“大碗喝酒大块吃肉成套穿衣服论秤分金银”,这是阮氏三雄在石碣村打鱼时的梦想,这梦想在林冲火并王伦之后实现了,所以这三位是未必真心希望受招安的。
阮氏三雄原本的日子还算过得去,但是王伦占据梁山后,他们在官府和山贼两面欺压下,基本就是衣不蔽体食不果腹了。“吴学究说三阮撞筹”的时候,阮小二“头戴一顶破头巾,身穿一领旧衣服,赤着双脚”;阮小五“斜戴着一顶破头巾,披着一领旧布衫”;阮小七“头戴一顶遮日黑箬笠,身上穿个棋子布背心,腰系着一条生布裙”。
生布就是未经染色、整理或捶打,比较粗糙、坚硬的麻布——有人说宋朝并没有棉花,也有人说宋朝有棉花但并不普及,不管怎么说,阮氏三雄穿棉布的可能性都不大,像他们那样的穷苦渔民,大概只能穿粗麻布衣服了。
![]()
上了梁山之后,阮氏三雄想吃大鱼就不再困难,绫罗绸缎也有机会上身,他们过除夕的时候,不但可以大碗喝酒大块吃肉,而且还可以吃得比较不错——梁山一百单八将好人不多,但“厨师”却不少:旱地忽律朱贵、笑面虎朱富、菜园子张青、母夜叉孙二娘、母大虫顾大嫂、催命判官李立,烹饪的水平应该都不低,尽管有时候“食材”有些吓人,但除夕年饭,他们还是要尽量做得可口一些的,因为梁山一百单八将排座次的时候,已经有不少吃过见过的朝廷军官、富商大贾、公门中人在座,弄得不好吃,他们是要掀桌子的。
既然是江湖豪杰来聚会,那么法度在他们眼里就一文不值,所以梁山除夕餐桌上,肯定会出现一道投降军官和都头节级平时吃不到或不敢吃的食物——牛肉。
宋朝的正经人家不敢吃牛肉,正常饭店也不卖牛肉,所以不管是关胜还是呼延灼,都很少吃到牛肉,鲁智深在五台山下,吃的最好的东西,也就是“砂锅狗肉蘸蒜泥”,呼延灼被梁山打败后逃往青州,路边店给他吃的也是“一脚羊肉、三斤面打饼”,武松暴打孔亮,就是为了抢着吃“一对熟鸡、一大盘精肉”——这里的精肉应该就是猪肉,因为只有猪肉才分精肉和肥肉,牛羊肉是不需要分的,鲁智深三拳打死镇关西之前,也是让郑屠把肥瘦肉分开剁馅儿。
![]()
“正经人”平时很难吃到的牛肉,在梁山年饭中是必不可少的,他们平时招待重要“客人”,也是杀牛宰羊:白衣秀士王伦宴请晁盖的“生辰纲迷盗团”,“宰了两头黄牛、十个羊、五个猪”;花荣、秦明在宋江介绍下上梁山,“朱贵见说了,迎接众人,都相见了,便叫放翻两头黄牛,散了分例酒食”。
梁山自然是没有牧场的,他们吃的黄牛自然是抢来的,而孙二娘卖的“黄牛肉”是什么,菜园子张青说得很清楚:“客商过往,有那入眼的,便把些蒙汗药与他吃了便死。将大块好肉,切做黄牛肉卖;零碎小肉,做馅子包馒头(宋朝包子叫馒头,馒头叫炊饼),小人每日也挑些去村里卖。”
孙二娘分得更细致:“这个鸟大汉(武松),却也会戏弄老娘。这等肥胖,好做黄牛肉卖。那两个瘦蛮子(解差),只好做水牛肉卖。”
![]()
我们甚至有理由怀疑武松在景阳冈打虎前吃的“熟牛肉”是假的——可能是驴肉,也可能是猪肉羊肉:笔者当过几个月“厨师”,知道好的猪后腿肉,卤出来压实了,是可以当牛肉卖的。
上了梁山之后,众好汉终于可以放心大胆敞开肚皮吃牛肉,所以年饭的重要一道菜必然是牛肉,其次才是羊肉——宋朝的羊肉可是好东西,比猪肉价格高得多,而且是有钱人吃羊,普通百姓吃猪,苏东坡为此还写了一篇《猪肉颂》:“净洗铛,少著水,柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火候足时他自美。黄州好猪肉,价贱如泥土。贵者不肯吃,贫者不解煮,早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。”
我们在《水浒传》中看到,梁山好汉最喜欢吃的是牛肉,其次是“肥鸡”,再次才是羊肉——宋朝不是谁都用得起黄酒(料酒)给食材去腥膻之气的,所以做不好的羊肉并不好吃,除非是我们那地方的羊肉,用清水一煮,蘸韭菜花就很好吃了。
![]()
宋江这个郓城县押司,不但食不厌精脍不厌细喜欢讲究排场,而且比较迷信,所以象征大吉大利的肥鸡、象征年年有余的大鱼是必不可少的,所以梁山除夕年饭,牛肉、鸡肉、鱼肉都是必不可少的,但有一种食物,绝对不会出现在梁山好汉餐桌上,那就是“下酒必备”的花生米。
有一个版本的电视剧,梁山好汉的长条桌上,居然撒了一大堆带壳花生,这一方面显得比较“寒酸”,另一方面也说明编导不太懂历史:别说梁山好汉不可能用花生下酒,就连宋徽宗赵佶想吃花生,那也得“向天再借五百年”——花生是十六世纪才传入中国的,而梁山好汉战斗的年代,属于十一世纪或十二世纪。
宋朝肯定没有花生,但用来下酒的东西却不少,晁盖入主梁山首战告捷大摆宴席庆功,吃的就很不错:“杀牛宰马,自酝的好酒,水泊里出的新鲜莲藕并鲜鱼,山南树上自有时新的桃,杏、梅、李、枇杷、山枣、柿、栗之类,自养的鸡 、猪、鹅、鸭等品物,不必细说。”
![]()
在笔者看来,梁山好汉的除夕年饭,主菜是不是牛、鸡、鱼不重要,有没有花生也不重要,重要的是兄弟们都在。
独在异乡为异客,每逢佳节倍思亲。遥知兄弟登高处,遍插茱萸少一人。笔者当了多年候鸟,总是在南方过年,跟兄弟朋友聚会的机会少了很多,有人说这是享受,有人说这是孤独,但不管怎么说,今天是除夕,笔者在这里,还是要恭祝兄弟朋友、读者诸君新春大吉、万事如意、快乐安康,要喝酒,等北方春暖花开的时候,咱们再约……
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.