把儿童零食卖给大人，法国一杯苹果泥1年卖2.2亿欧元

Charles & Alice 的系列水果甜点（果泥）

在法国，果泥原本是给婴儿吃的。

但今天，在巴黎的写字楼区，你会看到穿着西装的成年人，午休后坐在长椅上，认真地吃着一杯果泥。

这画面如果放在十年前，大家可能觉得他是不是家里带娃带疯了，偷偷把儿子的零食给顺了出来。但在今天的法国，这简直是中产阶层的标配。

把“儿童零食”卖给成年人，正是Charles & Alice做成的创新。

从2007年年营收仅约2200万欧元起步，Charles & Alice成长为法国排名第1的无糖冷藏杯装果泥品牌，市场份额达到了64%（2024年），一年卖出超过2.2亿欧元（约18.3亿元人民币）。

它不做婴幼儿辅食，也不和奶粉品牌竞争，而是精准盯住了一群人：怕胖、怕糖、又想吃点甜的成年人。

今天我们就来讲，这家来自南法的小公司，到底是怎么把一杯苹果泥成功卖给大人的。

1935年的“老树”与2011年的“闪婚”

南法果园（Mote莫特，Nano Banana生成）

其实在2011年之前，这家公司根本不叫Charles & Alice这个名字。它的底子是一家叫Charles Faraud的南法工厂，成立于1935年。听这名字，是不是一股子旧社会罐头厂的味道？

几十年来，它就低调地躲在普罗旺斯的果园里，每天的工作就是洗苹果、煮苹果、打烂苹果。它是各大超市自有品牌背后的“代工大王”，或者是给学校食堂送货。那种感觉就像是，你家门口那家味道极好但从来不打广告的包子铺，全城一半的早点摊其实都是从它这进货。

2007年，Thierry Goubault接手时，它还只是一个年营收两千万欧元出头的南法果品加工厂。

在另一条平行线上，瑞士食品巨头Hero Group（官方中文名：玺乐集团，成立于1886年），成立了Hero France（Hero法国）在法国市场也开展了果泥业务。

Hero集团是典型的“正规军”，工业化程度极高，渠道铺得满大街都是。特别是在2000年，Hero法国灵光一闪，推出了全法首款“不加糖”（Sans Sucre Ajouté）果泥，开启了健康零食的先河。该产品主打“优质水果、不含糖、但味道十足”。

更关键的一步是，Hero法国成功避开了与常温含糖果泥市场的正面价格战，直接进入了超市的冷藏区。

冷藏往往意味着新鲜、高品质和短保，这恰恰是成年消费者愿意买单的点。此举为日后Charles & Alice品牌的核心竞争力埋下了伏笔。它在消费者心中建立起了健康、天然的初步印象。

2010年，Charles Faraud完成了对Hero法国的战略并购。这次整合，将Faraud的极致生产效率与Hero法国的品牌创新力拧在了一起。

带不走“英雄”，创造一个Alice

Charles & Alice品牌名

合并完，公司叫啥？如果叫“法劳-英雄联合加工厂”，听起来像个传承百年的名字，但也像是个做不大的地方小厂。

更关键的是，他们其实根本带不走“Hero”这个名字。因为“Hero”这个商标，属于瑞士食品巨头Hero Group（玺乐集团）。Charles Faraud 并购的，是Hero France的业务与资产，不是这个百年品牌的永久使用权。授权期一结束，“Hero”这块招牌，就必须还回去。

得重新给自己起一个名字。

于是，2011年，他们做了一个一点都不传统的决定：不用冷冰冰的工业名，不用拗口的复合词，而是直接叫——Charles & Alice。这名字一出来，画风立刻就变了。

Charles，他是品牌的灵魂人物。1935年创办工厂、懂水果、靠手艺吃饭的老爷爷，代表的是“靠谱”“传承”“你可以放心吃”。

Alice：她是Charles Faraud的妻子。Alice是一个更现代、也更亲切的女性形象，而且不管是法语还是英语，念起来都毫不费力。甚至全世界的人都叫得上来！

中间那个“&”，就这么简单又酷酷地，把他们连接在一起。

这一改，品牌从“食品加工厂”，直接跳成了“南法果园里的两个人”。它不再卖廉价罐头，而是开始卖一种你愿意放进冰箱、也愿意给自己吃的东西。

大牌加糖分，我来做减法

Charles & Alice的系列零添加糖水果甜点（Compote）

有了名字，接下来要解决产品问题。

当时的法国果泥市场，在传统赛道上，巨头几乎是无死角的，不仅常温货架摆满了，连超市的广告位都被买断了。他们的玩法非常固定：把果泥做成带吸嘴的塑料袋，包装画满卡通形象，目标只有一个——搞定小孩子。

早期的果泥，为了口感和防腐，会往里面加大量的蔗糖。这在甜食爱好者天堂的法国，原本不是问题。但2010年之后，全欧洲都在刮“抗糖风”。大家开始意识到，那些包装精美的果泥，其实就是一颗颗“糖分炸弹”。

Charles & Alice决定全面砍掉添加糖，主攻冷藏区。

他们在包装上打出了醒目的“Sans Sucre Ajouté”（不额外添加糖）。为了支撑这个概念，他们在研发上投入了巨资。

不加糖煮熟的苹果会变酸，怎么办？他们用了两项“魔法”：

品种压制：放弃廉价苹果，转而去找Chantecler（法国高香气苹果品种）这种自带浓郁香气的优质品种。

低温鲜榨工艺（冷磨工艺）：Charles & Alice在加工苹果泥时采用低温鲜榨工艺（法语：broyage à froid，直译为“冷磨”），在低温条件下物理研磨苹果果肉，以尽可能保留水果的原始风味和色泽，而不是变成烂糊糊的一团。

这种“做减法”的逻辑，精准地击中了中产的软肋。当Nutri-Score（营养评分系统）推出后，Charles & Alice几乎全线产品都拿到了最高级别的A级。在货架上，这就是一张最硬的“免检证明”。

把果泥卖给成年人

Charles & Alice像酸奶一样的包装

产品变健康，只是第一步，真正的难题是：怎么把果泥卖给成年人。

因为成年人吃果泥，有两个天然的心理障碍：一是怕丢人，一个三十多岁的上班族，在办公室里叼着卡通吸吸袋，总觉得不太体面；二是怕长肉，传统果泥普遍加糖，对一边想吃甜、一边又怕胖的人来说，并不友好。

所以，Charles & Alice做的第一件事，就是彻底“去儿童化”。

它直接放弃了吸嘴袋，改成透明的杯装，看起来更像酸奶而不是零食。进了冷藏柜，它的邻居不再是儿童食品，而是奶酪和布丁。透明包装也很酷，原料好不好，一眼就能看出来，反而把果泥从“工业罐头”变身成了“新鲜甜点”。

更关键的一步，是站位。常温市场确实大，但冷藏市场更贵，也更有溢价空间。在法国超市里，冷藏区天然代表着“新鲜、短保、值得多花点钱”。Charles & Alice，一头扎进冷藏区，把果泥摆在酸奶旁边，成功把低频零食，变成了成年人可以反复购买的日常甜点。

为了撑住这种定位，它在供应链上同样收得很紧。工厂就在德龙省水果产区，苹果从采摘到加工，平均运输距离只有190公里。短保质期，就是要强化“新鲜”。

美国梦与“水土不服”

“益生菌果泥”（Fruit Probiotics）

2013年，私募进来了。法国人一拍桌子：“兄弟们，咱要全球化了。”

2015年，他们去了美国，在宾夕法尼亚州兰开斯特建了个厂，心态特别正：我要教美国人，什么叫好果泥。

结果美国人看了一眼，说：“果泥？你是说——给猪排蘸的那个？”

很快他们就发现，美国人根本没打算被你教育。

在法国，果泥是“甜点”；在美国，Applesauce（苹果酱）长期被认为是“廉价零食”或者是“配猪排吃的酱汁”。他们在美国卖高价，但美国消费者不吃这一套。兰开斯特工厂初期面临严重的文化冲突和高员工流失率，导致产能迟迟上不去。

为了不让工厂停摆，这家法国公司不得不先低头，开始为Trader Joe’s等零售商做自有品牌代工。代工解决了现金流，却也不可避免地稀释了品牌溢价。直到他们抓住美国妈妈对健康的高度焦虑，推出“益生菌果泥”（Fruit Probiotics），才在功能性零食这个新赛道上重扳回一局。

真正的拐点出现在2024年前后。Charles & Alice与通用磨坊旗下的有机品牌Annie’s达成战略生产合作，制造能力被纳入Annie’s Fruit Friends系列供应体系。借助Annie’s的全国分销网络，产品进入Walmart、Whole Foods、Kroger等主流零售系统，美国市场，这才算真正被打开。

大人也爱吃小孩的零食

属于儿童的果泥，被重新带回大人的世界

大人也爱吃小孩的零食，只是需要一个更体面的理由。

Charles & Alice并没有发明新食物，而是把一个早就被忽略的老产品，重新做了一遍：去糖化，帮成年人卸下健康焦虑；冷藏化，直接告诉你这是“新鲜的”；再用包装，告诉大人你也可以吃“果泥”。

这些看似简单的调整，很快反映在数字上。

2007年，它还只是一个区域型果品加工商，年营收只有2200万欧元。

2016年，营收做到1.4亿欧元，在法国冷藏无糖杯装果泥市场拿下约20%的份额。

2020年，营收提高到约1.65亿欧元，市场份额跃升至60%。

2024年，营收约2.2亿欧元（约18.3亿元人民币），市场份额进一步扩大到64%。

一个原本“给小孩吃”的品类，被它硬生生改造成了成年人的日常选择。

这也是最值得琢磨的地方：

你还见过哪些儿童零食，被改造成适合大人吃吗？欢迎评论区聊聊。

FBIF食品饮料创新，带你了解食品创新的故事。

参考来源：

[1] France: Hero Group to sell French fruit dessert business，2010，Just Food

— 报道 Hero Group 将法国果泥/水果甜点业务出售给 Charles Faraud，是并购事件的核心权威来源

[2] 瑞士HERO GROUP(玺乐集团) 开拓中国市场，2012-04-30，中华人民共和国驻瑞士联邦大使馆

— 确认HERO GROUP中文名为玺乐集团

[3] Charles & Alice – Notre histoire，Charles & Alice（官方网站）

— 品牌官方历史，确认 Charles Faraud 创立于1935年及2011年品牌更名为 Charles & Alice

[4] Charles & Alice | Crédit Mutuel Equity，Crédit Mutuel Equity（官方网站）

— 确认 2007 年 Thierry Goubault 在 Crédit Mutuel Equity 支持下收购 Charles Faraud 时，公司年营收约 2200 万欧元

[5] Charles & Alice : l’audace d’une marque，2013，La Revue des Marques

— 法国品牌期刊访谈，解释 Charles & Alice 的品牌命名逻辑与“成人化果泥”战略

[6] Les fruits de Provence donnent la pêche à Charles & Alice，2016-02-24，Le Figaro

[7] Ce que le Sud apporte (encore) à Charles & Alice，2019-04-16，La Tribune

— 说明品牌名称来源于 Charles Faraud 及其妻子 Alice，并非虚构人物形象

[8] Charles & Alice launches first-ever probiotics fruit pouch into the U.S.，2019，GlobeNewswire

[9] Make Friends with Fruit Friends and Annie’s Organic Pouches，2024，Little Black Book

— 报道 Charles & Alice 与 General Mills 旗下 Annie’s 的生产合作与渠道整合

[10] Chief Outsiders’ Long-term Client Charles & Alice Partners with Annie’s，2024，Chief Outsiders

[11] Étiquette : agroalimentaire，2026-02-09，Echo du Mardi

— 披露 Charles & Alice 2024 年营收 2.22 亿欧元、法国冷藏无糖杯装果泥市场份额 64%

[12] Nutri-Score: The front-of-pack nutrition label，Santé Publique France

本文为FBIF食品饮料创新原创，作者：Mote莫特，转载请联系授权。