上海八大特色美食，吃过一半就是“老上海人”，你吃过几道

上海八大特色美食，吃过一半就是"老上海人"，你吃过几道？

漫步上海街头，梧桐树下飘来的除了咖啡香，更有老弄堂里藏了百年的烟火气。作为一座海纳百川的城市，上海美食既有江南水乡的精致，又带着中西融合的巧思。若能尝过这八大特色美食的一半，那你对上海味道的理解早已胜过许多"新上海人"。

·第一道是生煎馒头。不同于北方的水煎包，上海生煎讲究"皮薄、底脆、汤多、鲜鲜"。刚出锅的生煎顶着金黄的脆底，撒上一把黑芝麻和碧绿的葱花，咬开时得先吸一口滚烫的肉汁，那股鲜甜混着猪油的香气是老上海清晨最治愈的唤醒。

·第二道是小笼包。南翔小笼的名头响遍全国，但上海人更爱巷子里的"小笼馆"。现点现包的小笼皮薄如纸，褶子细密得像朵菊花，夹起时要稳，咬开个小口吸尽汤汁，再蘸点姜丝醋，肉馅的紧实与皮的柔韧在嘴里化开，连吃一笼都嫌不够。

·第三道是葱油饼。老上海的葱油饼不用电饼铛，而是用煤炉烤出来的。面团裹着猪油和小香葱，擀成圆饼后贴在炉壁上，烤到外皮金黄酥脆，内里却软乎乎的，葱香混着面香，咬下去还有猪油的油润，配一碗咸浆就是最地道的"四大金刚"早餐。

·第四道是排骨年糕。这道"中西合璧"的美食是上海人的"国民小吃"。炸得外酥里嫩的大排裹着甜面酱和辣酱油，配上年糕的软糯，甜咸交织的口感奇妙又和谐。以前的弄堂口总有阿姨推着小车卖，放学的孩子攥着零钱排队，就为这一口热乎。

·第五道是本帮红烧肉。浓油赤酱是本帮菜的灵魂，红烧肉更是精髓。选带皮的五花肉，加冰糖、黄酒慢炖，炖到肉皮Q弹、肥肉不腻、瘦肉酥软，每一块都裹着红亮的酱汁，甜中带咸，配米饭能连吃两碗，上海妈妈的厨房里永远飘着红烧肉的香。

·第六道是蟹壳黄。这道点心因形状像蟹壳得名，分甜咸两种：甜的裹着黑芝麻和猪油，咸的夹着葱花和鲜肉，烤得金黄酥脆，咬下去"咔嚓"一声，馅料的香气直冲鼻腔，以前是茶馆里的茶点，现在成了老上海的"回忆杀"。

·第七道是油墩子。小时候的弄堂口总能看到一口大油锅，阿姨把面糊、萝卜丝和虾米调成的馅料舀进铁模子里，放进油里炸到金黄，捞出来沥油时还滋滋作响，咬开外皮，萝卜丝的清甜混着虾米的鲜，烫得直呼气却舍不得停嘴。

·第八道是糟货。夏天的上海人家冰箱里总少不了糟货，糟鸡、糟毛豆、糟门腔，用香糟卤浸泡食材，带着淡淡的酒香，清爽解腻，是夏夜配啤酒的"神仙小菜"--以前的熟食店，糟货柜台前永远排着长队，老人们拎着竹篮就为买半斤糟鸡爪。

这八大美食藏着上海的烟火气，也藏着老上海人的回忆。你吃过几道？又最爱哪一道？快在评论区告诉我，说不定我们都曾在同一家弄堂小店前排队，为了一口相同的美味等待！