韩餐红遍全球，酒却成了拖油瓶？韩国烧酒：我撕不掉“廉价”标签

从对传统韩食进行现代演绎的高级餐厅，到主打地域性和季节性食材的特色餐馆，种类繁多。外界认为，韩国料理已经不再是令人感到陌生的亚洲菜系，而是正逐步确立为以完成度和烹饪哲学备受认可的独立流派。

在海外对韩国饮食关注度持续飙升的背景下，酒类却未能完全乘上这股东风。单看出口数据似乎颇为乐观。鉴于烧酒是韩国酒类的绝对代表，去年1月至11月，韩国烧酒出口额达到了8650万美元（约合1285亿韩元）。

继去年之后，预计今年的年出口额也将突破1亿美元（约合1453亿韩元）。但是，出口的烧酒绝大部分是使用廉价原料兑水制成的稀释式烧酒。分析人士指出，以价格竞争力为卖点的大众化消费，实际上主导了韩国酒类的出口基本盘。

相比之下，韩国烧酒登上这些顶级酒单的情况依然极其罕见。这也是为什么虽然韩国酒在海外有销量，却很难说它已经跻身受人尊重的品鉴级酒类行列。

业界普遍认为，这一困境并非源于韩国酿酒企业技不如人。多位业内人士一致指出，按酒类出厂价格的固定比例征税的“从价税”体系，才是阻碍产业升级的根本症结。在这种结构下，酒的出厂价越高，企业承担的税负就越重。

酿酒厂若想使用优质原料、延长熟成时间或在制造工艺上投入更多成本，反而会陷入更不利的竞争处境。可以说，正是“从价税”倒逼着整个产业放弃了对“更优质烧酒”的追求，只能被动选择生产“更廉价且千篇一律的烧酒”。

为此，韩国国内关于修订酒税法的讨论屡屡被摆上台面，其核心诉求是向“从量税”转型，即根据酒的容量和酒精度数来按比例征税。对政府税收减少的担忧、对稀释式烧酒零售价可能因此上涨的指责，以及业界内部复杂的利益冲突相互交织。

多重阻力之下，税制改革的讨论每次都无疾而终。一项旨在对传统蒸馏式烧酒和威士忌等烈酒引入“从量税”的酒税法修正案被提交至韩国国会。该法案在经历了漫长的小组委员会讨论后，最终仍遭到废弃。

针对这一僵局，韩国酒类业界提出了一种更为务实的“双轨制战略”。一位业内人士建议，考虑到稀释式烧酒出厂价较低，可以继续对其维持现行的“从价税”体系；而对于那些使用高品质原料并经过熟成工艺酿造的酒类，则应果断转用“从量税”进行征收。

业界认为，这是一种既能保住平民钱袋子，又能有效扶持韩国本土全球性高端名酒的折中方案。此外，转向“从量税”并不意味着必然导致税收锐减。

分析人士强调，只要政府确立明确的产量、熟成期和原料比例标准，并将每升或每度酒精的税额设定在足够高的水平即可。虽然短期内可能会经历税收波动的阵痛，但从长远来看，通过推动产业的高端化转型，反而能够有效拓宽整体的计税基数。

就在韩国由于种种顾虑而踌躇不前时，邻国日本已经用实际行动指明了另一条出路。过去，廉价的稀释式烧酒也曾占据日本市场的主导地位。但随后日本政府通过重新设计税制，积极引导蒸馏式烧酒和威士忌向高品质方向发展，彻底扭转了行业格局。

随着高端酒类税负的合理减轻，日本的酿造商们开始广泛采用红薯、大麦、大米等多样化原料，推出了大量极具个性的蒸馏酒产品。这一政策转向，最终成功促成了日本酒类产业的全面高端化。