正月初一作为新年的第一天,餐桌不仅承载着一家人的口腹之欲,更藏着对新年的美好期盼。不用山珍海味,不用奢华食材,三道家常又吉利的好菜,摆上桌体面大方、老少皆宜,自家吃暖心暖胃,招待客人也备受称赞,寓意新一年平安顺遂、福气满满。
第一道:芋头蒸排骨——步步高升,阖家安稳
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芋头蒸排骨是正月里的经典菜,芋头软糯粉润,排骨鲜嫩不腻,二者搭配口感绝佳。芋头寓意“遇头彩、遇事顺”,排骨象征节节高升,整道菜寓意新一年家庭安稳、事业向上,是新年餐桌上的吉祥硬菜。
做法:
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排骨洗净沥干,加生抽、蚝油、淀粉、蒜末腌制15分钟;
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芋头去皮切块,铺在盘底,放上腌好的排骨;
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水开后上锅蒸25分钟,出锅撒上葱花即可,清淡鲜香,少油健康。
第二道:板栗鸡翅——大吉大利,招财进宝
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鸡翅寓意展翅高飞、大吉大利,板栗象征“利市”,代表财源广进、日子甜蜜。这道菜色泽红亮、香气浓郁,口感咸香入味,不管是老人还是孩子都格外爱吃,摆上桌喜庆又吉利,招待客人十分有面子。
做法:
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鸡翅焯水沥干,锅中少油煎至两面微黄;
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加姜片、生抽、老抽、冰糖翻炒上色,放入板栗,加清水没过食材;
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小火焖煮20分钟,大火收汁,汤汁浓稠即可出锅,咸甜适口,香气扑鼻。
第三道:香煎豆腐——福气满满,清清白白
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豆腐谐音“头福”,正月初一吃豆腐,寓意接住新年第一份福气,也代表清清白白做人、顺顺利利过日子。香煎豆腐外焦里嫩,做法简单快捷,口感鲜香入味,作为素菜上桌解腻又爽口,平衡整桌荤素搭配。
做法:
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老豆腐切厚块,表面裹一层薄淀粉;
锅中热油,放入豆腐小火煎至两面金黄;
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撒少许盐、孜然粉或椒盐,翻拌均匀即可,简单几步,香酥可口,百吃不厌。
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正月初一的餐桌,讲究的是吉利、温暖与实在。这三道菜食材普通、做法简单,没有复杂的技巧,也不用昂贵的成本,却能把年味和心意都摆上桌。芋头蒸排骨软糯鲜香,板栗鸡翅醇厚入味,香煎豆腐清爽解腻,三道菜品荤素搭配、口感互补,自家吃温馨踏实,招待客人体面拿得出手,吃过的人都会连连称赞。
老话说,新年吃得好,一整年顺顺利利。不必追求排场,不必攀比食材,用心做好这三道家常菜,就是对家人最好的陪伴,对新年最真诚的期盼。新的一年,愿一家人围坐一桌,吃得开心、过得舒心,平安喜乐,福气常伴。
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