惠州年味：罗浮山下的“砰米糕”

惠州人的年味是什么呢？是西湖花灯的热闹与璀璨，是买年货的忙碌，还是看非遗表演的仪式感……于惠州人而言，年味是揉进烟火日常、藏在山水间的独特滋味与温情。

在罗浮山下，则有不一样的年味——罗浮山下澜石村的砰米糕摊，江西客家刘氏家族的手艺人，在仙山脚下揉糖、爆米、压糕，老手艺让这份年味愈发浓醇香甜。

循着这声砰响，今天，我们跟着惠州笔者“西子湖畔家乡风情”，一起走进罗浮山下的乡村，感受不一样的年味。

以下为“西子湖畔家乡风情”笔者亲身经历与感受：

我的老友“罗浮山人”家住罗浮山下的长宁镇澜石村天子阁小组，近日他乔迁新居，这样的大喜事一定要去祝贺一下的。

他的新居正对着罗浮仙山，坐在家里，罗浮山一览无遗。

清末梁启超、江逢辰为博罗龙华的武进士李国标的家祠题写对联，有“家住神仙窟，出门朝暮见罗浮”之句，好像也是为“”罗浮山人”的家而写。好一个“神仙窟”！更何况澜石比龙华离罗浮山更近，罗浮山看得更清楚。龙华还只是远眺罗浮山，“山人”的家直接在罗浮山脚下，一出门就可以爬山。

澜石村口的“砰米糕”摊档

这天下午，我们来到天子阁村对面的澜石圩路口，在刻着“澜石村”三个大字的大石头前，我们看到一档“砰米糕”的摊档。

这场景让我仿佛回到了童年，因为在我小时候，每当过年前，就会有这样的“砰米糕”的师傅来到村里，帮村民做米糕当年货，收取加工费。所以，看到这样的场景，我们立马停下车来，过去围观。

我们看到，还是那么熟悉的场景。还是那个圆形的爆米花机——我们把它叫做“粮食放大器”，还是一样的用锅煮油和糖，还是一样在一个平底木格上把米糕压平。做出来的米糕，还是小时候的样子，小时候的味道。唯一不同的是，以前的爆米花机是手摇转动的，他们已经改良，可以自动旋转；以前烧木柴，现在改烧煤气了。

把大米倒入爆米花机

这档“砰米糕”的一共有五个人，四男一女。我跟他们聊了一下，他们是一家人，姓刘，来自江西赣州市于都县。

他们说来罗浮山周围的村镇“砰米糕”已有将近一个月了。于都也是客家人，他们那边讲的客家话跟我们这边有些不同，他们把这个叫做“打米澄”。领头的老刘师傅已经70岁了，他说做这个已经有30多年。我问他们为什么不在他们家附近做，而要穿州过省跑那么远来这里？他们说:他们那边的人吃这种年货的比较少。他们已经连续五年来罗浮山脚下做这个了，他们说，罗浮山是仙山，有吸引力。

小刘师傅性格开朗，善谈，脸上总是笑眯眯的。我问他是不是生意好，赚了钱所以开心？他笑着回答说:做人就要开心，过得好过得差，开心最重要。他说做这个其实赚不到多少钱的，一年就做个把月时间，只能赚一点辛苦钱。他们那边以前挺多人做这个的，现在很多人都不做了，嫌辛苦。他父亲不舍得这门手艺失传，要他们继承下来。我说，技多不压身，有手艺就不会饿肚子。

加热中

他们说一天可以做40锅左右。每锅用料是两斤米、两斤糖、三两油、一斤花生米。自己带材料，加工费每锅45元，如果要他们包工包料，每锅90元。零售20元一斤。他们还可以加工通心粉、小米的米糕，价格有点不同。

“砰米糕”唤起了我的童年回忆。我叫他们也帮我做一锅，不过我们去得比较晚，他们带来的大米已经用完了。同伴说“这个难不倒我”，她跑去旁边的店铺花10元跟人家买来两斤大米，交给他们帮忙制作。他们手脚麻利，一条龙下来，很快就做好了，装袋，称了一下，一共4斤8两。付了款，离开后才想起忘记扣除大米的钱，所以这一锅米糕我们花了100元钱。

加热10分钟，开机

“砰！”（此图为“与文共舞”拍摄）

笑口常开的小刘师傅在煮油和糖

加入花生米

煮好了，倒入爆米花

双铲快速搅拌

把搅拌好的米糕铲到木格上

压平

戴红帽的老刘师傅70岁了

用刀切成小块

装袋

用料和价格

旁观者

拿货

最后来个全景

写在后面

惠州的年味，从来都不止一种模样。西湖的花灯映着人间热闹，集市的年货载着生活期许，而罗浮山下的这档砰米糕摊，用多年的老手艺把年味熬成了朴实的模样。

春节即将到来，罗浮山的清风里，既有仙山的灵秀，更有烟火的温情。这一口砰米糕的甜，这一段不期而遇的暖，便是罗浮山下动人的年味，也是不少惠州人心中珍贵的新春记忆。

你家那边的年味是什么呢？

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来源丨西子湖畔家乡风情