聆听邛崃 | 所有奔赴，皆有暖遇

用声音记录一切美好

让我们聆听城市发展的声音

这里是“聆听邛崃”第147期

跨越千里的归途，

终在邛崃的烟火里靠岸。

春节的风里，一半是团圆的期盼，

一半是熟悉的香气。

无论你是在外打拼了一整年，

踏上故土的邛崃游子，

还是循着年味而来，

奔赴这场新春之约的朋友，

我们都想用一碗碗热乎的地道风味，

拂去你一路的风尘，

暖透你整个新春。

所有奔赴，皆有暖遇

（节选）

年味渐浓，邛崃的“热和”美食开始散发诱人的魅力。热气腾腾的奶汤面、暖胃的牛肉、暖身的羊肉、热辣的火锅……无论哪一派，都换着花样挑动人的味蕾。

鲜香奶汤面

“邛崃人的早晨，是一碗奶汤面叫醒的！”这句话从每一个介绍邛崃的人嘴里说出来，会把你的耳朵磨起茧子。

邛崃街头最硬的早餐招牌，非一碗奶汤面莫属！它的灵魂全在那锅奶白汤底里。用新鲜猪骨、猪蹄、香肘、土鸡，再配上椒粉、姜、香叶等香料炖出香味浓郁的奶汤，每一口汤都裹着满满的骨肉鲜香。

手工水叶面煮得软韧不坨，捞进碗里浇上热汤，热气裹着鲜香直往鼻尖钻，嗦一口鲜得人直眯眼。

奶汤面+钵钵鸡，堪称“灵魂CP”！邛崃人为了吃面，都不得睡懒觉，因为他们知道，面馆一过10点，鸡片儿都可能是别人挑剩下的。

当奶汤面的气味分子击中鼻子的瞬间，脑海里会立马按图索骥打开记忆画面，百般滋味也忽而立体起来。奶汤面配钵钵鸡，归乡的邛崃人念念不忘的家乡味道，是属于邛崃人的独家记忆。

暖胃牛肉

作为邛崃“十好吃”的渣渣牛肉，也是被无数好吃嘴儿圈粉的地道美食！

把牛肉、牛筋、牛杂等主料切成细块，煮进麻辣鲜香的红汤锅里，汤底是新鲜牛骨熬制的高汤。配上脆爽的芹菜粒，这是一锅豪华版的牛杂臊子，鲜香入味，盖饭盖面都是一绝。

汤底使用的是新鲜牛骨熬制的高汤，保证汤底味道浓郁，牛肉口感丰富。渣渣牛肉充分吸收牛骨高汤的浓郁香味，口感更加丰富细腻，在麻辣的表面下增添了一层牛骨的醇厚，让牛肉味道更加值得回味。

渣渣觉得不过瘾？那就加上片片牛肉，还有牛肚、牛肠、牛头肉、生烫肉，满足你大口吃肉的终极愿望。

暖身羊肉

身在邛崃这个美食之城，羊肉，吃起来！羊肉均选自本地正宗土山羊，每天熬制新鲜的羊肉汤。羊肉汤益气补血，温中祛寒，是这个时节里火锅的最佳之选。

点上几斤羊肉羊杂混煮，汤底醇厚，肉质紧实，营养丰富，食而不腻。吃肉前先打上一碗乳白浓郁的羊肉汤，撒点葱和香菜点缀一下，味香扑鼻。一口入肚，汤鲜味美，从口暖到心窝。

吃法也是多种多样，清汤羊肉、红汤羊肉、羊肉火锅、碗碗羊肉等，每一款都是舌尖上的美味。

热辣火锅

在四川，没有什么是一顿火锅解决不了的，当夜晚降临，是时候用一顿沸腾的火锅撑起当晚的温暖了。

无论酷暑寒冬，邛崃人对火锅的喜爱未减分毫。大夏天，汗流浃背地挽起袖子烫毛肚；飘雪天，围着鲜艳的红锅涮鸭肠，温度瞬间就上去了。

此时，正是吃火锅最舒服的时候。在文脉坊，火锅店更是品类多样，火锅在这里被“耍”出了新高度，喜欢啥子风格，随意挑。

邛崃的舌尖美味，

等您来品味分享，

也愿所有奔赴，皆有暖遇。

来源 | 邛崃文旅

主播、编辑 | 白羽