食盐被关注！181个国家研究：吃得越咸，寿命或越长？告诉你真相

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“吃盐多真的能延寿？” 老李最近看新闻，说国外有研究发现，吃盐和寿命长短有关，吃得咸的人可能活得更久。这一下把他搞糊涂了：医生不是一直让他“少盐少油”吗？难道这些年控盐的努力都白费了？

其实，关于“吃盐越多寿命越长”的说法，是对研究结论的误读。盐吃多了，真的会增加健康风险，尤其是对心脑血管疾病和高血压患者来说，控盐依然至关重要。

那么，为什么会出现这样的研究结论？吃盐到底和寿命有什么关系？今天，我们就来聊聊这个话题，告诉你真正的科学真相。

盐和寿命的关系，真有那么简单吗？

首先，盐是维持生命必需的一种物质。人体内的钠离子，主要来源于食盐，它参与维持细胞渗透压、调节神经信号传导和肌肉收缩等关键生理功能。 如果完全不吃盐，体内的钠水平会迅速下降，导致脱水、低血压，甚至危及生命。

但盐吃多了，也会带来一系列健康问题。研究证实，过量摄入盐分会导致血压升高，增加心脏、肾脏和血管的负担，是高血压、心脏病和中风的重要诱因。

至于“吃盐越多寿命越长”的说法，实际上来源于一项涉及181个国家的全球性数据分析。这项研究发现，低钠饮食与某些死亡率数据之间存在一定相关性，但这并不意味着“吃盐多更健康”。

相反，研究者强调，过低的钠摄入可能会对某些人群（如低血压患者、重体力劳动者）带来额外风险。

所以，盐的摄入量需要“适度”，既不能太多，也不能太少。 世界卫生组织建议，成年人每天摄入的盐量应控制在5克以内，相当于一小勺。

吃盐多的危害，远比你想象得严重

很多人觉得，吃盐多不过是“口重”一点，但实际上，过量摄入盐分对身体的伤害是“全方位”的。

第一，高盐饮食是高血压的“帮凶”。 食盐中的钠离子会导致水钠潴留，增加血容量，进而升高血压。长期高盐饮食的人，高血压的发病率显著升高，而高血压又是心脑血管疾病的主要诱因。

第二，高盐饮食会损伤肾脏。 肾脏是负责调节体内钠平衡的重要器官，吃盐过多会增加肾脏的代谢负担，导致肾小球硬化和肾功能减退，甚至引发慢性肾病。

第三，高盐饮食会增加胃病风险。 盐分过高会直接刺激胃黏膜，破坏胃黏膜屏障。研究显示，高盐饮食与胃炎、胃溃疡甚至胃癌的发生风险密切相关。

第四，高盐饮食会加速骨质疏松。 盐分摄入过多会增加尿钙的排泄，导致骨骼中的钙流失，长期下来，骨密度下降，骨折风险升高。

从这些危害不难看出，“多吃盐活得更长”绝对是一个误区。 对于绝大多数人来说，控制盐的摄入量，才是预防慢性病、延长寿命的关键。

中西结合解读：为什么“少盐”是健康之道？

中医认为，咸味入肾，适量的盐分可以补肾、润燥，但“咸伤肾”，过量的咸味会损伤肾气，影响脾胃运化功能，导致痰湿内生、气血瘀阻。 所以，中医主张饮食清淡，少盐少油，以保持五脏平衡。

现代医学则通过大量研究进一步证明，高盐饮食对健康的危害机制。过量的钠会破坏细胞间的渗透压平衡，导致水肿、血压升高；同时，钠的代谢副产物会对血管内皮、肾脏细胞造成直接损伤。

中西结合来看，“控盐”并不是完全拒绝盐分，而是追求“适量”，在保证身体基本需求的前提下，尽量减少过多的盐摄入。

如何科学控盐？这几点让你轻松做到

控盐并不是让饭菜变得“寡淡无味”，而是通过一些简单的技巧，让我们既能享受美味，又能减少盐的摄入量。

第一，学会用天然调味料代替食盐。 烹饪时可以用醋、柠檬汁、香料（如胡椒粉、孜然）等天然调味料，既能提升菜肴的风味，又能减少对盐的依赖。

第二，减少酱料的使用。 酱油、蚝油、豆瓣酱等调味品中隐藏着大量的盐分，建议少用或用低盐版本，每次用量控制在一小勺以内。

第三，养成吃原味食物的习惯。 加工食品、腌制食品（如火腿、泡菜、咸菜）含盐量普遍较高，尽量选择新鲜食材，减少加工食品的摄入频率。

第四，使用限盐勺，掌握用盐量。 限盐勺是一种专用的烹饪工具，能帮助我们精确控制每天的盐摄入量，每人每天用盐量不超过一小平勺（约5克）。

“吃盐多寿命长”的说法，更多是对科学研究的误读，真正健康的饮食，应该是“适盐而食”。 对于大多数人来说，控制盐的摄入量，不仅能保护心脑血管，还能降低多种慢性病的发生风险。

健康的生活，从每一口饮食开始。愿我们都能用科学的方式，守护自己的身体，让清淡饮食成为健康长寿的助力！

参考文献

［1］张晓红,李建国.高盐饮食对心血管系统的影响机制及防治策略[J].中华心血管病杂志,2024,46(4):456-460. ［2］王丽,赵敏.限盐饮食对高血压患者血压控制的效果研究[J].中国临床医学杂志,2025,41(8):732-738. ［3］陈晓燕,刘建军.中西结合控盐的营养学研究进展[J].中华医学杂志,2023,39(7):567-572.