马年年夜饭压轴！十道素菜巧做法，清爽解腻又吉祥，美到窒息！

第一道是香菇油菜，寓意锦上.添花，.翠.绿的油.菜搭配鲜香的香菇，做法简单又好看。先将香菇切成小块，油菜根.部切十字刀.，.更容易入味。

锅中水开.后加入盐和食用油，放入油菜焯水捞出，摆盘呈.锦上添.花的造型。

另起锅放入蒜.末和.小米辣炒香，加入焯过水的香菇，用生抽，蚝油和盐调味，.水淀粉勾芡后淋在油菜上。

第二道彩椒酿蛋，色彩鲜艳，营养丰富，大.人小孩都.爱.吃。 将彩椒切去.头部，挖掉.辣椒.籽。

把.鸡蛋液倒入彩椒中，水开上.锅，大火蒸.10分钟。

蒸好的鸡蛋.切成.薄片摆盘，搭配黄瓜片，淋上热油和自制酱汁.。

第.三道素炒蘑菇，鲜香滑.嫩，比肉还要好吃.，做法简单又快捷。 将蘑菇撕成小朵焯水1分.钟。

油热后放入姜蒜干辣椒炒香，放入蘑菇和调味料大火翻炒，最后加入蒜苗即可。

第四道小炒西葫芦，清脆.爽口，真的比肉还好吃。 西葫芦一分为四，去掉中间的瓜瓤。

切成.长条加盐.腌制10分钟后洗净.，配上五花肉和豆瓣酱大火翻炒。

第五道.凉拌莴笋丝，寓意健康.长寿，家庭富裕，香.辣脆爽，好吃又开胃。 .将莴笋切段切.成厚.薄片。

水中加.盐和油焯水后.，.莴笋片从中间翻转摆盘。

调好的料汁淋在莴笋上，一上.桌.立刻抢光光.。

第六道.蒜蓉金针菇，寓意着花开富贵，好看又好吃，.蒜香.浓郁。 金针菇.切去.根部撕.成一条条。

火腿.肠斜刀切.片.摆在金针菇上面。

调好蒜蓉酱汁铺在金针菇上，水.开大火.蒸8分钟，.出锅淋上生抽和葱花。

第七道虎皮鸡蛋，.做法简单，.香.辣入味，非常下饭。用线.将蒸.熟的鸡蛋切成.片。

油.温七成热炸至两面.金黄，加入葱蒜小米辣和调味.料大火炒香。

第八道青椒炒鸡蛋，.营养丰富，用来拌米饭.或者面.条都非常美味。青椒.改.刀切小块.。

锅中油热炒散鸡蛋.，加入青.椒和调味料大火.快速翻炒均匀。

第.九道肉.丝炒洋葱，洋葱切.丝，肉丝腌制10分钟。

热锅快速炒熟肉丝，倒入.洋葱和青椒炒香，最.后淋入调味料翻炒入.味。

最.后一道蔬菜虾仁水晶蛋，晶莹.剔透，Q弹爽滑，颜值高味道好，堪称年夜饭餐桌上的.艺术品！ .用器具破.开鸡蛋.壳。

蛋壳.在开水中煮35分钟，西兰花，胡萝卜和虾仁焯水.后填入蛋壳中，倒入煮好.的白凉粉，自然冷却凝固即可。

学会这10道菜，保.证你的马年年夜饭餐桌丰富多彩，美味又健康.，全.家人都夸你是大厨！