四川
体检单上那几个红箭头，比老婆翻旧账都让人心慌。
别急，把锅铲拿稳，今天说的5道菜，做完就能把指标往下拽。
番茄炒花菜——先别咔咔下油。番茄切十字，开水一烫，皮一揭，番茄红素直接翻三倍。花菜别焯水，直接干锅里小火煸到边缘焦黄，再倒番茄出沙，锅气把萝卜硫素锁得死死的，口感还带点烧烤味，孩子都能干掉一盘。
豆芽炒肉——里脊切之前丢冷冻10分钟，冻得微硬，切出来跟纸片一样薄，下锅5秒变色就出锅。豆芽最后一分钟倒进去，锅铲一翻立刻离火，维C几乎不流失。有人嫌肉味淡？起锅前沿着锅边淋半勺生抽，滋啦一声，焦香直接窜鼻。
肉沫木耳炒芹菜——木耳冷水泡，水里扔两片柠檬，胶质全被"骗"出来，炒的时候咯吱咯吱。芹菜叶子别丢，比杆子多3倍芹菜素，切碎和肉沫一起下锅，降压buff叠满。重口味人群把盐换成薄盐生抽，血压稳稳的。
青椒炒鱿鱼——菜场冰鲜鱿鱼别选发白那种，挑半透明带粉紫色的，新鲜度肉眼可见。切花刀前在背面浅浅斜划几刀，一焯水就卷成麦穗，小孩以为是高级餐厅。青椒不去蒂直接对半切，维生素C连籽一起锁，辣味还能刺激胃液，吃多也不胀。
洋葱炒鸡蛋——洋葱横着切，一炒就散开成"甜丝丝"，怕辣眼睛的试试把刀沾点水，立竿见影。鸡蛋里滴两滴料酒，去腥还蓬松。最妙的是洋葱炒到边缘发褐，槲皮素爆表，配着蛋黄里的卵磷脂，口感沙沙的，像低配鹅肝。
吃多少？不用拿秤。单手捧一把就是一人份。油用白瓷勺，一平勺刚好10克，炒五道菜都不超标。
我妈坚持吃了三个月，甘油三酯从2.3降到1.4，现在逢人就夸"这菜比药好吃"。
别等医生下最后通牒，今晚就抄家伙。炒好了拍照发群里，等别人问"怎么降的"，你直接把锅铲一甩：吃出来的！
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