10道吉祥的年夜饭菜单，十全十美，团团圆圆！

年的脚步，是从塞满的购物车和厨房飘出的香气开始的。穿梭在热闹的市场里，挑选的不只是食材，更是对团圆的一份心意。看着家里一点点被“年货”填满，听着锅碗瓢盆的叮当协奏，心里也渐渐被幸福填满。所谓年味，大概就是：人间烟火气，最抚凡人心。愿新年，胜旧年。

年年有余

食材：鲈鱼‬‬、小米辣‬、小葱‬、生姜。

做法：

1、鱼处理清洗干净，改花刀，按图所示切造型，加入‬适量的料酒‬、食盐‬、生姜‬，戴上‬一次性‬手套，涂抹均匀‬，腌制‬15分钟‬。小米辣和小葱切圈，生姜切末。

2、调汁：盐‬、蒸鱼豉油‬、陈醋‬、生抽‬、适量‬的清水，充分拌匀‬。

3、盘中底部铺一层姜片和小葱，上面码入鱼肉，摆好造型，再倒入调好的料汁。上蒸锅大火蒸8分钟，关火端出来。

4、撒葱丝，码入一圈小米辣，淋入热油即可。

蒸蒸日上

食材：排骨，糯米，青红椒，玉米。

做法：

1、糯米加入清水，浸泡一个半小时左右，排骨清洗干净，加入姜丝用手挤出姜汁，加蚝油，生抽，料酒，胡椒粉，抓拌均匀，腌制半个小时。

2、糯米泡发好了，沥干水分，加入两勺生抽，蚝油，抓拌均匀。玉米一分为四。

3、将腌好的排骨放入糯米里，均匀裹住糯米，然后摆入大盘里面，再放上一块玉米条，上蒸锅中小火蒸一个小时。蒸好取出，加青红椒点缀一下。

鸿运当头

食材：五花肉、葱姜、桂皮、干辣椒、白芝麻。

做法：

1、将五花肉切成方块状，下冷水锅焯烫，去除血水，然后捞出备用。

2、热锅烧油，放入五花肉小火慢煎至出油，放冰糖小火炒出糖色，加姜葱、八角、桂皮、干辣椒爆香，调入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

3、倒入适量的开水，没过肉块，大火烧开后，转小火慢炖40分钟左右，大火收汁，撒上白芝麻，即可出锅装盘。

花开富贵

食材：鸡蛋，黄瓜，小米辣。

做法：

1、鸡蛋在锅中煮熟，黄瓜洗净，用去皮刀一片片刮好。每片再卷起来，将卷好的黄瓜卷摆在盘中，摆成一个圆圈，中间竖着摆几个。鸡蛋剥壳，平均分成四份，将它摆入盘中。小米辣切碎点缀一下。

2、调一个料汁，一勺蒜末，熟芝麻，泼上热油激发出香味，加入适量的食盐，生抽，香醋，搅拌均匀。淋到黄瓜鸡蛋上即可。

福气满满

食材：饺子皮，虾仁，肉馅，玉米粒，胡萝卜，豌豆。

做法：

1、饺子皮抹油，叠个五层，用擀面杖擀成手掌大的薄片，放到蒸锅里蒸6分钟，蒸好的饺子皮就变成了春饼。

2、虾仁挑去虾线、胡萝卜洗净切粒，锅里油烧热，放入肉末炒香，再放入虾仁、豌豆、胡萝卜和玉米粒。翻炒均匀，加料酒，生抽，蚝油，翻炒入味，再淋入两勺水淀粉收浓汁。

3、取一张蒸好的饺子皮，包入炒好的馅料，把口子收紧，用香菜梗固定即可摆盘上桌。

步步高升

食材：软排，白芝麻，葱姜。

做法：

1、排骨洗净切小段，下冷水锅焯水，加入葱姜、料酒去腥。水烧开以后，打掉浮沫，温水洗净控干水分。

2、调糖醋汁：三勺白糖，四勺陈醋，二勺生抽，适量水淀粉，充分搅匀。

3、炒锅烧油，五成热，下入排骨炸至表皮微微发黄，捞出控油。

4、锅留底油，放入冰糖熬至枣红色时，下入排骨翻炒上色。倒入糖醋汁，汤汁烧浓稠，撒上白芝麻、香葱末出锅。

五福临门

食材：鸡胸肉，青红椒，春笋，熟花生米。

做法：

1、鸡胸肉洗净切丁，加入胡椒粉，白糖，蚝油，生抽，鸡蛋清，玉米淀粉，抓拌均匀。青红椒切丁。春笋洗净切丁，开水里焯烫一下，沥水。

2、调料汁：盐，白糖，蚝油，生抽、胡椒粉，玉米淀粉，适量清水，搅拌均匀。

3、炒锅烧油，五成热，下鸡胸肉炸至金黄。再下姜蒜末、干辣椒爆香，放笋丁，青红椒，翻炒均匀，淋入料汁，大火翻炒，出锅前放花生米，炒匀出锅。

平平安安

食材：扇贝，粉丝，大蒜，香葱、香菜。

做法：

1、扇贝处理干净，用流水冲掉上面的细沙。龙口粉丝泡软备用。

2、锅中烧油，下蒜末小火炒出香味，加入两勺蒸鱼豉油、一勺蚝油，适量清水，炒成蒜蓉汁。

3、粉丝铺在盘子底部，扇贝肉铺在粉丝上面，淋蒜蓉酱汁。上蒸锅，大火蒸6分钟，淋上两勺热油。

富贵添福

食材：腐竹，里脊肉。

做法：

1、里脊肉洗净切片，加生抽、蚝油、淀粉，腌制10分钟，腐竹泡软切段。

2、锅中烧油，下蒜末、葱叶、小米椒爆香，放入肉片翻炒变色，再放腐竹，调入生抽、蚝油和盐，适量开水，翻炒均匀。

3、淋入水淀粉，收浓汤汁，即可出锅。

财源广进

食材：花菜、青红椒、蒜。

做法：

1、花菜洗净撕小朵，青红椒斜切片，蒜切末。

2、炒锅烧油，下蒜末炝锅，放花菜翻炒片刻，放入青红椒片，调入盐、蚝油，适量生抽。

3、大火翻炒均匀入味，出锅即可。