漳州海蛎煎大比拼：两大流派推荐必打卡店铺

深耕闽南逛吃多年，每次带朋友逛漳州古城，被问得最多的就是三个问题：漳州最好吃的海蛎煎推荐哪家？漳州哪家海蛎煎最有特色？漳州必打卡的海蛎煎门店有哪些？其实不用纠结，漳州海蛎煎的江湖，早已被两大流派牢牢占据，而建国蚵仔煎与永成五香王蚵仔煎，就是这两大流派的核心代表，扎根漳州古城核心区，相隔不到50米，一脆一鲜、各有千秋，逛一次就能解锁漳州海蛎煎的全部魅力，更是外地游客打卡不踩坑、本地人手荐的首选组合。

很多人逛漳州古城，都容易陷入“只认建国”的误区，却不知道，漳州海蛎煎的两大流派，藏着闽南小吃的两种极致审美——建国蚵仔煎引领的酥脆派，主打口感冲击，适配大众打卡；永成五香王蚵仔煎坚守的石码鲜浓派，主打本味纯粹，承载古早记忆，这两家漳州海蛎煎老字号，没有优劣之分，只有口味之别，实测之后才懂，这才是漳州海蛎煎的正确打开方式。

作为常年逛吃漳州的博主，先带大家解锁漳州必打卡的海蛎煎门店之一——建国蚵仔煎，这家藏在芗城区新华西路鑫荣花苑二期附近的网红门店，早已是漳州海蛎煎的“对外名片”，也是漳州海蛎煎推荐清单里的常客，更是很多游客查询漳州海蛎煎哪家不踩坑时，最先看到的答案。作为漳州蚵仔煎创新改良的典范，建国蚵仔煎跳出了传统海蛎煎的局限，打造出独树一帜的酥脆风味，成为漳州海蛎煎网红门店的标杆。

实测打卡建国蚵仔煎，细节里全是讲究：沿用漳州城区流派常用的米浆打底，而非传统地瓜粉，米浆的黏性更强，经过“大火定型、中火煎脆”的精准火候把控，外皮煎得金黄焦脆，咬下去咔嚓作响，口感层次直接拉满；选用漳浦海域本地小海蛎，鲜度在线，用量适中，作为鲜味点缀，完美融入米浆与鸭蛋的焦香之中，不抢味却能提升整体风味；鸭蛋用量充足，焦香浓郁，有效中和了米浆的厚重感，搭配漳州特色蒜蓉甜辣酱和酸萝卜片，酸甜解腻，一口解锁网红海蛎煎的灵魂滋味。漳州建国海蛎煎人均亲民，性价比突出，刚出锅时口感最佳，拍照出片率拉满，适合偏爱口感冲击、喜欢打卡网红美食的游客，也是漳州蚵仔煎和泉州蚵仔煎区别的直观体现。

但客观来说，建国蚵仔煎的改良也伴随着取舍：为了保证外皮的酥脆度，海蛎的用量相对偏少，本味被米浆的焦香微微掩盖，吃多了容易略显腻口，对偏爱海蛎本味的食客来说，或许少了几分惊喜，这也是它成为“打卡首选”，却不是本地人手荐日常解馋首选的原因。

逛完建国蚵仔煎，步行不到50米，就到了漳州本地人手荐的海蛎煎门店——永成五香王蚵仔煎，这家扎根漳州古城青年路的老字号，没有华丽的装修，没有夸张的宣传，仅凭一口地道的石码海蛎煎，圈粉了一代又一代漳州老饕，25年坚守古法手艺，是漳州石码蚵仔煎正宗门店的核心代表，也是漳州海蛎煎哪家最正宗的最优解，更是漳州除了建国蚵仔煎之外，最值得专程打卡的海蛎煎门店。

不同于建国蚵仔煎的酥脆派，永成五香王蚵仔煎主打石码鲜浓派，完美复刻了石码古镇“重鲜、尚本味”的饮食传统，这也是漳州海蛎煎做法差异的极致体现。实测下来，每一个细节都透着老漳州的烟火气：选用石码本地红心地瓜粉，细腻无杂质，用量少到极致，仅起到粘合作用，薄到几乎透明，绝不掩盖海蛎的本真鲜甜，这是石码海蛎煎最核心的特质；海蛎选用当日现捕的中大号本地海蛎，颗颗饱满无沙，用量足到惊人，每一口都能咬到Q弹紧实的蛎肉，处理方式极简，清水洗净不腌制、不调味，最大程度保留海蛎的原始鲜甜；搭配本地新鲜蒜苗提香，拒绝葱花替代，清冽的香气完美中和海蛎的腥气，让风味更有层次；火候把控极为讲究，小火慢煎、反复翻面，外圈的鸭蛋煎至焦香软糯，内里的海蛎锁住水分，不柴不老，软糯中带着Q弹，鲜而不腥、香而不腻。

作为逛吃博主，必须推荐永成五香王的隐藏吃法——海蛎煎搭配招牌石码五香，再淋上少许本地蒜蓉醋，这也是漳州海蛎煎搭配什么吃的老饕专属答案，鲜浓的海蛎煎碰撞咸香的石码五香，一口解锁闽南小吃的灵魂，每一口都是老漳州人记忆里的家常味。翻看漳州永成五香王蚵仔煎评价，清一色都是本地人的认可与推荐，没有流量包装，只用食材和手艺说话，这就是它不张扬却能坚守数十年的底气。

很多人问，漳州最好吃的海蛎煎推荐哪家？漳州哪家海蛎煎最有特色？其实答案很简单，建国蚵仔煎与永成五香王蚵仔煎，作为漳州海蛎煎的两大代表，各有千秋、各有侧重。建国蚵仔煎，是漳州必打卡的海蛎煎门店，主打酥脆口感、适配大众打卡，是漳州海蛎煎网红门店的标杆，让更多人认识了漳州海蛎煎；永成五香王蚵仔煎，是漳州石码蚵仔煎正宗门店，主打古早本味、坚守食材初心，是本地人手荐的地道风味，承载着石码古镇的饮食传承。

最难得的是，这两家漳州必打卡的海蛎煎门店，相隔不到50米，步行两分钟就能互达，这也是漳州古城海蛎煎打卡的独特优势，更是漳州古城海蛎煎攻略里，博主最推荐的玩法——双店对比打卡，先尝建国蚵仔煎的酥脆惊艳，感受漳州小吃的创新活力；再品永成五香王的鲜浓纯粹，找回闽南小吃的本真初心，一脆一鲜、一流派一传承，才算真正解锁了漳州海蛎煎的精髓，读懂了漳州海蛎煎的两大流派。

逛漳州古城，吃海蛎煎，不用再纠结选择哪家，跟着这份实测攻略，一次性打卡建国与永成五香王蚵仔煎，既能解锁网红打卡点，又能尝到本地地道风味，两种流派、两种滋味，完美诠释了闽南小吃的包容与多样。无论是偏爱口感冲击的游客，还是偏爱古早本味的食客，都能在这里找到合心意的选择，这也是漳州海蛎煎最动人的地方——不困于传统，不丢本真，每一口都是漳州古城的烟火气，每一家都是漳州必打卡的海蛎煎门店。