年的脚步,是从塞满的购物车和厨房飘出的香气开始的。穿梭在热闹的市场里,挑选的不只是食材,更是对团圆的一份心意。看着家里一点点被“年货”填满,听着锅碗瓢盆的叮当协奏,心里也渐渐被幸福填满。所谓年味,大概就是:人间烟火气,最抚凡人心。愿新年,胜旧年。
年年有余
![]()
食材:鲈鱼、小米辣、小葱、生姜。
做法:
1、鱼处理清洗干净,改花刀,按图所示切造型,加入适量的料酒、食盐、生姜,戴上一次性手套,涂抹均匀,腌制15分钟。小米辣和小葱切圈,生姜切末。
2、调汁:盐、蒸鱼豉油、陈醋、生抽、适量的清水,充分拌匀。
3、盘中底部铺一层姜片和小葱,上面码入鱼肉,摆好造型,再倒入调好的料汁。上蒸锅大火蒸8分钟,关火端出来。
4、撒葱丝,码入一圈小米辣,淋入热油即可。
蒸蒸日上
![]()
食材:排骨,糯米,青红椒,玉米。
做法:
1、糯米加入清水,浸泡一个半小时左右,排骨清洗干净,加入姜丝用手挤出姜汁,加蚝油,生抽,料酒,胡椒粉,抓拌均匀,腌制半个小时。
2、糯米泡发好了,沥干水分,加入两勺生抽,蚝油,抓拌均匀。玉米一分为四。
3、将腌好的排骨放入糯米里,均匀裹住糯米,然后摆入大盘里面,再放上一块玉米条,上蒸锅中小火蒸一个小时。蒸好取出,加青红椒点缀一下。
鸿运当头
![]()
食材:五花肉、葱姜、桂皮、干辣椒、白芝麻。
做法:
1、将五花肉切成方块状,下冷水锅焯烫,去除血水,然后捞出备用。
2、热锅烧油,放入五花肉小火慢煎至出油,放冰糖小火炒出糖色,加姜葱、八角、桂皮、干辣椒爆香,调入料酒、生抽、老抽,翻炒均匀。
3、倒入适量的开水,没过肉块,大火烧开后,转小火慢炖40分钟左右,大火收汁,撒上白芝麻,即可出锅装盘。
花开富贵
![]()
食材:鸡蛋,黄瓜,小米辣。
做法:
1、鸡蛋在锅中煮熟,黄瓜洗净,用去皮刀一片片刮好。每片再卷起来,将卷好的黄瓜卷摆在盘中,摆成一个圆圈,中间竖着摆几个。鸡蛋剥壳,平均分成四份,将它摆入盘中。小米辣切碎点缀一下。
2、调一个料汁,一勺蒜末,熟芝麻,泼上热油激发出香味,加入适量的食盐,生抽,香醋,搅拌均匀。淋到黄瓜鸡蛋上即可。
福气满满
![]()
食材:饺子皮,虾仁,肉馅,玉米粒,胡萝卜,豌豆。
做法:
1、饺子皮抹油,叠个五层,用擀面杖擀成手掌大的薄片,放到蒸锅里蒸6分钟,蒸好的饺子皮就变成了春饼。
2、虾仁挑去虾线、胡萝卜洗净切粒,锅里油烧热,放入肉末炒香,再放入虾仁、豌豆、胡萝卜和玉米粒。翻炒均匀,加料酒,生抽,蚝油,翻炒入味,再淋入两勺水淀粉收浓汁。
3、取一张蒸好的饺子皮,包入炒好的馅料,把口子收紧,用香菜梗固定即可摆盘上桌。
步步高升
![]()
食材:软排,白芝麻,葱姜。
做法:
1、排骨洗净切小段,下冷水锅焯水,加入葱姜、料酒去腥。水烧开以后,打掉浮沫,温水洗净控干水分。
2、调糖醋汁:三勺白糖,四勺陈醋,二勺生抽,适量水淀粉,充分搅匀。
3、炒锅烧油,五成热,下入排骨炸至表皮微微发黄,捞出控油。
4、锅留底油,放入冰糖熬至枣红色时,下入排骨翻炒上色。倒入糖醋汁,汤汁烧浓稠,撒上白芝麻、香葱末出锅。
五福临门
![]()
食材:鸡胸肉,青红椒,春笋,熟花生米。
做法:
1、鸡胸肉洗净切丁,加入胡椒粉,白糖,蚝油,生抽,鸡蛋清,玉米淀粉,抓拌均匀。青红椒切丁。春笋洗净切丁,开水里焯烫一下,沥水。
2、调料汁:盐,白糖,蚝油,生抽、胡椒粉,玉米淀粉,适量清水,搅拌均匀。
3、炒锅烧油,五成热,下鸡胸肉炸至金黄。再下姜蒜末、干辣椒爆香,放笋丁,青红椒,翻炒均匀,淋入料汁,大火翻炒,出锅前放花生米,炒匀出锅。
平平安安
![]()
食材:扇贝,粉丝,大蒜,香葱、香菜。
做法:
1、扇贝处理干净,用流水冲掉上面的细沙。龙口粉丝泡软备用。
2、锅中烧油,下蒜末小火炒出香味,加入两勺蒸鱼豉油、一勺蚝油,适量清水,炒成蒜蓉汁。
3、粉丝铺在盘子底部,扇贝肉铺在粉丝上面,淋蒜蓉酱汁。上蒸锅,大火蒸6分钟,淋上两勺热油。
富贵添福
![]()
食材:腐竹,里脊肉。
做法:
1、里脊肉洗净切片,加生抽、蚝油、淀粉,腌制10分钟,腐竹泡软切段。
2、锅中烧油,下蒜末、葱叶、小米椒爆香,放入肉片翻炒变色,再放腐竹,调入生抽、蚝油和盐,适量开水,翻炒均匀。
3、淋入水淀粉,收浓汤汁,即可出锅。
财源广进
![]()
食材:花菜、青红椒、蒜。
做法:
1、花菜洗净撕小朵,青红椒斜切片,蒜切末。
2、炒锅烧油,下蒜末炝锅,放花菜翻炒片刻,放入青红椒片,调入盐、蚝油,适量生抽。
3、大火翻炒均匀入味,出锅即可。
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.