【刘铭奇】轻脂吉祥年！8道吃不胖的年夜饭

作者：刘铭奇

注册营养师；

毕业于：中国医科大

中国营养学会会员；

北京整合医学功能医学分会委员；

健康中国工程慢病营养管理中心委员等职务

每逢佳节胖三斤？你会不会是：油炸坚果不离手？零食不断？别担心这样跟着我一起做，好吃又均衡。我们一起养出美丽，吃出健康。

（图片来源：豆包AI生成）

一、风生水起 — 捞汁小海鲜

难度：⭐⭐⭐

主料：鲜虾、花甲、小鱿鱼、花蛤

配料：柠檬、小米辣、蒜末、生抽、香醋、凉白开、零卡糖、香菜、葱花

做法：

1. 海鲜加姜丝煮熟，过冰水沥干。

2. 蒜末、小米辣、生抽、香醋、凉白开、糖调成捞汁。

3. 海鲜淋汁，加柠檬、香菜，冷藏20分钟即可。

二、紫气东来 — 蒜蓉蒸茄子

难度： ⭐

主料：紫把长茄子

配料：大蒜、小米辣、生抽、香醋、香油
做法：

1. 茄子切段蒸 10 分钟至软，撕成细条。

2. 蒜末、小米辣、生抽、香醋调成汁，淋在茄子上。

三、金玉满堂 — 清炒时蔬虾仁

难度： ⭐⭐

主料：鲜虾仁、玉米粒、青豆、胡萝卜丁

配料：盐、生抽、葱花、橄榄油

做法：

1. 虾仁 ➕ 油 ➕ 少少吸盐水焯一下，沥干水分。

2. 少底油炒香胡萝卜、玉米、青豆。

3. 下虾仁滑炒至变色，调味出锅。

四、牛气冲天 — 彩椒牛柳

难度： ⭐⭐⭐

主料：牛里脊、彩椒

配料：生抽、料酒、黑胡椒、盐、淀粉、橄榄油、蒜片

做法：

1. 牛柳切条，腌制 10 分钟。

2. 少油滑炒牛柳至变色盛出。

3. 爆香蒜片，炒彩椒至断生，倒回牛柳翻炒，加盐出锅。

五、喜气洋洋 — 山药木耳炒鸡胸

难度： ⭐⭐

主料：鸡胸肉、山药、干木耳

配料：盐、白胡椒粉、蒜片

做法：

1. 鸡胸肉切条腌制；木耳泡发，山药焯水。

2. 少油炒香鸡胸，加木耳、山药快炒。

3. 加盐、白胡椒粉调味出锅。

六、青出于蓝 --- 白灼芥兰

难度： ⭐

主料：上海青 / 油麦菜 / 芥兰

配料：蒜、盐、橄榄油。

做法：

1. 青菜洗净沥干。

2. 少油爆香蒜末，大火快炒至断生。

3. 加盐翻炒均匀出锅。

七、招财进宝 — 鲍鱼烧土豆

难度： ⭐⭐⭐

主料：鲜鲍鱼、土豆

配料：姜、蒜、生抽、蚝油、盐、清水。

做法：

1. 鲍鱼切花刀，土豆切滚刀块。

2. 爆香姜蒜，煎鲍鱼至变色。

3. 加土豆、生抽、蚝油、清水，小火焖 8 分钟收汁加盐。

八、年年有余 — 清蒸鲈鱼

难度： ⭐⭐

主料：鲈鱼 1 条

配料：姜片、葱丝、蒸鱼豉油、料酒。做法：

1. 鲈鱼划刀，抹料酒，铺姜片。

2. 水开蒸 8 分钟，倒掉腥水。

3. 铺葱丝，淋热油，加蒸鱼豉油。

# 除夕夜 # 营养健康
希望这份均衡菜单，能让您在享受年味同时守住健康防线。新年愿大家食之有味，身体无恙，马到成功 喜乐安康！！！