山西
新春走基层丨腊月二十六，割年肉
“腊月二十六，杀猪割年肉。”这一传统年俗说的是这一天要筹备过年的肉食。过去农耕社会经济不发达，人们只有在一年一度的年节中才能吃到肉，故此称为“年肉”。割年肉、炖大肉，预示着来年的日子红红火火，富裕十足。
在南城街街道下韩村，村民们齐聚一堂，共同参与杀年猪，喜迎新春佳节。随着村里有经验的老人一声吆喝，一头膘肥体壮的年猪缓缓被赶出围栏，热闹的赶猪队伍向着村委大院出发，引得沿途村民驻足围观。抵达村委大院后，村民们分工协作，将年猪赶上三轮车，准备去割年肉。
村民王超说：
杀年猪是过年的老传统了，好多年没见过这么热闹的场面，小时候那种浓浓的年味又回来了。
杀年猪，杀的是辞旧迎新的热闹氛围，更是藏在烟火气里对美好生活的向往。作为农村的传统年俗，猪被宰杀后，猪肉也会被分割成不同的部分，用于制作各种美食，如猪蹄、猪头肉等，这些食物不仅能够保存较长时间，也是春节期间招待客人的美味佳肴。
下韩村党支部书记焦红俊说：
杀了的年猪，我们会用猪肉制作成川汤，到时候邀请全村人都来吃。大家围坐在一起，唠唠家常，热热闹闹迎新春，感受传统年味。年肉是富裕的象征，祈福村民们新一年的日子红红火火、吉祥富裕。
来源：高平市大数据中心
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