预制菜国标征求意见，关于知情权专家称国际经验普遍如此

近日，国家有关部门发布了《食品安全国家标准 预制菜》(征求意见稿），这再一次引起了公众的广泛关注与热议。

之所以说是“再一次”，相信很多人都明白，这是因为前不久已经有过一次热议，那是由网络大V罗永浩吐槽西贝而引发的。此事搞得罗永浩与贾国龙之间剑拔张，差点对簿公堂。

而就在前几天，贾国龙还说要起诉罗永浩，要让罗永浩付出代价呢，因为他被迫关闭了好多家门店，损失惨重。

《人民日报》评论此事，指出罗永浩、贾国龙与平台都有责任，都要反思，但公众已经看出，系列文章明显对“罗永浩们”的批评更重一些，引得很多人不服气。

关于预制菜的问题，因为关系到公众切身利益，所以我明显感觉大部人是站在罗永浩这边的。

不过，从这次发布的关于预制菜的标准来看，仍然是有利于西贝贾国龙的。按这个标准，中央厨房做的不算预制菜，而之前贾国龙正是声称，罗永浩所吐槽的菜为自家的中央厨房所制作。

看了这次发布的征求意见稿，我发现其中所确定的预制菜标准，与之前文件所规定的基本没什么变化：

第一，主食类不算，净菜类不算，即食类不算，中央厨房制作的也不算；

第二，预制菜不使用防腐剂，经工业化预加工，需加热或熟制之后方可食用；

第三，预制菜保质期最长12个月。

看了这些，可知国家有相关安全标准，所以本来没什么可争议的。但很多人都有一个担心，担心饭店隐瞒使用预制菜，所以希望获得知情权。

其实，关于预制菜争论的核心，最后也就是集中在知情权上。

有的消费者认为自己有选择权：你告诉我哪个是预制菜，我不愿意吃可以不选择。

还有的消费者认为：我可以接受吃预制菜，但是不能接受饭店把预制菜当作现炒菜卖给我。

那么，这次是否能保障消费者知情权呢？

从相关解答中看，这次并未能做到保障消费者的知情权。规定只是说鼓励商家自主明示。“鼓励”不是强制性要求，商家可以主动明示，也可以不明示。不明示并不违反规定，所以不会受到处罚。顾客无法投诉，只能用脚投票。

为什么不强制商家明示呢？

有相关专家表示，这是因为，目前还没有任何法律强制商家明示，而且餐饮行业也没有形成惯例。

专家还指出，国际上也都是以企业自主披露为主。

对于专家如上所说，我认为无可挑剔。要想强制商家明示，必须先立法。不过，专家后面所说，我觉得就不合逻辑了。

“鼓励明示菜品加工制作方式，既能够有效保障消费者的知情权与选择权，也兼顾了国内外餐饮行业发展实际状况。”

我不理解，官方只是鼓励商家明示，如何就能有效保障消费者知情权与选择权了呢？商家如果不明示，消费者怎么知道、怎么选择？

我认为，专家这句话不如不说。

其实，说来说去，公众关心的无非就是“安全”二字，预制菜也好，非预制莱也好，只要有关职能部门加强监督管理，保障符合安全标准，都没啥问题。生活在现代社会，没有人能完全远离预制菜。

人们之所以对预制菜如此关注，如此敏感，这根神经，本质上还是因食品安全问题而早就紧绷起来的。罗永浩吐槽西贝，只不过是点燃了大众积压已久的情绪。如果没有以前的各种食品安全问题，人们对预制菜可能也不会如此神经紧张。