浠水早餐十大名点

清晨五六点钟的浠水，还沉浸在迷蒙的夜色中，各色早餐店的灯火却早已温暖小城的街巷。那飘散在街区的美食香味，人间烟火气，为这清冷的冬日小城，带来 丝丝温情， 阵阵暖意。

浠水小城的早餐没有广州的精致高雅，没有北方的简略粗犷，也没有西南的麻辣咸香。却有着长江沿岸独有的简单随意。

一碗清米粥两根油条；两个包子一杯豆浆，也是一道美味。一碗牛肉拉面+油条，一碗热干面+面窝也是一道特色。一碗豆腐脑+小笼包，一份煎饼+包面也是一种家乡味。

下面介绍一些街边常用见的美食。

1、浠水拉面

浠水拉面是浠水招牌早餐， 以手工现拉制成。 拉面筋道爽滑， 久煮不烂， 搭配24小时熬制的牛骨高汤，淋上香辣红油， 配大片牛肉与爽口腌菜。汤鲜面弹、香气十足，是当地人早餐与日常最爱的经典美味，藏着最地道的烟火乡愁。

2、浠水 面窝

在浠水街头，常见一种，中间镂空的圆饼， 有点像甜甜圈的美食，他就是浠水面窝。面窝 外圈厚实软糯，中间薄脆焦香 ，色泽金黄油亮，入口 米香、豆香 浓郁，混合着葱香和芝麻香，咸鲜不腻，外酥里嫩。常搭配热干面、稀饭、豆浆同食。

浠水面窝相比武汉面窝，不少摊主会略减黄豆比例，米香更突出；也有加入少量本地红薯丁做成的 苕面窝 ，多了份清甜和软糯口感；整体调味偏家常，不重口，更贴合当地清淡的早餐习惯。面窝要趁热吃口感最佳，凉了容易变软、吸油。

3、浠水热干面

热干面虽然是武汉的特色美食，但到了浠水就被改良成浠水版热干面。

它采用本地定制的碱水面，粗细偏中等，碱味比武汉主流款稍淡；传统做法是先煮至八成熟，过凉水、拌香油摊开 “掸面”，晾至根根分明不粘连，吃前再用沸水快速烫热。以石磨芝麻酱为主，很多店家会加少量花生酱调稀，避免纯麻酱过稠；搭配本地酱油、蒜水、少量香醋、自制红油、卤汁；配菜标配是脆萝卜丁、酸豆角，有的还会加榨菜末、葱花增香；极少用武汉那样重口的卤水，调味更清爽。

浠水热干面 整体是 咸香醇厚、芝麻味足但不腻喉 ，碱面弹牙有嚼劲，配菜的酸脆刚好中和酱的浓郁；相比武汉热干面，浠水面的酱更润，少了干噎感，蒜香和醋香更克制；趁热拌匀吃最佳，凉了易结块。经典搭配是面窝、豆浆、稀饭或蛋酒。

4、浠水烧梅

浠水烧梅 不同于北方的烧麦，属于鄂东烧梅流派的本土风味，在街头早点铺和老字号茶楼里都很常见，是热门早餐之一。

浠水烧梅 用精制面粉加温水和少量盐，揉成光滑面团，醒面后反复擀压至薄如蝉翼、柔韧不破；包制时捏出均匀褶皱，顶部收口呈梅花状，下圆上尖，形似石榴，故也称 “石榴烧梅” 。

其核心馅料是糯 米、 猪肉末、香菇丁 ，有的店会加荸荠丁、 笋丁增脆；调味用猪油、生抽、胡椒粉为主，本地做法不似武汉重油烧梅那么腻；传统会用蒸笼大火足汽蒸熟，蒸好后面皮半透明，隐约可见内里馅料。

浠水烧梅 外皮薄而软糯、入口即化；内馅咸香醇厚，糯米绵密不烂，肉末油润、香菇提鲜，带一点点胡椒的微辛；整体 油润不腻、层次丰富 ；要趁刚出笼时才好吃，但要小心烫口。

5、浠水豆腐脑

浠水豆腐脑独具本地特色、是当地最亲民的过早之一，它区别于北方甜口、川渝麻辣，走的是湖北鄂东清淡鲜香路线。

浠水豆腐脑 以咸豆腐脑为主，很少有甜的。它根据调味料的不同，做出不同口味，有原味清淡的；加酱油、 香油、 葱花，老人小孩最的爱。微辣的；前面基础上加一勺红油，香而不冲。豪华版的；加肉末、干子丁、海带，更下饭。

好的豆腐脑，像布丁一样，入口即化，不粗不渣， 滑嫩不腥、汤清味美。

6、 浠水油面

浠水油面是鄂东浠水传统手工挂面，细如银丝、油润柔韧，以高筋面粉、盐、菜籽油手工盘条、拉抻、自然晾晒而成，自带咸香、久煮不糊、冷食不坨。它是当地月子面、寿面、喜面。家常多配猪骨 、鸡汤、腊肉、荷包蛋，汤鲜面滑、暖身养胃，是浠水人乡愁里的经典味道。常见的吃法有3种。

清汤油面：水开后煮约 3 分钟，碗底放酱油、胡椒、葱花，用面汤冲开，加猪骨汤或鸡汤，配荷包蛋、肉丝、青菜，鲜香味醇。

炒油面：煮至八成熟捞出过凉，配腊肉、鸡蛋、青菜大火快炒，咸香干香，是家常风味。

红糖油面：煮好后加红糖拌匀，甜润适口，适合产后滋补或作为甜点。

7、扯粑

刚蒸熟的新鲜的糯米饭，趁热挞成粘呼呼的糯米团，揪一坨弄成圆形，粘上事先准备好的芝麻红糖（芝麻要打成细粉状再拌红糖）。扯粑甜而不，绵软爽口，吃两个管饱。

8、浠水老面小笼包

浠水老面小笼包，用中筋面粉、老面引子加35℃温水 揉软硬适中，发酵 8–12 小时至蜂窝状；加少量食用碱中和酸味，揉入一勺猪油增亮增软。

肉馅用猪前夹肉（肥瘦 3:7）剁泥，分次加生姜水 、花椒水、少许生抽、盐、白胡椒， 一个方向搅打上劲 ；传统会加肉皮冻丁（猪皮熬化放凉切丁），蒸时化为汤汁；也有用韭菜鸡蛋、香菇青菜的素馅。

做包子时将皮子擀成中间厚、边缘薄的圆皮（约 8cm），防漏汤。 捏褶 18–24 道，收口捏紧，放入竹笼。水沸上汽，中火蒸 8 分钟，关火焖 2 分钟再开盖；竹笼比不锈钢笼更透气，不易出水塌皮。

浠水老面小笼包面皮暄软有嚼劲、麦香浓郁，不酸不塌；肉馅紧实弹牙，咬开爆汁不柴；整体咸鲜清爽，不重油重酱。再配一杯豆浆 或一碗豆腐脑别提多好吃。

9、 团陂剁馍

团陂剁馍 起源于 20 世纪 50 年代的团陂街头，早年是农忙时便携耐储的干粮，后在浠水车站一带因 “现剁现卖” 的方式广为流传并定名。它是团陂镇早餐的绝对主角，逢年过节、赶集走亲常被当作伴手礼；2019 年获评 浠水民俗风情美食 ，以 “杨婆婆剁馍” 为代表的老字号（42 年传承）坚持柴火灶手工制作，成为当地非遗传承的标杆 。在物质匮乏的年代，剁馍常配瓠子汤、咸菜同食；如今既是游子的乡愁寄托，也是外地游客打卡浠水的必尝美食。

10、浠水 煎饼

煎饼是浠水最具代表性的小吃之一。和其它地方的煎饼不同，浠水的煎饼是全麻酥脆，内馅鲜香可口还可以加鸡蛋。配以酸辣酱、葱花、芝麻油等酱料，更是美味无比。在浠水的街头巷尾，您几乎可以找到每个角落都有的小摊位，就可以轻松品尝到浠水煎饼的美味。