内蒙古
春节临近，随着生活水平的提高，越来越多的市民选择在外吃年夜饭。连日来，蓬莱区市场监管部门启动“食安护佳节”专项行动，对辖区内9家“年夜饭”供餐单位持续开展专项监督检查，全力保障市民“舌尖上的安全”。
区市场监督管理局餐饮科科员刘宝慧说：“粉皮粉条之类的淀粉制品，在进货的时候，尽可能地管生产企业索要产品的合格证明，因为这类产品容易铝超标。咱重点关注下这些高风险产品的合格情况。”
在蓬莱区某家“年夜饭”供餐单位，市场监管部门执法人员重点排查是供餐单位是否采购使用过期、变质、来源不明、未经检验检疫的食品原料，是否存在采购“三无”食品、假冒伪劣食材等违法行为。督促供餐单位建立健全进货查验台账，实现食材来源可溯、去向可追，从源头杜绝不安全食材流入餐桌。
某餐饮单位厨师长戴绍帅说：“今年我们的年夜饭预订的也是非常好，从三十到初六，现在都是爆满的状态。从溯源、到验收、到我们的加工环境，我们都是严格按照我们的4D标准来进行制作。”
区市场监督管理局副局长张彦平说：“现在看咱的预订量来说，应该说订的桌数还不少，那么就牵扯到我们的大多数菜品数量能达到留样要求，所以我建议你们对传统的菜肴，建立一个留样制度。”
食品留样是应对食品安全突发事件、是年夜饭食品安全监管的关键环节。执法人员严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，重点检查供餐单位食品留样制度落实情况，明确要求供餐单位对年夜饭高危易腐食品进行留样，并规范填写留样记录，做到留样齐全、记录完整、有据可查。
区市场监督管理局副局长张彦平说：“春节期间，我局将安排专门力量，对提供年夜饭的酒店饭店，不间断地进行巡查。重点检查食材质量、加工过程、餐饮具消毒、明码标价等关键环节，对发现的问题快速处置，确保消费者用餐安全。”
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