这几种食物发霉后有剧毒，第一种过年的你正在吃，请立即扔掉！

过年期间，家里的果盘总被塞得满满当当，苹果更是必不可少的吉祥果，寓意平安顺遂，相信很多人都有过这样的经历，看到苹果表皮只是长了一点点霉斑，觉得扔了太可惜，便随手削掉发霉的部分，继续食用。

毕竟在大家的认知里，只要肉眼看不到腐烂，果肉就还是干净安全的。可我想说，这种看似节俭的做法，很可能正在悄悄伤害你和家人的健康。

那些不起眼的霉斑背后，藏着怎样致命的隐患？我们日常吃的那些发霉食材，又有多少人一直在误吃？

苹果发霉别舍不得，哪怕坏一点也得全扔

说到过年必备的水果，苹果绝对占据一席之地，几乎家家户户都会囤上几斤，招待客人、自己食用都合适。

也正因为囤货多，难免会有几个苹果放久了，表皮长出零星的霉点，这时候，大多数人的第一反应都是削掉霉斑，继续吃剩下的部分，毕竟苹果价格不低，扔了总觉得浪费。

可很少有人知道，这种做法其实暗藏风险，甚至可能摄入致癌毒素，水果放置时间太久，或者表皮不小心有了伤口，都容易被霉菌侵入并滋生。

而这些霉菌一旦扎根，就会悄悄产生并积累大量真菌毒素，其中最常见也最危险的，便是展青霉素。

这种毒素多存在于苹果、梨、桃子等常见水果中，尤其是苹果，一旦发霉，展青霉素的含量就会慢慢升高。

可能有人会觉得，削掉霉斑就没事了，毕竟毒素应该只在发霉的地方，但事实并非如此。

相关研究表明，苹果腐烂的面积越大，其中展青霉素的含量就越高；而且这种毒素并不会乖乖待在发霉的部位，还会慢慢向周围的完好组织扩散。

简单来说，距离腐烂部位越近，展青霉素的含量就越高，距离越远则越低，并且它的含量还会随着腐烂部位直径的增加而不断上升。

也就是说，我们肉眼看到的只是表面的一点点霉斑，果肉内部其实早已被毒素渗透，只是我们无法用眼睛分辨而已。

展青霉素属于神经毒素，一旦摄入，很可能引发急性或慢性食物中毒，轻微的会出现恶心、腹痛、腹泻等不适症状，严重的则会对身体造成长期伤害。

另外，这种毒素还具有致畸性和致癌性，长期摄入，会大大增加患病风险，可以说，过年期间囤的苹果，只要长出霉斑，哪怕只是针尖大小，也最好整个扔掉，千万别为了节省几块钱，拿自己和家人的健康冒险。

不止苹果，这几种常见食材发霉更危险

其实不止苹果，我们日常生活中还有很多常见食材，一旦发霉，产生的毒素比苹果中的展青霉素还要凶险，而且很多人都因为疏忽，误吃过这些发霉的食材。

可能有人会觉得，自己以前也吃过削掉霉斑的食物，并没有出现不适，便觉得这种说法太夸张，但偶尔一次的幸运，并不代表长期这样做是安全的，毒素的伤害往往是潜移默化的，长期累积下来，后果不堪设想。

最先要说的就是蚝油，作为家家户户都离不开的调味品，蚝油的使用频率很高，但它的保存难度也不小。

如果保存不当，或者开封后放置时间太久，蚝油就容易发霉，而发霉的蚝油中，会滋生大量黄曲霉菌。

黄曲霉菌产生的黄曲霉素，是一种毒性极强的致癌物质，其毒性是砒霜的68倍，对肝脏的伤害尤为严重，长期摄入，很可能引发肝癌。

很多人发现蚝油发霉后，会觉得只是表面一层，刮掉发霉的部分继续用，殊不知，黄曲霉素早已渗透到整个蚝油中，根本无法通过简单的刮除去除。

除了蚝油，生姜也是容易被大家忽视的“危险食材”，生姜平时用来调味，家家户户都离不开，有时候买多了放久了，部分生姜会出现腐烂、发霉的情况。

很多人觉得，只要把腐烂的部分切掉，剩下的生姜就还能继续使用，毕竟只是坏了一小点。

可实际上，生姜腐烂后，会产生大量的黄樟素，这种毒素同样具有强致癌性，而且稳定性极强，即便经过高温烹饪，也很难被破坏。

哪怕切掉了腐烂的部分，黄樟素也早已扩散到整个生姜中，食用后会对肝脏造成严重伤害，长期摄入，致癌风险会大幅增加。

还有一种食材，发霉后隐蔽性极强，很多人都误吃过，那就是干辣椒，干辣椒颜色较深，平时用来调味、炒菜，深受大家喜爱，但它一旦发霉，很难被发现。

发霉的干辣椒中，同样会滋生黄曲霉菌，产生黄曲霉素，而且因为其颜色的遮挡，霉斑往往会被忽略，直到食用后出现不适，才会意识到问题的严重性。

不妨试一试，平时家里的干辣椒，存放时多注意观察，一旦发现有轻微的霉点、异味，就赶紧扔掉，别再继续使用。

可能有人会问，这些真菌毒素，能不能通过清洗、高温烹饪去除？

其实很难，大多数真菌毒素都具有耐高温、耐清洗的特性，普通的烹饪温度，根本无法将其破坏，简单的清洗，也只能去除表面的霉菌，无法去除已经渗透到食材内部的毒素。

这么来看的话，最安全的做法，就是一旦发现食材发霉，无论发霉程度轻重，都直接全部扔掉。

食品安全无小事，别让“节俭”变成健康隐患

其实说到底，很多人之所以会吃发霉的食材，核心还是因为觉得浪费，尤其是过年期间，囤的食材比较多，一旦发霉，就更舍不得扔掉。

节俭是美德，但节俭不能以牺牲健康为代价，食品安全无小事，一点点看似不起眼的霉斑，背后可能藏着致命的风险，一时的舍不得，很可能会换来终身的遗憾。

我们总以为，偶尔吃一次削掉霉斑的食物，不会有太大问题，可毒素的伤害，从来都不是一蹴而就的。

可能有人会觉得，自己身体很好，不会那么容易被毒素伤害，但身体的承受能力是有限的，长期忽视这些细节，总有一天，身体会发出警告。

过年期间，本就是一家人团聚、享受美食的日子，千万别因为一时的节俭，让发霉的食材破坏了这份美好。

平时存放食材时，不妨多注意一些细节：苹果等水果，尽量少量多次购买，避免囤货过多导致发霉；蚝油开封后，及时放入冰箱冷藏，尽快食用完毕；生姜、干辣椒等食材，存放在干燥、通风的地方，定期检查，发现发霉及时扔掉。

这些看似简单的小事，却能有效守护我们和家人的饮食安全，其实，真正的健康，就藏在这些不起眼的细节里。

过年期间，家里的食材再多，也要坚守食品安全的底线，一旦发现食材发霉，就果断扔掉，别再抱有侥幸心理。

也希望大家能把这份食品安全常识，分享给身边的家人和朋友，让更多人远离发霉食材的伤害，守护好自己和家人的健康，过一个平安、健康、快乐的新年。

毕竟，健康才是最重要的财富，没有健康，再多的节俭，也毫无意义。