内蒙古
支鱼（方言，鲻鱼）头，鳘鱼腮，马鲛鱼骨香满街。
在赣榆海边住久了的人，三餐总是浸着海的气息。潮涨潮落，渔网起落，日子便在透鲜的海鱼里活起来。众多海鱼之中令人念想的，还属这三样——鲻鱼头、鳘鱼腮、马鲛骨头，各自一味，皆是海州湾渔场的特别馈赠。
鲻鱼喜在咸淡水交汇处游弋，形似河塘里的草混子，却比它更修长俊挺，一身银鳞沾着淡淡的海光。最好吃的是它的头。炖足了火候的鲻鱼头，鱼皮胶黏糯软，用筷尖轻轻一挑，颤巍巍的鱼脑便露了出来，莹白如玉。凑近一吸，“哧溜”一声滑入喉中，那鲜美竟像是活的，一路暖到胃里。鱼头骨厚而多腔，里面蓄满了浓白的汤汁，咂起来醇厚绵长，仿佛把一整片温柔的海湾都含在了口中。
鳘鱼则是海州湾的常客，春秋两汛最为丰腴。它头大身圆，貌不惊人，可两腮之下却藏着意想不到的丰饶——腮边那两片扁平的骨头，各托着一块蒜瓣似的嫩肉。筷子轻夹，那肉微微颤动，似凝非凝，送入口中不消多嚼，便化作一腔清甜与细腻的鲜，仿佛抿下了一小片融化了的月光。
马鲛鱼种类不少，海州湾最常见的当属蓝点马鲛，流线身形，脊背深蓝如夜海，腹部银亮似雪刃。它几乎全身是宝：鱼肉细嫩，可制鱼丸；鱼皮紧致，宜烧宜炖。但最妙的还属它的骨。马鲛鱼骨不似别鱼那般硬而尖利，反而酥软多孔，里面浸润着汤汁与胶质，越嚼越出味，鲜香一层层漾开，到最后连骨都可缓缓咽下，唇齿间仍余韵缭绕。
这流传于赣榆街巷的顺口溜，短短三句，道破的竟是海州湾最质朴的美味真谛。山海之间，人为过客，而滋味长存。那鱼头的醇、鱼腮的嫩、鱼骨的香，早已超越了食物本身，成了山海馈赠的缩影，和一方水土最深的念想。
如今，每逢念起故乡，舌尖便自动泛起那三重鲜明的鲜。原来，那句顺口溜早已将海的味道、山的记忆，酿成了我们共同的乡愁，历久，弥新。
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