麻袋蚕蛹的快乐,那是独属于老东北人的味觉记忆。
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东北的老乡们,今年你家买蚕蛹了吗?还记得小时候吃蚕蛹的那些事儿吗?不妨在评论区说说。
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