戏说博山籍贯厨师！

博山作为中国鲁菜发源地和鲁菜烹饪之乡，厨师人才辈出，形成了“大师引领、骨干支撑、新秀崛起”的人才梯队。由于缺乏官方完整统计，以下从权威认定大师、行业骨干、从业人员估算和分布情况四个维度展开说明，数据截至2025年底 。

一、国家级/省级顶尖烹饪大师（行业标杆）

中国烹饪大师 11-13人 权威数据为11人（2024年），部分报道称12-13人。

中国鲁菜大师 17-28人 主流数据17人，非遗相关报道称28人。

山东烹饪/鲁菜大师 30+人 含省级技能竞赛获奖者与行业认定专家。

齐鲁工匠/首席技师 5+人 涵盖烹饪与餐饮管理领域

这部分顶尖人才中，有多位博山籍名厨供职于北京等地，服务于国家高层机构餐饮活动，部分走出国门传播鲁菜文化 。

二、市级/区级骨干厨师（中坚力量）

1. 淄博市烹饪/鲁菜大师：40+人，占全市同类人才约40%，是博山菜传承的核心力量

2. 博山金牌/银牌/铜牌工匠：2023-2024年评选出24人（金牌4、银牌8、铜牌12），均为行业技术骨干

3. 区级非遗传承人（烹饪类）：8人，主要传承“四四席”食俗、博山菜传统烹饪技艺等

4. 博山区饮食行业协会会员：500+人，涵盖厨师、餐饮管理等专业人才

三、从业人员总数估算（全产业链）

博山在册餐饮单位达3067家，按行业平均配比（每店后厨人员3-5人，其中厨师占60%）估算：

本地直接从事烹饪工作的博山籍厨师约5000-8000人，含主厨、厨师、面点师、凉菜师等

若计入餐饮企业管理、培训、研发等相关岗位，博山籍餐饮专业人才约1.2-1.5万人

有资料可查的博山籍名厨有近百位，老一辈厨界泰斗带动了博山菜的传承发展

四、分布特点（本地+外地）

1. 本地深耕：约60%的博山籍厨师在本地就业，支撑3000+餐饮单位运营，其中20%在清梅居、聚乐村等中华老字号与中国餐饮名店任职

2. 外地拓展：约40%的博山籍厨师在外地发展，主要分布：

省内：济南、青岛、烟台等城市，多为星级酒店主厨或连锁餐饮技术总监

省外：北京、上海、广州等一线城市，部分进入国家机关、央企食堂任职

海外：美国、加拿大、澳大利亚等国家，开设鲁菜餐厅或担任中餐顾问

五、人才培养与传承

1. 与淄博工贸学校等院校联合定向培养厨师，年培养150-200人

2. 开展“技能兴博”职业技能竞赛，年轻厨师占比达50%，推动博山菜创新发展

3. 实施“鲁菜师傅”培训计划，累计培训777+人，为博山菜传承储备人才

核心数据速览

顶尖大师：40-50人（国家级+省级）

骨干厨师：100-150人（市级+区级）

从业人员：本地约5000-8000人，全国+海外约1.5-2万人（估算）

博山籍厨师以精湛技艺和创新精神，让“吃了博山饭，围着天下转”的谚语成为现实，是鲁菜文化传播的重要使者。