河南这位老药工40年的绝活藏不住了丨从一株草到一条链

□全媒体记者 马愿 文/图

“你看我用指尖在厚朴上轻划一下，通过看划痕可以初步判断它的油性。”2月11日，在河南省中医院全国老药工传承工作室，全国老药工传承工作室建设项目专家、河南省中医院副院长赵旭正在给学生讲解如何鉴定厚朴的品质。

这道简单划痕，其实凝聚了赵旭摸索近40年的药材鉴别“语言”。他总结出一套完整的药材鉴别方法：观、触、嗅、尝、悟，看颜色、摸质地、闻气味、尝味道，最后把所有这些感官信息在心里合一起，综合判断一味药的真伪优劣。

“药是治病救人的，一丝马虎都不能有。要成为一名合格的药工，除了手上功夫要扎实，还得懂药性、知配伍，明白为什么这味药要这样炮制。”赵旭说，这些不完全是书本上能学到的知识，更多依赖于多年的经验积累。

“只可意会”的传统技艺如何实现“标准传承”？

“炒法是传统中药炮制方法，经常说‘炒黄’‘炒焦’，要看颜色、闻香气、尝味道，到底炒到什么程度才算好，全凭经验，很难用准确语言来形容。”全国老药工传承工作室负责人、河南省中医院药学部副主任汪坤坦言。

赵旭带领团队，把传统技艺与现代技术结合，利用电子鼻、电子舌等现代传感技术，分析炮制中的颜色、气味等，让隐形经验转化为可视、可学、可量化、可应用的显性成果。

“将‘炒至表面微黄’‘嗅到固有香气逸出’等经验性描述，尝试通过标准色卡比对颜色，用电子鼻、电子舌捕捉气味和味道的特征信号，把‘感觉’变成可测量、可重复的参数或范围。”汪坤介绍，用现代技术为传统技艺“画像”和“建档”，系统性地用影像、数据记录下老药工的关键操作过程和判断节点，建立数字化经验库，实现传统技艺的“标准传承”。

赵旭还带领团队挖掘古文献和地方特色，将小米煮天麻炮制技术等传统技艺，结合现代技术开展科学研究，让这些技艺更标准、更高效；探索建立“挖掘—科研—转化—应用”机制，开发特色制剂保光清凉散，将秘方转化为安全、有效、质量可控的标准化制剂。

“通过科学研究与建立机制，不仅能够固化标准、提升质量控制，更能反向指导优化工艺、创制新药，推动中药从源于经验的技艺迈向基于证据的科学，实现守正创新。”汪坤说。

不过，在赵旭看来，“手摸眼看”的经验和现代仪器检测的数据不是对立的，应该“两条腿走路”。不是把老药工的经验封存在博物馆，也不是用现代技术完全取代手感，二者要结合起来，让传统为现代提供智慧、现代为传统赋予生命。

“从传统技艺到现代标准，标准是底线，但高于标准的匠心和道地品质，才是中药的灵魂。”赵旭表示。

产业观察 推动中药产业全链条质量提升

中药材及饮片的品质是中药质量的根本。中药标准化，不止于鉴定、炮制环节的孤岛突围。只有构建“从田间到临床”的全链条规范与提升体系，才能破解长期制约中药质量稳定性与安全性的结构性瓶颈。

不过，全链条规范应有的姿态，不是用一条绳索捆住产业链的所有关节，而是在每个关节处系上不同松紧度的绑带。比如，赵旭带领团队通过深入田间、企业、医院调研建立的标准化资源库，遵循的是“一药一档”原则，为临床应用提供了精准化支撑。

标准完善了，监管加强了，那些不按规矩来、以次充好的企业生存就困难了。这有利于整个行业的健康发展，也会倒逼企业和技术人员更加注重传统技艺的科学内涵研究，通过产学研结合，推动中药产业迈向现代化与高质量发展。

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