过年买菜，建议大家：少买芹菜和韭菜，多买4样，应季鲜美寓意好

“山海璀璨迎新年，马到功成铸辉煌”，腊月二十三小年一过，街上的年味已经越来越浓烈，人们忙着采购年货和打扫卫生，而这个时候年夜饭的菜单也被提上议事日程，大家会根据菜单来购买自己家中过年所需要的菜品。

过年除了鸡鸭鱼肉以外，这蔬菜也是必不可少的，而且马上过年，大家也把买菜说成了“买财”，并且购买的蔬菜也讲究个要有好的寓意。
“进了腊月门，水土贵三分”，今年过年跟往年不同，因为今年的除夕在腊月二十九，而且是立春节气之后，并且大年初二就将迎来雨水节气，所以现在这个时候温度回升很快，一些蔬菜并不耐存放，而且很多春季特有的时令的蔬菜也开始争相上市。
韭菜和芹菜是春节里的常见菜，而过年的时候大家需要包饺子都会用到，但是韭菜芹菜不耐存放，因此购买的时候要注意，少买一点够一顿吃的就可以，省的吃不完腐烂浪费，即便是过年也糟蹋东西。
过年买菜不仅讲究要美味，也要兼顾耐存放和寓意好，而现在这个季节也有很多菜符合这个标准。
过年买菜，建议大家：少买芹菜和韭菜，多买4样，应季鲜美寓意好！
1、儿菜
儿菜的学名的叫做“抱子芥”，原来是川渝地区的深冬和早春常见的蔬菜品种，现在这儿菜已经在全国各地的大小菜市场都有售卖，因为其不仅美味，还耐存放和营养丰富，而且儿菜抱团在一起，所以也有阖家团圆的好寓意。
推荐菜谱：儿菜炒腊肉

1.儿菜切去老根洗净，用刮刀刮去外部掐不动的老皮，腊肉浸泡去咸味备用。

2.把处理好的儿菜切成薄片，腊肉也切成片，锅中烧水水开后先下入腊肉，煮至腊肉变色后下入儿菜，儿菜颜色翠绿后即可捞出过凉。
3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入腊肉炒至肉片受热蜷缩，烹入料酒和蚝油炒匀，然后下入焯烫好的儿菜，跟肉片一起翻炒均匀后即可出锅享用。
2、包菜
包菜也被称作“大头菜”或“甘蓝”，这是立春节气过后市场上最常见的蔬菜品种，包菜的口感爽脆鲜嫩，并且富含多种营养成分，而且其有新的一年“包有财”的寓意，自然适合过年期间食用。
推荐菜谱：包菜爆螺片

1.包菜洗净后用手撕成块，海螺砸碎外壳取肉，加入盐和白醋，把海螺上的粘液搓洗干净。

2.搓洗好的海螺片成薄片，然后下入锅边微微冒小泡的水中，焯烫至螺片受热蜷缩后，迅速捞出过凉。
3.锅中入油爆香蒜末、干辣椒段和麻椒，先下入包菜梗翻炒至变软，然后下入菜叶部位翻炒均匀。
4.锅中烹入料酒、一品鲜酱油和蚝油把包菜炒断生，下入焯烫好的海螺片，跟包菜一起翻炒均匀，加入盐和胡椒粉调味，滴几滴花椒油即可出锅享用。
3、水萝卜
今年过年正处于七九河开时节，这个时候也是水灵灵的水萝卜上市的时候，而水萝卜不仅可以生吃，也可以用来烹制多种美食，并且有一年讨个好彩头的寓意。
推荐菜谱：三鲜烩水萝卜

1.鲜活的扇贝刷洗干净入锅煮至开口后捞出去壳取肉，大蛤去壳取肉备用，海虾洗净开背去除虾线。

2.煮好的扇贝去除黑色的内脏，大蛤肉去除黑色内脏洗净，然后片成大厚片，水萝卜刮去外部老皮后洗净，洗净的水萝卜切成硬币厚的片。
3.锅中入油爆香葱姜丝，下入海虾煎至两面金黄，然后下入水萝卜跟海虾一起翻炒均匀。
4.锅中烹入料酒后添汤，大火烧开后转小火慢炖，炖至水萝卜软烂以后，加入扇贝肉和大蛤肉，煮至大蛤肉蜷缩以后，加入盐和胡椒粉调味后即可出锅享用。
4、莴笋
莴笋也被称作“青笋”，这是属于几乎不含热量的明星蔬菜，因此在民间也被称作“千金菜”，莴笋可以跟多种食材搭配烹制美食，而且莴笋也有节节高的寓意，正适合过年期间食用。
推荐菜谱：一夜暴富

1.莴笋用刮刀刮去外部老皮洗净，鲜活鲍鱼用刷子刷洗干净，然后去壳取肉，去除里面黑色的内脏，并且去掉鲍鱼的牙齿。

2.把莴笋用刮刀刮成大薄片，入沸水锅焯烫一下捞出过凉，过凉后的莴笋码入盘中。
3.把鲍鱼片成薄片，然后下入水在微微冒小泡的热水锅中，焯烫至鲍鱼片受热蜷缩后，捞出来过凉。
4.焯烫好的鲍鱼码放在盘中，上面撒上葱姜丝和彩椒丝，淋入蒸鱼豉油，烧热油浇在上面，食用时跟莴笋一起拌匀即可。
过年买菜，主要图个新鲜时令和寓意好，而且也要讲究耐放一些，以上这4种菜都是这个时节的时令菜，年前买菜不妨备上一些，应季美味寓意好！