一天包90个包子是什么感觉，对今天的包子并不满意，发挥失常了

一天包90个包子，是什么感觉？

是不是所有家庭都跟我们一样，每年腊月二十七、二十八就开始忙活，蒸包子、炸丸子、做甜饭，一天到晚忙得不亦乐乎。好像只有这样的忙碌，才有了过年的氛围感。

我们家分工很明确：蒸甜饭由二姐承包，包包子、做粉蒸肉则就归我负责。

前两天刚蒸完粉蒸肉，今天又开始包包子。姐姐们早就预订了，我家那位的朋友也订了20个。粗算一下，怎么也得包上百八十个。我家里有三层大蒸锅，一锅只能蒸21个，算下来得蒸四五锅，工作量还真不小。

准备工作从昨天晚上便开始了。切肉这种力气活交给我家那位，将近4斤肉，肥瘦分开，切成小丁。切完肉，厨房便又交给我了。这几天我家厨房几乎成了主战场，我们两轮番上阵。要不就是我在里面忙活，要么就是他在里面打扫战场，真的是你方登罢我登场。

接着准备各种配菜：韭菜、蒜苗、香菇、豆腐、泡好的粉条。

开始调馅：先把肥肉下锅煸出油，再下瘦肉，放葱姜末、料酒去腥，再加老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、盐调味。然后放豆腐、粉条，让它们充分裹上油汁，最后放香菇、蒜苗和韭菜。家里两个大盆都用来发面了，这么多馅只能用大蒸锅来拌，好家伙，一下子就是半锅馅。

拌好的包子馅放在阳台冷却。本来放冰箱冷藏最好，可冰箱早已没有空间。这几天夜里室外气温零度左右，放一晚也没关系。

我家那位又发了面，满满两大盆。

等所有准备工作做完，已经是夜里十二点了。

早上八点多就爬起来，开始蒸包子。

发好的面里加一点碱面中和酸味，再放到案板上揉匀。这一步特别费力气，两大盆面分开揉，足足揉了快一个小时才揉好。

开始包的时候，三姐也过来帮忙。她包的包子比我强多了，真是好看，一比之下我便再也不好意思下手了。我擀皮，三姐包，倒也不怎么费劲。

最熬时间的就是蒸包子。我们包的包子个头大，一锅只能蒸21个，整整蒸了四锅半。一直忙到中午一点多，90个包子才算大功告成。

我家那位叫朋友过来吃包子，本来还备了几个菜的，结果包子一出锅，大家趁热吃了，又一锅包子出锅，又趁热吃了，还没等到中午炒菜呢，大家都已经好几个包子下肚，谁也不想再吃其它。

这一顿包子便打发了客人，实在有些过意不去。

不过今天的包子我自己不太满意。这次用的是金沙河面粉，平时常用五得利，不知是不是因为换面粉的原因，或者是碱放多了，蒸出来的包子发得不太好，有点发黄、发硬，完全不是我的正常水平。

可大家还是一个劲说好吃，我更觉惭愧。我家那位的朋友临走时又带走了20个，真是给足了我面子。

不过如果说到这包子馅的味道，我对自己还是非常有信心的。

三姐包的包子真好看

这是我包的

晚上继续吃包子