美国人，中国不可怕，可怕的是，中国淘汰4000年的东西他们还在用

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文丨编辑 国际札

从考古发现看中国先民刀叉使用史，西方沿用的餐具实为中国淘汰工具

咱们现在吃饭拿起筷子就用，谁能想到三千多年前的老祖宗们，餐桌上摆的可能是骨质的三齿叉？

20世纪70年代甘肃广河齐家坪遗址出土的那件骨叉，现在还安安静静躺在博物馆里。

这东西长约15厘米，兽骨磨制得光滑圆润，三个齿尖磨得锋利，考古队当时就断定，这可不是打猎的工具，分明是吃饭用的家伙什。

后来碳14一测，好家伙，距今4400年，比西方最早的餐叉早了足足两千年。

中国刀叉，从餐桌主角到“退居二线”

最早的中国人吃饭可比现在“豪放”多了。

那时候西北高原上的齐家文化部落，主业是游牧兼农耕，烤肉是餐桌上的常客。

考古队员在遗址里发现过不少动物骨骼，上面还留着刀砍叉戳的痕迹。

你想啊，一大块带骨肉刚从火上取下来，用手抓肯定烫，用这三齿叉一叉，既能固定又能撕开，确实比直接上手方便。

不光齐家文化，青海宗日遗址还挖出过5000年前的“餐具三件套”骨叉、骨勺、骨刀摆在一起，跟现在西餐厅的刀叉勺组合简直异曲同工。

本来以为这只是个别现象，结果后来陕西宝鸡又出土了商周时期的青铜餐刀，夏朝二里头遗址也发现了类似的骨制工具。

最有意思的是商朝殷墟，那里出土的青铜匕首，刃部锋利，柄端还带个小弯钩，考古专家说这玩意儿既能切肉又能叉菜，简直是“多功能餐具”。

那时候的中国人用刀叉吃饭，可不是什么稀罕事。

但后来情况慢慢变了，大概从公元前1000年开始，中原地区的农耕越来越发达。

大家不再天天吃烤肉，而是开始吃小米、大米这些谷物，菜也做得越来越精细。

你想啊，一碗米饭或者一盘炒菜，用叉子怎么舀？用刀子怎么切？根本使不上劲。

这时候有人发现，两根小木棍挺好使夹豆子、挑面条、拨菜叶，比刀叉灵活多了。

最早的筷子叫“梜”，战国文献里就有记载，说人们用它来夹汤里的菜。

秦朝统一后，这“梜”就从王公贵族的餐桌走向了寻常百姓家，到了汉朝，它有了正式名字“箸”，长度也统一成七寸六分，说是象征人的七情六欲。

更讲究的是，筷子一头圆一头方，暗合“天圆地方”的哲学思想，明朝的时候，因为“箸”和“住”谐音，船家觉得不吉利，就改叫“筷子”，取“快快顺利”的意思。

这么一看，筷子从简单的工具变成了有文化内涵的物件。

西方刀叉，从“魔鬼工具”到餐桌标配

说起来西方用刀叉的历史，可比中国晚多了，最早的记载是公元4世纪的拜占庭帝国，那会儿贵族们用金银叉子取食橄榄。

但这东西传到欧洲的时候，可没少挨骂。

972年拜占庭公主西奥法诺嫁给神圣罗马帝国皇帝，她吃饭用叉子的习惯被教会批评是“魔鬼的工具”，说“用手进食才是对上帝的尊敬”。

不过贵族们可不这么想，1004年另一位拜占庭公主玛利亚嫁到威尼斯，她带来的金叉成了身份的象征。

意大利人最先接受这玩意儿，毕竟他们吃意大利面，用叉子卷着吃确实方便。

到了15世纪，米兰的银匠们开始打造精美的银质叉子，这东西才慢慢在欧洲上流社会流行起来，真正让刀叉普及的，还是14世纪的黑死病。

那场大瘟疫让欧洲人开始注重卫生，大家发现用叉子取食能减少手和食物的接触，能少生病。

再后来工业革命来了，机器批量生产让刀叉变得便宜，普通家庭也能用得起。

美国作为英国殖民地，自然也继承了用刀叉的习惯，只不过20世纪快餐文化兴起，大家慢慢不怎么用刀了，直接用叉子搞定一切。

现在看，中西方餐具的差异挺有意思。

西方刀叉讲究分工，刀负责切，叉负责叉，各干各的活儿，咱们的筷子讲究配合，两根木棍得一起使劲，才能夹起东西。

这背后其实是两种文化的体现，西方强调个人空间和效率，咱们讲究协作和和谐。

其实餐具这东西，真没什么好坏之分。

古埃及、古罗马曾使用过叉子，而后弃之不用。中国东汉壁画中亦有挂着叉子的画面。这表明刀叉逐渐从餐桌隐退至厨房，完成了从进食器具到烹饪工具的角色转变。

在全球化浪潮席卷之下，文化交融的现象屡见不鲜。如今，用叉子享用火锅、以筷子品尝牛排之类打破传统饮食方式的情形，早已不足为奇。

奥运会上，咱们用筷子摆出“和”字，外交场合送筷子当礼物，这小小的餐具成了文化交流的使者。

说到底，不管是刀叉还是筷子，都是老祖宗们根据自己的生活方式琢磨出来的智慧。

中国先民最早用刀叉，后来因为吃的东西变了，就发明了更合用的筷子，西方人因为卫生和社会发展，慢慢接受了刀叉。

这都是文明适应生活的结果，现在咱们了解这些历史，不是为了比个高低，而是要明白每种文化都有自己的道理。

下次拿起筷子吃饭，不妨想想这两根小木棍背后几千年的故事，也挺有意思的。

世界从不平静，国际札为您解析，今天到此为止，下期我们再见！