除夕讲究吃鱼，提醒：3鱼不上桌，福气不进门，提前准备图个吉利

“无鱼不成席，无酒不成宴。”

这句老话儿，咱们打小就听长辈念叨。尤其是大年三十晚上的那顿年夜饭，甭管桌子多大、菜多丰盛，要是缺了盘鱼，这顿饭就好像没了魂儿似的。老人们常说：“鱼”同“余”，过年吃鱼，讨的就是个“年年有余”的好彩头。

可您知道吗？这除夕的鱼，并不是随便啥鱼都能端上桌的。在老辈人眼里，有三类鱼，是万万上不得年夜饭桌子的。今儿个我就跟您好好唠唠这“3鱼不上桌”的老讲究，咱们提前准备，图个大吉大利！

一、这口鱼，吃了上千年

说起除夕吃鱼的来历，这里头还真有点古味儿。早在汉代那会儿，咱们的老祖宗就对鱼有点“崇拜”。那时候大户人家的门环上，就喜欢铸成鱼形，为啥？因为鱼眼永不闭合，寓意着“不眠不休地看家护院”，能镇宅辟邪 。

到了唐代更邪乎，屋门、柜门、甚至连箱子上的拉手，都盛行鱼形，就是为了镇邪 。您想想，过年夜的鱼，往餐桌上是招财，在餐桌外是镇邪，这盘子里的家伙事儿，身兼双职，担子重着呢！

还有个有趣的典故，说是这“年年有余”的讲究，最早其实是打渔民那儿传下来的。渔民常年在水上讨生活，最忌讳的就是“翻”字。船家吃鱼，上面那半拉吃完了，绝不能说“把鱼翻过来”，得说“正过来”。而且吃鱼从来不吃干净，得剩点儿，寓意着“有余粮”，这风俗后来传到岸上，就成了家家户户年夜饭的规矩 。

所以您看，这小小一盘鱼，里头装着的是咱们祖祖辈辈对安稳日子的念想。

二、“3鱼不上桌”，到底是哪三种？

第一不上的：不成整体的“断头鱼”

咱们去菜市场买鱼，过年这几天，您可得把眼睛瞪大了。

除夕买鱼，讲究个“完完整整”。所谓“断头鱼”，不是说鱼头真被剁下来了，而是指那些死得久、掉鳞片、鱼鳍破损、品相不好的鱼。这种鱼端上桌，在老理儿里是大忌。

为啥？因为年夜饭的鱼，不仅要吃“余”，还要吃个“有头有尾”。从旧年岁尾，到新年初一，这头尾俱全象征着日子有始有终，做事情善始善终 。

要是端上一条缺胳膊断腿的鱼，那寓意就不好了，仿佛在说这一年“办事没着落，开头结尾都摸不着”。所以啊，三十儿那天买鱼，咱们多花俩钱儿，也得挑那活蹦乱跳、鳞片完整、须尾俱全的。这是给自家讨个“全年圆满”的好彩头。

第二不上的：翻了身的“翻身鱼”

这一点，年轻人可能不太懂，但老辈人特别在意。

吃鱼的时候，咱们平时习惯了，上面那面吃完了，拿筷子一挑，把鱼整个翻过来接着吃。可在除夕夜，这个动作千万使不得！

前面咱讲了，渔民最忌讳“翻”字，因为船翻了那可是塌天的大祸 。虽然咱现在不坐船出海了，但这个忌讳随着“年年有余”的习俗流传下来，引申出来的意思就是——不愿意新的一年里日子“翻烧饼”，生活不安稳，事业有波折。

所以除夕吃鱼，讲究的是“顺着一面吃，不翻鱼身”。正确的吃法是：吃完上面的鱼肉，把中间的鱼骨刺挑出来，放在盘子边上，然后接着吃下面的鱼肉。这叫“脱骨”，寓意着“摆脱旧年的羁绊，轻装上阵”。虽然麻烦点，但就冲这个吉利劲儿，咱们也得学着点儿，尤其是在长辈跟前，这筷子底下见教养。

第三不上的：盘子见底的“光盘鱼”

我小时候，每年吃年夜饭，我妈端上最后那盘鱼，我就伸筷子去夹。这时候我爸准会拿筷子敲我手背：“小馋猫，这鱼今儿晚上不吃！”

那时候不懂，还委屈得不行。后来才明白，这年夜饭的鱼，讲究的是“看而不吃”或者“吃而不尽”。

在很多地方的规矩里，这盘鱼是端上来“摆着”的，是宴席上的“压轴吉祥物”，根本不动筷子 。有的地方则是把鱼头鱼尾留着，中间可以吃一点儿，但绝不能吃得精光，必须得剩到初一再吃 。

这叫啥？这就叫“年年有余”、“吉庆有余”。要是盘子见底，吃得干干净净，那不等于把福气都吃光了？来年还怎么“有余”呢？

特别是鱼头鱼尾，有的地方管这叫“结余”，必须得留下，寓意着“来年不仅有结余，而且有头有尾，一直富到头” 。

三、鱼要这么摆，福气才进门

说完了不能上的鱼，咱再说说这鱼该怎么上、怎么吃，里头全是乐呵。

摆鱼有尊卑。 鱼端上桌，那鱼头该对着谁？这可有讲究。通常情况下，鱼头要对着家里辈分最高的长辈，或者当天最尊贵的客人。这叫做“尊”。如果来客是位读书的文人，那鱼肚要对着他，夸他“满腹经纶”；要是位武将或者性子豪爽的，鱼脊对着他，夸他“国之脊梁” 。

动筷有先后。 鱼上桌后，还不能乱动。得由鱼头对着的那位“剪彩”——通常是长辈先动筷子，夹第一口。这时候，讲究的人家还会说两句吉祥话，比如“鱼头一碰，金银满盆”。鱼尾对着的那位，则要“赞助”，跟着饮一杯酒 。

鱼碟有妙用。 除夕除了吃鱼，通常还会有饺子。您要是吃鱼没吃饱，最后得用鱼汤或者剩下的鱼块下饺子吃，那叫“鱼配饺子”，更是“余中之余”。

四、挑对鱼，寓意翻倍

咱们去办年货，除了看鱼新不新鲜，还得根据家里的期盼挑挑鱼的种类。这鱼的品种不同，寓意也各有趣味：

鲤鱼： “鲤鱼跳龙门”，家中有学子或者希望事业升腾的，首选鲤鱼。它不仅是吉祥，更有股子不服输的劲儿 。

鲢鱼： 取的就是“连年有余”的谐音。白鲢便宜又常见，老百姓家里过年，图的就是这个好念想 。

鳜鱼： “鳜”同“贵”，寓意“富贵有余”。而且鳜鱼肉嫩刺少，老人孩子都爱吃，家里条件好的，年夜饭上一条清蒸鳜鱼，又体面又吉利 。

鲫鱼： “鲫”同“吉”，过年图个大吉大利。不过鲫鱼刺多，通常用来炖汤，取其汤白如奶，寓意日子像奶一样白嫩甜美 。

您瞧，咱们中国人就是这样，哪怕是一条鱼，也能琢磨出千百种好来。这不叫迷信，这叫对生活的热爱，对日子的郑重。

五、旧俗新说，福气不变

眼瞅着又要过年了，现在的年轻人可能觉得这些老规矩太繁琐，去饭店吃一顿多省事。可在饭店吃，哪能有家里那种味道？

其实，不管是“3鱼不上桌”，还是“吃鱼不翻面”，这些老讲究背后，都是我们对新一年的美好期盼。就算咱们做不到那么面面俱到，但知道了这些典故，在除夕夜，指着桌上的鱼，给孩子们讲讲鱼为啥要有头有尾，讲讲渔民为啥不翻鱼，这年味儿，不就浓起来了么？

鱼备好了，福气也就跟着来了。 咱们遵循这些老规矩，不是为了别的，就是为了端起这杯酒、夹起这块鱼的时候，心里头踏实，觉得明年有奔头。

趁着离除夕还有两天，赶紧去菜市场挑一条鲜活肥美的整鱼吧。把那“断头、翻身、光盘”的三条忌讳记在心里，把“完整、顺当、有余”的福气请进门。

祝您新的一年：日子如鱼得水，生活富贵有余，年年都有吃不完的福，享不尽的乐！

你家年夜饭的鱼，是吃光还是留到初一？欢迎在评论区唠唠！