“初二吃4样，一年财运旺”，大年初二“祭财神”，这4样记得吃

进了正月门，习俗特别多，这些内容共同组成了年的仪式感。初一开财门拜大年，到了大年初二内容更多。首先来说在传统里，这天是财神菩萨的生日，届时无论商人还是普通百姓，都会恭敬祭拜，祈祷财运亨通。在这天的一大早上，人们还会挤到财神庙里去抢头炷香，为新一年争取好的运势。还有些地区流行着抢头水的传统，因为在观念里水主财，水生金，所以在天还未亮时，人们便会担着水桶出门，去抢第一桶水，希望日子能够红火兴旺，做生意发大财。

当然除了祭财神之外，年初二还被视为开年，家家户户在这天中午要吃开年饭，这一餐不仅要丰盛，在菜品的选择上也大有讲究，都要围绕着纳财，祈福平安好运等内容，彰显着人们对新年的无限期许。下面就来跟大家分享大年初二必吃的4样食物，俗话说“初二吃4样，一年财运旺”，无论贫富都要记得吃，老传统不能丢，开年讨个好彩头，来看看吧~

一、馄饨

在《北平岁时志》中有提到“初二日祭财神，是日多吃馄饨，谓之元宝汤”，从馄饨的造型来看，其形似元宝，代表着招财进宝，人们认为吃了元宝汤，可以得到财神所赐的元宝，保佑财运兴旺。

1、馄饨一般都要包成鲜肉馅的，先来把肉洗好绞成小颗粒状，往里边调入生抽，蚝油，葱花和姜，淋上热油，再用筷子搅拌至入味。

2、摘一些荠菜，其可以增加鲜香的气味，也添聚财之意，洗净以后，先在开水里边煮透，捞起放到凉水中浸泡，变凉后捞起攥干，并且切碎。

3、将荠菜放到肉馅里，补充些盐，均匀地撒进去，调好味道。

4、接着将皮准备好，一般都是方形，中间放馅料，先把其中两个对角对折捏牢，再将另外两个角捏到一起就好了。

二、红烧肉

开年饭上讲究要吃烧肉，尤其是红皮的烧肉，其象征着红火兴旺，身体安康。同时色泽红亮的它，也寓意着鸿运当头。

1、这里准备带皮的五花肉，这是做红烧肉最理想的材料，先把外皮清理干净，继而翻到宽水里边，添上料酒和葱姜煮透。

2、捞出来冲干净，将其切成大块。接着重新起锅，少许的油倒进去，把肉放里边，在其中炒一会儿，最好把油脂都炒出来。

3、往里边调入老抽和生抽，再加一把冰糖，炒匀上色后，丢个干辣椒，生姜，八角，大葱，往里边加满热水。

4、用小火炖两个小时，再调些盐进去，火候调大些，再咕嘟十五分钟，汤汁浓稠，颜色红亮时就好了。

三、鸡

俗话说“无鸡不成席”，鸡也是年初二这天中午的必备，其是勤劳勤奋的象征，代表着勤劳创造财富。同时其也寓意着吉祥吉利，这时候可以用砂锅焖一锅，鲜嫩好吃。

1、这里用的是新鲜鸡翅，先将其逐一对半健康，清洗干净之后，往里边加些大蒜，生抽，蚝油，一勺地瓜粉，拌匀以后腌半个小时。

2、多准备些料头，沙姜，洋葱，大葱，芹菜也可以来点。分别洗好切小块。

3、起锅放油，把料头都放进去，先在油里边炒出香味来。接着把鸡翅放到里边。

4、鸡肉很容易熟，直接盖好盖子，中等火候去焖，大约二十五分钟就熟了。

四、生菜

过年期间，这菜深受欢迎，无论南北地区，人们都喜欢，而且它也是年初二这天不能缺席的，其代表着生财，财源广进的好彩头。一般直接热炒或是白灼，虽然简单，吃起来特别鲜香，滋味不输肉类。

1、这里准备罗马生菜，一到两棵就够了，先逐一掰开，多冲冲，并且沥干。

2、在锅里倒入宽水烧开，其中先挤入一滴油，把菜放进去，浸没之后就熟了，马上捞出来。

3、另外准备一盆凉水，将其直接放进去，这样可以保持翠绿的颜色，而且口感也不绵软。

4、接着将其捞出来，把水控控，摆放到盘中，加些蒜蓉，淋上生抽，另外在锅里烧点热油淋上去，就做好了。

本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。如果您喜欢我的分享，欢迎大家点赞，关注和转发！