舌尖上的民勤：沙米凉粉

我的家乡甘肃省武威市民勤县，地处河西走廊，是一个被腾格里和巴丹吉林两大沙漠夹在中间的小小绿洲，可以说是一朵夹缝中的小花。这里没有工业城市的污染，也没有大都市喧嚣的繁华与浮躁，有着一望无际的，碧蓝透彻的天空，但这些都不是最重要的，最重要的是这里有许多我喜欢的美味的地方小吃。

盛夏时节，夕阳射出一束束金光，照在家乡的花草树木上。一阵微风吹过，那些花草和树木随风舞动，婀娜多姿，就像是一个个美丽的姑娘在跳着曼妙的舞姿。虽然是黄昏时分，但热浪依然没有褪去，人们还在不停的用手擦拭汗水。

我走在路上，突然，我看见了一个小摊。“卖凉粉了。”小摊上的阿姨朝我招手：“小姑娘，来吃一碗凉粉吧，正宗的沙米凉粉。”我眼睛一亮，不由得用力的咽了一下口水。

说起沙米凉粉，凡在民勤生活过或者民勤本地人可以说人人皆知。它是一种民勤本地传统纯天然无污染美食珍品，选用腾格里沙漠和巴丹吉林沙漠野生沙米为原料，浸水6—8小时，用太阳射线消过毒的麦秸揉搓粉碎，再置于瓷器内揉搓取汁三次，然后用草木文火加热成浆，盛于瓷器中冷却，至清秀晶亮时翻转倒取，或摊凉于案上制成粉皮。食用时，切成条状，配以葱、蒜、盐、辣椒、芝麻、民勤陈醋，芳香扑鼻，令人口舌生津。

也许是美食的诱惑力太大了，促使着我坐了下来，要了一碗凉粉。不一会儿，凉粉就端上来了。这凉粉白白嫩嫩的，看着就有食欲，闻起来也是喷香喷香的，配上盐、醋、酱油、蒜泥、芥末、油炸葱花和辣子油一一调进去，鲜艳的色泽，已经诱人食欲，那扑鼻的香味，更使人涎水欲滴。吃进嘴里，清香利口，酸辣咸鲜，口舌生津，特别是芥末，一股辣味穿过鼻腔，直透颅顶，同时而来的就是一种爽心提神、痛快淋漓的感觉。像是飘飘欲仙的感觉。

记忆中，是小学六年级时，妈妈给我用面做的凉粉，虽然没有沙米凉粉那么好，但也是风味独具，可以说有异曲同工之妙。

记得那是一个夏天，太阳照在地上，像快要烧起来一般。我直嚷嚷热，妈妈说做些凉粉吃，没想到我越吃越爱吃，吃得我五味俱全，竟忘了喊热。

而后的几年里，由于我的学业负担越来越重，妈妈也越来越忙，于是就好几年没有吃过了。

“快吃呀！”我再回过神来时，卖凉粉的阿姨向我说。

“哦，好，我这就吃。”我忙埋头吃了起来。

俗话说，民以食为天，每个地方都有各自不同的风味小吃。而沙米凉粉，就是我的家乡的的一张靓丽的名片。每当有外地的客人来家乡时，热情好客的家乡人民必然会用这晶莹透亮，酸辣鲜香的沙米凉粉作为美味来招待。当下，人们的生活水准提高了，大鱼大肉吃的多了，已经没有什么新鲜感了，而且从健康的角度来讲，吃的肉太多也会导致很多富贵病，比如高血压高血脂等。突然品尝到这天然无污染的风味小吃，自然有说不出的舒爽。而且，沙米凉粉还可以降脂降压有益于身心健康，怎么能不被大家喜爱呢？当然，民勤不止这一种小吃呢，还有沙葱，苦苦菜（俗称麻曲曲）羊羔肉等。

那么，听到这儿，你一定心动了吧！欢迎来我的家乡亲自品尝吧！