1️⃣青椒——虎皮青椒
食材:薄皮椒、蒜末、盐、糖、生抽、老抽、醋、淀粉、油
做法:
①调料汁:少许盐、半勺糖、2勺生抽、1勺老抽、1勺醋、1勺淀粉、半碗清水调匀;
②薄皮椒洗净,沥干水分,轻轻拍扁,油热放入青椒,小火煸炒至表面呈虎皮状;
③加入蒜末翻炒均匀,倒入料汁,旺火翻炒至汤汁浓稠即可
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2️⃣杏鲍菇——酱汁杏鲍菇
食材:杏鲍菇、蒜末、葱花、油、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉
做法:
①调酱汁:2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、半勺淀粉、半碗清水拌匀;
②杏鲍菇切1厘米左右厚片,表面斜切3-4道浅纹,翻面切交叉纹;
③水开杏鲍菇焯水1分钟,捞出沥干水分备用;
④油热,杏鲍菇煎至两面焦黄,放入蒜末爆香,倒入料汁,翻炒均匀,大火收汁;
⑤最后放入葱花,即可关火出锅
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3️⃣西葫芦——西葫芦炒肉
食材:西葫芦、瘦肉、盐、生抽、老抽、豆瓣、胡椒粉、淀粉、蚝油、鸡精、油、蒜、小米辣
做法:
①西葫芦去芯切条,放入盐腌制10分钟,然后洗净,挤干水分;
②瘦肉切片,放入生抽、老抽、豆瓣、胡椒粉、淀粉,一点清水,抓匀腌制10分钟备用;
③调料汁:1勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、适量鸡精、1勺淀粉,加入小半碗清水拌匀;
④起锅烧油,油热将瘦肉滑熟,捞出备用;
⑤锅里留底油,将准备好的蒜、小米辣炒出香味,放入西葫芦炒至断生;
⑥再放入炒好的瘦肉,加入料汁,翻炒均匀即可出锅
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4️⃣西芹——素炒西芹香菇
食材:西芹、香菇、油、蒜末、胡萝卜、盐、蚝油
做法:
①胡萝卜、香菇、西芹洗净切片备用;
②少油爆香蒜末,倒入胡萝卜片炒软,倒入香菇翻炒均匀;
③最后倒入西芹炒熟,加适量盐、蚝油翻炒均匀即可出锅
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