用声音记录一切美好
让我们聆听城市发展的声音
这里是“聆听邛崃”第147期
跨越千里的归途,
终在邛崃的烟火里靠岸。
春节的风里,一半是团圆的期盼,
一半是熟悉的香气。
无论你是在外打拼了一整年,
踏上故土的邛崃游子,
还是循着年味而来,
奔赴这场新春之约的朋友,
我们都想用一碗碗热乎的地道风味,
拂去你一路的风尘,
暖透你整个新春。
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所有奔赴,皆有暖遇
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(节选)
年味渐浓,邛崃的“热和”美食开始散发诱人的魅力。热气腾腾的奶汤面、暖胃的牛肉、暖身的羊肉、热辣的火锅……无论哪一派,都换着花样挑动人的味蕾。

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鲜香奶汤面
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“邛崃人的早晨,是一碗奶汤面叫醒的!”这句话从每一个介绍邛崃的人嘴里说出来,会把你的耳朵磨起茧子。
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邛崃街头最硬的早餐招牌,非一碗奶汤面莫属!它的灵魂全在那锅奶白汤底里。用新鲜猪骨、猪蹄、香肘、土鸡,再配上椒粉、姜、香叶等香料炖出香味浓郁的奶汤,每一口汤都裹着满满的骨肉鲜香。
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手工水叶面煮得软韧不坨,捞进碗里浇上热汤,热气裹着鲜香直往鼻尖钻,嗦一口鲜得人直眯眼。
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奶汤面+钵钵鸡,堪称“灵魂CP”!邛崃人为了吃面,都不得睡懒觉,因为他们知道,面馆一过10点,鸡片儿都可能是别人挑剩下的。
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当奶汤面的气味分子击中鼻子的瞬间,脑海里会立马按图索骥打开记忆画面,百般滋味也忽而立体起来。奶汤面配钵钵鸡,归乡的邛崃人念念不忘的家乡味道,是属于邛崃人的独家记忆。
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暖胃牛肉
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作为邛崃“十好吃”的渣渣牛肉,也是被无数好吃嘴儿圈粉的地道美食!
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把牛肉、牛筋、牛杂等主料切成细块,煮进麻辣鲜香的红汤锅里,汤底是新鲜牛骨熬制的高汤。配上脆爽的芹菜粒,这是一锅豪华版的牛杂臊子,鲜香入味,盖饭盖面都是一绝。
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汤底使用的是新鲜牛骨熬制的高汤,保证汤底味道浓郁,牛肉口感丰富。渣渣牛肉充分吸收牛骨高汤的浓郁香味,口感更加丰富细腻,在麻辣的表面下增添了一层牛骨的醇厚,让牛肉味道更加值得回味。
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渣渣觉得不过瘾?那就加上片片牛肉,还有牛肚、牛肠、牛头肉、生烫肉,满足你大口吃肉的终极愿望。
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暖身羊肉
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身在邛崃这个美食之城,羊肉,吃起来!羊肉均选自本地正宗土山羊,每天熬制新鲜的羊肉汤。羊肉汤益气补血,温中祛寒,是这个时节里火锅的最佳之选。

点上几斤羊肉羊杂混煮,汤底醇厚,肉质紧实,营养丰富,食而不腻。吃肉前先打上一碗乳白浓郁的羊肉汤,撒点葱和香菜点缀一下,味香扑鼻。一口入肚,汤鲜味美,从口暖到心窝。
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吃法也是多种多样,清汤羊肉、红汤羊肉、羊肉火锅、碗碗羊肉等,每一款都是舌尖上的美味。
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热辣火锅
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在四川,没有什么是一顿火锅解决不了的,当夜晚降临,是时候用一顿沸腾的火锅撑起当晚的温暖了。
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无论酷暑寒冬,邛崃人对火锅的喜爱未减分毫。大夏天,汗流浃背地挽起袖子烫毛肚;飘雪天,围着鲜艳的红锅涮鸭肠,温度瞬间就上去了。
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此时,正是吃火锅最舒服的时候。在文脉坊,火锅店更是品类多样,火锅在这里被“耍”出了新高度,喜欢啥子风格,随意挑。
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邛崃的舌尖美味,
等您来品味分享,
也愿所有奔赴,皆有暖遇。
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来源 | 邛崃文旅
主播、编辑 | 白羽
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