大年三十必备的八道经典高端菜，招待贵客餐桌上必不可少！

马上就要过年了，因此团圆饭的餐桌上一定要给家人做这道“鸿运节节高”，因为它寓意着家人事业步步高升，孩子学业有成，生活甜甜蜜蜜。

首先把山药切成大致相等的小块，然后倒入一勺白醋浸泡十分钟，这样山药才不会氧化发黑。 接着，待水开后倒入蒸锅，大火蒸十分钟。与此同时，将新鲜的草莓对半切开，这时候山药也蒸好了。 然后像我这样一层一层地摆成一个步步高升的造型。

最后好吃的关键是淋上香甜可口的桂花蜜酱，它不仅清甜不腻，而且有浓浓的桂花香。味道很不错。

葱香虾球

年夜饭第二道菜，葱香虾球，鲜嫩Q弹的虾球葱香浓郁， 真的好吃又好看，而且这个做法非常适合厨房新手。

剥好的大虾留下尾部这一小节， 剩下的虾仁剁成粗一点的泥，然后就直接倒进虾滑里。 接着，将胡萝卜切片，其余部分再切成粒，也都加在一起。

由于虾滑本身已调味，因此不需要再调味儿， 抓拌均匀上劲儿就行。 接下来，用胡萝卜片垫底，这样虾球就不会粘盘底， 捏成虾球插上虾尾就成功了，把握十足。

水开上锅蒸18分钟， 最后用热油激发出葱香味，再淋上蒸鱼豉油或者生抽就可以出锅了。

豆豉蒸鲈鱼

鲈鱼别再清蒸和红烧了，所以你就做上这么一道豆豉蒸鲈鱼吧，

鲜嫩入味，连汤汁我都能拌三碗米饭。 首先，鲈鱼开三边，再打上这样的花刀，

接着，碗中加蒜末一勺，姜末少许，辣椒末一勺，豆豉一勺，然后用热油激发出香味，之后调味，加盐少许，生抽两圈，蚝油，并用我的左手搅拌均匀，再均匀的淋在鲈鱼上，最后，水开上锅蒸十分钟就可以了，

出锅后，来点葱丝、辣椒丝，并用热油激发出香味，这样做，好吃又下饭。

蒜蓉蛏子

现在正是蛏子肥美的季节，因此，每当家里来客的时候，我就会做这道蒜蓉蛏子招待它，蒜香入味，好吃又下饭。

首先，盆子中撒点食盐和少许食用油，并用长江水浸泡十分钟，因为这一步能更好的帮蛏子吐出里面的泥沙。 然后，洗净的蛏子中加入80度的开水微烫两分钟至微微开壳，接着掰去有肉的一半丢掉不要，之后，盘底先铺一层泡好的粉丝，整齐的摆上蛏子，如果有条件，可以加个蛋黄，

同时，蒜末中加小米椒、蚝油，少许的生抽、盐和鸡精调味，浇上200度热油激发出香味，搅拌均匀，于是，好吃的蒜蓉酱就调好了。 然后，把蒜蓉酱均匀的涂抹在蛏子上，水开上锅大火蒸六分钟，

出锅后，淋入半杯生抽，撒上葱花花椒，并用热油激发香味即可开吃。 这样做的蛏子蒜香浓郁，因此，吃完大家夸您是大厨，你也试试吧。

莲藕新吃法

莲藕新吃法，清淡爽口不油腻，首先，把削皮的莲藕切成厚厚的薄片，加入一勺盐，适量的清水浸泡20分钟。 同时，剁好的猪前腿肉加葱姜，盐，鸡精，生抽、蚝油顺一个方向搅拌均匀。 接着，莲藕泡成这样轻轻按压不断就行，然后放上调好的肉馅，

稍微捏一捏摆入盘中，之后，水开上锅大火蒸八分钟，最后，热油爆香葱花泼在莲藕上，淋上一圈蒸鱼豉油就可以开吃，

是不是很简单，而且一口一个，真的太好吃了，所以喜欢你也收藏做起来吧。

蒜蓉小鲍鱼

首先，小鲍鱼撒上一把盐，倒入70度的温水浸泡十分钟，这样就可以很好的刷掉黑膜，接着横竖切上十字花刀，

然后，盘底垫上粉丝，摆上鲍鱼，做一个花开富贵的造型，中间下入一个鸡蛋，打上熬制好的蒜蓉酱，之后，水开上锅大火蒸五分钟，

出锅后，淋上一圈生抽，撒上一把葱花，浇热油激发出香味。 这样做的蒜蓉小鲍鱼高端大气上档次，所以学会了全家人都会对您竖起大拇指的。

焗鸡

首先，砂锅油热爆香姜葱蒜，

然后，剁好的鸡直接放下去不用腌制，盖上后淋一圈花雕酒，

同时，切碎的葱头，淋一勺热油激发出香味，放生抽、蚝油，少许盐搅拌均匀。 接着，鸡肉焗两分钟后，均匀的铺上刚刚做好的葱油，

而且全程不用加水，盖上后用中小火煮七八分钟，于是，香气扑鼻，皮脆肉嫩，简单又好吃，因此，每一口都是家的味道。

沙姜猪脚

沙姜猪脚，厨房小白也能做，首先，准备一只去了骨的猪手，把肉厚的地方割出来，补到肉薄的地方，再卷起来，

然后用筷子和棉线绑成我这个样就可以了。 接着，冷水下锅，放姜葱、八角、香叶、花椒、料酒，大火煮开后转小火煮40分钟，

之后，用冰水浸泡30分钟以上，然后切成厚厚的薄片，放入沙姜、红葱头、蒜末，浇上热油炝香，

最后，调味汁放生抽搅拌均匀，于是，好吃不腻的沙姜猪手就做好了。