守技艺、望远方，2025厨师行业这一年

如果为2025年的厨师行业提取一个关键词，这个词一定是：守望。

这里面，有“守”的沉重，也有“望”的期待。

这一年，数以百万的厨师仍然坚守在灶台边，以烟火为媒、以匠心为料，慰藉着我们的三餐四季。

这一年，厨师从幕后走到镜头前，一双双握刀的手，一道道精妙的菜品，开始被更多人看见。

这一年，智能炒菜机接过重复劳动的重担，烹饪机器人与厨师频频上演“人机对决”，但那些秘而不宣的“少许”“适量”，那些“鱼眼泡”“响油声”的微妙分寸，仍然是流淌在行业血脉里的密码。

这一年，“给厨师买社保”不再是遥远的口号，政策推进、企业积极响应，颠勺的手有了稳稳的依靠。

守护了技艺、守护了本味、也守护住了人情。

△图源：红厨网摄

这一年，我们也走过很多厨房，听过很多故事，望见了行业未来的方向，更望见了每一个平凡岗位上的不凡价值。

米其林大厨谈少敏，数十年如一日深耕一线，守护粤菜的“本味”江湖。

榄山院子里，“85后”出品总监梁春林还在中坚路上摸索。

从主厨转型做教师的王光照，教育着“10后”新生代，不遗余力传授着匠心技艺。

走进猪肉婆容桂总店，吴玉擎还在为顺德菜的发展鼓与呼。

在精细功夫中求真、在跨界融合中求变的董玉振，始终以一颗通透而纯粹的匠心，回应着时代对餐饮业的每一次叩问。

粤海喜来登采悦轩总厨李智明选择海纳百川，以新派粤菜连接传统与创新的更多可能。

我们也与百香顺菜品研发总监单春探讨了一道菜背后的供应链革新。

了解了中式烹调技能大师工作室创始人邱克洪为川菜出海所做的努力。

预见了数智食堂与精准营养研究中心餐饮总监陈泳峤描绘的“数智后厨”蓝图。

我们深知，前路仍有成本的重压、人才的焦虑、创新的焦灼。但变动之下，那些坚守匠心、勇于创新的身影，仍然会选择点燃灶火，用每一道菜的温度，去安慰一个时代的胃与心，为行业注入前行的力量。

△图源：红厨网摄

2026年，我们满怀期望。

我们期望，用工缺口得到有效改善，社保覆盖能再进一步，让每一份坚守都无后顾之忧。

我们期望，越来越多的厨师主动跨界学习，深耕技艺的同时解锁数字化、智能化新技能，从“后厨匠人”成长为“全能厨师”。

我们期望，厨师这个职业，能被更多人所理解、尊重。

红厨网，作为厨师界影响力领先的专业媒体平台，也将继续与厨师群体并肩同行，我们会对话更多优秀厨师，记录匠心故事、传递行业声音。

我们将推出2026中国红厨大会、首届红厨红菜大赛等活动，为厨师搭建展示技艺、交流学习的平台。

我们愿与每一位厨师同行，将这份守望，转化为面向未来的坚实行动。

愿2026年，灶台有温度，创新有舞台，职业有尊严。愿我们守望的灶火，永远映亮人间。

致敬每一位在2025年默默“守望”的厨师。祝大家新年快乐，万事顺意！