后天除夕夜，无论贫富，饭桌都要摆这3道“硬菜”，寓意日子红火

后天就是除夕，一年的忙碌与奔波，都将在这一天化作一桌热气腾腾的团圆饭。年夜饭讲究的不只是味道，更是吉祥寓意与团圆氛围，不用铺张浪费，不必名贵食材，三道颜值与口味兼备的硬菜——松鼠桂鱼、可乐鸡翅、蒜苔鱿鱼，端上桌就足够喜庆，寓意新一年日子红火、万事顺遂、阖家欢乐。

第一道：松鼠桂鱼——年年有余，富贵吉祥

鱼是年夜饭的经典保留菜，谐音“余”，象征年年有余、富贵吉祥。松鼠桂鱼造型精致、色泽金黄、外酥里嫩，酸甜开胃，是宴客级别的大菜，寓意生活富足、年年有余。

食材：

桂鱼1条、葱姜、料酒、盐、淀粉、番茄酱、白糖、白醋、清水

做法步骤：

1. 桂鱼处理干净，去骨留肉，在鱼肉上切十字花刀，用葱姜、料酒、盐腌制10分钟去腥。

2. 鱼肉均匀裹上干淀粉，提起鱼尾抖掉多余粉，油温六成热时下锅炸至金黄酥脆，捞出摆盘。

3. 锅中留少许底油，放入番茄酱、白糖、白醋、清水搅匀，小火熬至浓稠。

4. 把糖醋汁淋在鱼身上，撒上葱花或彩椒点缀即可。

第二道：可乐鸡翅——甜甜蜜蜜，展翅高飞

鸡翅寓意展翅高飞、前程似锦，用可乐烧制，咸甜适口、肉质鲜嫩，大人小孩都爱吃，象征新一年日子甜甜蜜蜜、家庭和睦。

食材：

鸡翅中、可乐、姜片、料酒、生抽、老抽

做法步骤：

1. 鸡翅冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。

2. 锅中少油，放入鸡翅煎至两面微黄，加生抽、老抽翻炒上色。

3. 倒入可乐，没过鸡翅即可，大火烧开后转小火焖20分钟。

4. 开大火收浓汤汁，待酱汁裹满鸡翅即可出锅。

第三道：蒜苔鱿鱼——游刃有余，顺顺利利

鱿鱼口感脆嫩爽口，寓意游刃有余，象征新一年工作生活轻松顺利、无往不利。搭配蒜苔爆炒，鲜香入味、颜色鲜亮，红绿相间，为年夜饭增添热闹气息。

食材：

鱿鱼、蒜苔、姜片、蒜末、生抽、蚝油、盐、食用油

做法步骤：

1. 鱿鱼处理干净切花刀或切段，沸水焯水至卷起立刻捞出，保持脆嫩。

2. 蒜苔洗净切段，锅中少油，先炒蒜苔至断生，加少许盐调味盛出。

3. 另起锅爆香姜蒜，放入鱿鱼快速翻炒，加生抽、蚝油提鲜。

4. 倒入蒜苔一同翻炒均匀，大火快炒1分钟即可装盘。

结语：人间烟火，最是团圆

年夜饭的真谛，从来不是山珍海味，而是一家人围坐在一起的温暖。这三道菜，有宴客的体面，有家常的温馨，有红火的寓意，也有踏实的幸福。

后天除夕夜，无论家境如何，都别忘了在饭桌上摆上这三道硬菜，用一桌热气腾腾的饭菜，告别旧岁，迎接新年。愿新的一年，家家户户平安喜乐，日子红红火火，万事皆如心意。