上个礼拜刷到朋友圈里一个青岛妈妈晒晚饭,就两菜一果:黄瓜拌烧肉、酱焖小黄花鱼、还有个火龙果。没摆盘,筷子还歪着,馒头边儿上沾了点酱汁。我划了好几次,不是因为多好看,是觉得这饭我真能做出来。
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黄瓜是菜市场五毛一斤那种,烧肉直接从台东老摊子买,肥瘦自己挑。拌的时候加点蒜末、酱油、一点点糖,再浇点烧肉汤,香味一下就窜出来。小黄花鱼是当天下午在市场三路挑的,一斤不到二十块,回家洗两下,放锅里焖十分钟,收汁撒葱花,鱼肉嫩得筷子一夹就散,但又不碎。
我试了一次,没用啥高级调料,就家里常备的黄豆酱和葱。老婆说比上次点的外卖下饭,孩子连吃了两块鱼,连汤都拿馒头蘸光了。我妈看了照片说:“这做法跟我婆婆当年一样。”她顺手就把方子抄下来,说下回赶集也去摊上买块烧肉。
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不是所有火的内容都靠贵或美。这顿饭火,是因为它太“顺手”了——三点半开始洗菜,五点开饭,中间还能陪孩子写会儿作业。没有“必须现熬高汤”,没有“等三小时发酵面团”,就是菜篮子、锅、碗、人,都在线。
青岛人吃烧肉配黄瓜不是新鲜事,码头工人以前就这么吃,解腻又扛饿。黄豆酱焖鱼也是胶东老法子,酱一盖,鱼就不腥,也不怕火候不对。这些不是谁教的,是菜市场大叔吆喝一句、隔壁大姨顺嘴提一嘴,慢慢就进家门了。
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有人晒龙虾刺身,我们照着切黄瓜;别人拍米其林摆盘,我们忙着把馒头蒸得松软点。不比贵,不比快,就比谁家饭桌上的声音更实诚——孩子嚼得响,老公擦完灶台顺手剥了个火龙果,妈妈坐在那儿,把最后一截黄瓜咔嚓咬断。
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那盘黄瓜拌烧肉,蒜香混着酱香,热气还没散完,朋友圈就已经九十九条未读,期待还有什么火出圈的诞美食,欢迎大家评论区讨论一下。
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