2026年货货架争夺战：山姆、盒马们正在重整零食区

作者：李高

来源：新零售（ID：ixinlingshou）

封面图来源：小红书@小佳在菏泽

春节前后，零食货架进入了全年最高压的“洗牌期”。

随着年货集中涌入，补货频率以小时计，货架空间的争夺几乎到了白热化的程度。在这个窗口期，渠道方的逻辑变得极度务实：比起品类的多样性，他们更在乎流转的效率。

这意味着，货架上正在经历一场残酷的“末位淘汰”。那些成分过于复杂、卖点含糊不清、无法让消费者产生购买冲动的单品，往往会迅速被撤换。这种调整并非偶然，而是渠道在极高周转压力下，为了确保每一寸货架都不被浪费而形成的筛选常态。

所以对品牌来说，春节更像是一场集中大考。一个产品能不能让消费者看一眼就拿走，能不能在断货时立刻补齐，直接决定了它能不能保住货架上的位置。

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从“好吃”转向“健康”

药食同源进入年货逻辑

在年货期，零食是否“耐吃”，开始成为比口味刺激更重要的判断标准。所谓耐吃，并不是口味清淡，而是能否在高频、偏油的饮食结构中被反复需要，不额外增加负担。一旦产品无法支撑连续消费，其动销很快就会在多轮补货中暴露问题。

春节期间，大鱼大肉集中出现。如果零食仍然以重油重甜为主要卖点，往往只能完成第一轮成交，随后销售节奏会明显放缓。在补货频率极高的环境下，这类问题会被迅速放大。

相比之下，具备解腻属性、成分结构清楚的产品，更容易在多轮补货中被保留下来。在这一过程中，药食同源更多被当作一种实用取向，而不是需要额外解释的概念。

以笔者长期回购的溜溜梅为例，其清梅、雪梅等产品，在年货期的表达重点并不在于传统的养生说辞，而是集中在清爽、解腻等具体场景。

这种来自日常消费的直观感受，恰好揭示了产品在货架上的真实角色：它更接近正餐之后的‘调节型零食’，而非单纯的解馋消费。

图片来源：小红书@溜溜梅

正因为使用方式明确，这类产品在年货期被纳入常规补货范围。其在不同渠道中的陈列方式虽有差异，但卖点保持一致，减少了渠道和消费者的判断成本。

从结果来看，能够在高油饮食环境中承担调节作用的零食，更容易在年货期被反复保留，这也成为后续渠道进一步分化选品的重要前提。

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渠道适配的分水岭：

从山姆整改，看货架标准的再收紧

当具备解腻、负担较轻特征的产品通过年货期第一轮筛选后，不同渠道开始基于自身定位提出更具体的要求。其中，山姆会员商店的变化最具代表性。

过去一年，山姆在国内市场经历过较为集中的舆情关注，讨论焦点集中在商品质量与选品稳定性上。

随后，山姆对货架进行了明显收紧，调整重点并不在品类层面，而是回到单品本身，重新判断哪些商品适合长期陈列。年货期的高周转环境，加快了这一筛选过程。

图片来源：小红书@小媛本源

在这一背景下，从山姆的蜜饯果干热度榜和实际货架结构来看，整改后的选品取向已经非常集中。长期位居前列的，并不是依靠口味噱头的产品，而是一批原料和加工路径都较为清晰的果干单品。

榜单中反复出现的，包括主打“只用苹果”的HRYOUP苹果干、强调非传统糖渍工艺的MM蓝莓干，以及以原果鲜制为卖点的奥赛山楂条等。这些产品在表达上高度一致，核心信息都围绕“原料清楚、加工简单”。

图片来源：平台截图

在这组产品中，溜溜梅智利无核西梅干的货架表现尤为稳定。它并不是作为“特色单品”被单独陈列，而是和上述果干产品一起，构成了山姆蜜饯果干区的基础结构。

其产品信息同样聚焦于原果属性，配料构成简单，在这一阶段，仍能维持稳定销售表现，而非依赖短期促销拉动。这也是其能够长期出现在榜单前列，并被纳入常规补货范围的重要原因。

图片来源：小红书@每天都睡不醒

如果将这些长期在榜的商品放在一起看，可以发现山姆当前货架正在强化一个非常明确的判断：在果干这一品类中，越是回到原果本身、越少依赖额外加工的产品，越容易形成稳定销售。溜溜梅在其中的表现，并非个案，而是这一标准下被反复验证的结果。

当一个单品能够在多个销售周期中保持稳定存在，它在货架上的角色也随之发生变化，从可替换的选择，转为该品类中的常备项。

这一结果并非只出现在山姆体系。在胖东来与盒马等商超渠道中，健康零食的热销结构同样趋于集中，溜溜梅的梅冻、清梅等产品也更多以“日常高频零食”的角色被反复补货。这些渠道虽然定位不同，但在实际销售中，对“是否耐吃、是否适合高频消费”的判断趋于一致。

而在鸣鸣很忙等量贩渠道，判断标准进一步被压缩为周转效率。消费者在货架前停留时间极短，解腻、爽口等直观体验成为主要驱动因素。相关产品能够快速完成从上架到售出的循环，也使其在不同类型渠道中同时成立。

综合来看，经历整改后的山姆，与其他主流渠道一样，正在用更务实的标准对待零食商品。能否长期卖得动，能否在高频补货中保持稳定，正在成为比包装和概念更重要的判断依据。溜溜梅在多个渠道货架中的表现，更接近这一标准下的结果呈现，而非个别渠道的特殊选择。

3

线上榜单，

正在完成另一种货架判断

除了线下货架，线上平台也在用自己的方式完成筛选。抖音商城的糖渍梅新品榜，本质上并不是一个单纯按成交排序的榜单。其规则明确结合了上新时间与近7日访问量，并保持每日更新，核心关注的是新品在短周期内是否持续被用户点击和查看。

图片来源：平台截图

在这一机制下，能够留在榜单前列的商品，通常既完成了基础成交，又在多个自然日内保持访问热度。一旦商品页访问回落，排名会很快下滑。这使新品榜更接近一种动态陈列位，用来观察新品能否在上架后持续被关注，而不是只完成一次成交。

从榜单表现看，溜溜梅的陈皮梅条、黑糖阿胶清梅等新品并非集中出现在单一促销节点，而是在一段时间内保持可见度。

这类商品页信息相对集中，卖点围绕清爽、解腻等具体用途展开，用户点进后可以快速判断是否适合当前需求，也更容易产生反复查看行为。

图片来源：消费者购买截图

总结来说，新品榜不会因为某一次销量放大而长期保留商品，而是通过访问和更新机制不断调整位置。能够在榜单中停留的产品，往往已经通过了“是否值得被反复点开”的筛选。

溜溜梅相关新品的表现，更接近这一机制下的正常结果，而非单点爆发。

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春节，正在重塑零食的货架门槛

从春节前后的货架变化来看，零食行业正在经历一次高度现实的筛选。年货期并不是放大需求的窗口，而是在高客流、高补货频率的环境中压缩容错空间。

在这一阶段，渠道更倾向于为能够持续卖动的产品保留位置。单靠口味刺激或短期新鲜感，已经难以支撑长期陈列。具备解腻、负担较轻特征的产品，开始在年货结构中占据更稳定的位置。

不同渠道的筛选方式各有侧重，但判断结果正在趋于一致。会员制商店通过长期表现降低风险，商超体系在年货期完成功能分工，量贩渠道用高周转放大确定性，线上平台则通过榜单变化提前显影结果。

以溜溜梅为代表的梅类产品，能够在多个渠道中持续出现，并非依赖单一卖点，而是在不同货架逻辑下满足了同一判断前提。药食同源也由此不再作为附加标签，而是逐步成为货架筛选中的实际参考因素。

春节并未改变零食行业的规则，而是用最直接的方式将规则呈现出来。能在年货期被反复留下的产品，也更接近下一阶段渠道竞争所认可的基础标准。

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