江西
徽州区，作为徽菜的重要发源地之一，其美食文化源远流长、独具魅力。这里的特色菜融合了当地的风土人情与传统烹饪技艺，每一道都让人垂涎欲滴。接下来，就为大家推荐几道徽州区不可错过的特色菜肴。
臭鳜鱼：臭鳜鱼可谓是徽菜中的招牌菜品。在徽州区，当新鲜的鳜鱼经过特殊的腌制发酵后，会散发出一种独特的“臭味”，但这“臭味”却是此菜的精髓所在。经大厨精湛的厨艺烹制后，揭开锅盖，扑面而来的是浓郁醇厚的香味。夹一筷子鱼肉，蒜瓣状的肉质鲜嫩弹牙，咸鲜入味，让人唇齿留香。例如徽州区的许多老字号餐厅，每年都能卖出数千份臭鳜鱼，深受游客和当地居民的喜爱。
毛豆腐：毛豆腐也是徽州区极具代表性的特色菜。洁白的豆腐表面长满了一层浓密的白色绒毛，这是毛霉菌丝的杰作。烹饪方法多样，可煎、可炸、可烧。煎制后的毛豆腐外皮金黄酥脆，内里嫩滑，搭配上特制的酱料，口感层次丰富。在徽州区的街头巷尾，常常能看到售卖毛豆腐的小摊，摊主熟练地翻动着锅中的毛豆腐，引得路人纷纷驻足品尝。
问政山笋：问政山笋以当地问政山上的新鲜竹笋为主要食材。这里的竹笋肉质鲜嫩、清甜爽口。无论是清炒、炖汤还是搭配肉类，都能展现出竹笋的原汁原味。清炒问政山笋，简单的烹饪方式却保留了竹笋的鲜嫩口感，入口清爽，带着山间的清新气息；竹笋炖排骨则将竹笋的鲜美与排骨的醇厚完美结合，汤汁浓郁，令人回味无穷。
徽州区的特色菜以其独特的风味和精湛的烹饪技艺，展现了徽菜的魅力。无论是臭鳜鱼、毛豆腐，还是问政山笋，都值得每一位食客细细品味，感受徽州区美食文化的独特韵味。
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