打破局限！汉中流动夜市摊跻身外卖 “新势力”→

　　暮色四合，中心城区前进路夜市的灯火次第亮起。与往日不同的是，小推车摊主们不仅在制作现场顾客的点餐，翻炒的间隙、打包的片刻，总能见到他们迅速瞥一眼手机，随即对着话筒清晰应道：“订单收到，正在制作！”

　　临近春节，外卖量陡增，穿梭其间的外卖骑手却不再需要费力地逐个寻找摊位，而是径直驶向新设立在夜市东口的集中取餐点。

　　这一切变化，都源于一个多月前，一个名为“前进路夜市街区”的特别店铺在美团平台整体亮相。

一张营业执照背后的创新

　　关东煮、特色炒饭、东北烤冷面、宁强麻辣鸡、面皮菜豆腐……二十多家夜市“顶流”小吃，如今在美团APP上一个集合页面里便可一览无余。顾客一键下单，地道市井风味便可直达家中，营业至凌晨一点半。

　　对于守着流动小推车经营的摊主而言，打通线上销售渠道这扇“门”开得殊为不易。尽管大家摊位证、食品安全证、健康证齐全，但因没有固定营业场所，始终无法办理营业执照，也被挡在了外卖平台的入驻门槛之外。

　　转机始于去年年底外卖平台与市场管理方的共同探索。“我们商议后，决定在夜市东侧为这些摊主提供一个统一的经营备案地址，并设置外卖取餐点。”夜市管理员付容介绍。

　　由此，“前进路夜市街区”以整体名义成功办理相关入驻手续，流动的摊点“抱团”驶入了线上市场。

一套新流程实现质效提升

　　线上订单激增，如何保证送往千家万户的夜市小吃安全可靠？管理方的答案是将线下成熟的管理规范，同步延伸至线上。

　　“我们严守食品安全红线。”在前进路夜市的管理办公室，付容指着墙上的规章说。他们的方法很明确：确保每家摊位亮证经营，督促建立规范的食品安全台账，并坚持食材溯源。

　　实效很快在升腾的灶火间显现。2月10日晚，“王小胖苕皮豆干”的摊主正忙得不可开交。他麻利地夹起烤得焦香的苕皮，刷酱、撒料、打包，一气呵成，几乎顾不上擦一把额角的汗珠。

　　“以前没上美团，就是在这儿干等。现在线上线下同步卖，生意比之前好太多了。”趁着打包的间隙，他直起腰，笑意从汗涔涔的眼角漾开。

　　效率的提升，在集中取餐点体现得最为直观。系统接单后，管理方即时通知对应摊主制作。餐品统一收取，再交由在集中点等候的骑手。“我们直接来这里取餐就行，一趟能多送好几单。”来取餐的骑手说。

六百份订单印证的市场潜力

　　对于许多老顾客而言，夜市上线外卖平台满足的更是一份“念想”。

　　王女士家住城西，过去想解馋，得专门驱车穿越半个城。如今，她只需在App上下单，半小时左右就能在家享用美食。“除了不能逛，氛围差了点儿，味道和现场买的一模一样，关键是方便太多了，想吃随时都能吃到。”王女士说。

　　“前进路夜市街区”上线以来，订单量目前已突破600单，这是市场和消费者给出的最直接肯定。

　　管理方坦言，目前仍处于试运行阶段。他们的改进方向清晰而务实：通过优化保温包装与提升调度效率，努力缩短美食送达的时间与距离，只为让这份跨越时空的夜市风味，依然保留现场那份动人的锅气与温情。

汉中融媒记者：李扬 张玉文