【王兴国】最近40篇饮食营养相关研究的简要解读（202601-3）

作者：王兴国

大连理工大学附属中心医院营养科主任

营养教研室主任、主任医师

辽宁省首席科学传播专家

辽宁省营养学会副会长、辽宁省营养师协会副会长

大连市营养学会副理事长

中国营养学会科普工作委员会委员

中国医促会临床营养与健康学专业委员会委员

文章来源：营养医师王兴国

已授权《临床营养网》转载

引言：

差不多每个月，我都会对自己感兴趣的、近期发表的、饮食营养健康相关的一些重要研究的摘要进行汇总。如果读者对某一个研究感兴趣，可以按图索骥去查阅该研究论文的原文。世上本来没有可靠结论，研究文献多了，就成了可靠结论。

接上期：

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每天仅增加5 分钟中高强度运动就有很大益处

The Lancet发表来自自于挪威Ulf Ekelund团队的研究（下图），整合了来自挪威、瑞典、美国等多个国家的前瞻性队列数据，使用可穿戴设备而非问卷，精准记录身体活动和久坐时间。结果发现：

在身体活动最少的人群中，每天仅增加5 分钟中高强度体力活动（MVPA），就可能避免约 6% 的全因死亡；如果把这种微小改变推广到除最活跃人群外的整个社会层面，理论上可避免 10% 的死亡。而即便只是把每天久坐时间减少 30 分钟，同样能带来可观的死亡风险下降。

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午睡可“重置”大脑的突触可塑性

" NeuroImage "杂志发表来自瑞士日内瓦大学的研究（下图），首次在人类中证实，短暂的午睡能够「重置」大脑突触可塑性，显著降低整体突触连接强度，并增强大脑形成新突触连接的能力，为后续工作与学习提供最佳状态。

该研究分析了20名健康成年人，他们分别在午睡组和清醒组完成两次实验，实验时间均为午后1:15-2:15，参与者平均午睡时长为44分钟。

试验期间，通过经颅磁刺激（TMS）测量皮质兴奋性，通过脑电图（EEG）记录θ波活动，以此评估突触强度，同时使用配对联合刺激（PAS）评估长时程增强（LTP）样可塑性的诱导能力，即大脑形成新突触连接能力的核心指标。

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职业相关体力活动有利有弊

《自然·通讯》杂志发表了一篇论文，研究者分析了40余万挪威成年人27年随访的数据，发现更多的职业相关体力活动（比如行走和搬物）与结直肠癌、乳腺癌、前列腺癌、子宫内膜癌等癌种的风险降低有关，但也与食管癌发病和肾癌死亡风险增加有关（机制不明）。

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美国癌症死亡率持续下降，已减少1/3

美国癌症协会在肿瘤学顶尖期刊" CA：A Cancer Journal for Clinicians "发表一篇题为" Cancer statistics，2026 "的癌症统计数据文章。

结研究显示，预计2026年，美国将新增约211万例癌症病例，将有62.6万例癌症死亡。

死亡率持续下降，1991-2023年，癌症死亡率累计下降34%。生存率显著提升，2015-2021年，整体癌症5年相对生存率达70%。

前列腺癌、肺癌和结直肠癌是男性中最常见的癌症类型，前列腺癌占新发病例的近三分之一；女性中最常见的癌症为乳腺癌、肺癌和结直肠癌，乳腺癌占新发病例的近三分之一。肺癌仍是癌症死亡的主要原因。

25

借酒消愁，愁更愁

《The American Journal of Pathology》发表来自美国北卡罗来纳大学教堂山分校的动物实验研究（下图），发现短期暴饮并不会造成明显的长期影响，小鼠在停酒后情绪和行为基本可以恢复。但当暴饮变成反复、持续的行为，大脑的反应就完全不同了。经历多日连续暴饮的小鼠，在停酒后仍然表现出明显焦虑和恐惧反应，大脑中多个与情绪调控相关的区域出现神经元损伤。

该研究指出，反复暴饮会激活大脑中的免疫细胞，引发持续性的神经炎症，这是戒酒后长期负性情绪的重要生物学原因。酒精带来的“坏情绪”并非完全来自心理层面，而是与大脑中的免疫反应和神经元损伤密切相关。

26

咖啡还是要上午喝

《欧洲心脏杂志》（European Heart Journal，IF=36）发表来自哈佛大学、杜兰大学的研究（下图），分析了NHANES队列中超40万名参与者。发现与不饮用咖啡的人相比，上午饮用咖啡更有助于延寿寿命和降低心血管死亡风险，与全因死亡风险降低16%相关，与心血管死亡风险降低31%相关。但是，全天型（分散在一天之中，上午、下午或晚上）并没有带来这种益处，与全因死亡、心血管死亡风险无关。

进一步分析发现，咖啡摄入量与饮用时间存在交互作用，与不饮用咖啡的人相比，上午饮用1-3杯或超过3杯均可显著降低全因、心血管死亡风险，但这种益处仅在上午饮用者中存在，而全天型模式则未发现这种益处。

27

大蒜所含硫化物抗衰老

《细胞·代谢》杂志发表一项动物实验研究（下图），大蒜富含的天然二烯丙基硫化物（Diallyl sulfides）——二烯丙基硫化物（DAS），可显著延长雄性小鼠的寿命并全面改善健康，包括糖代谢、运动功能和认知，其背后机制与mTOR等通路有关。

28

干果和富脂鱼类保护端粒（延缓衰老）

《亚太临床营养学杂志》（Asia Pac J Clin Nutr）发表来自辽宁大学生命科学学院的孟德尔随机化分析（下图），基于布里斯托大学MRC综合流行病学研究所的开放全基因组关联研究（GWAS）数据库，分析了46万余人的饮食数据与902名受试者的细胞端粒长度数据。涵盖19种常见饮食因素，包括酒精摄入、各类肉蛋奶、蔬菜水果、咖啡茶等。结局指标则包括粒细胞、淋巴细胞、 naive T细胞、记忆T细胞、B细胞和自然杀伤细胞（NK细胞）的端粒长度。

结果显示，在19种饮食因素中，仅干果和油性鱼类（富脂鱼类）展现出显著的端粒保护效应。而新鲜水果、蔬菜、肉类、酒精、咖啡、茶等17种饮食因素，均未发现与任何类型细胞端粒长度存在显著因果关系。

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脂肪肝的代谢问题在夜间会加重

代谢功能障碍相关脂肪性肝病（MASLD）简称脂肪肝。《细胞·代谢》杂志发表来自牛津大学科研团队的研究（下图），分析了12名脂肪肝患者的代谢表型，发现脂肪肝存在明显的昼夜节律变化，夜间多种致病通路上调，包括肝脏和外周胰岛素抵抗、肝脏脂肪生成和非酯化脂肪酸暴露。

脂肪肝患者夜间的肝脏胰岛素抵抗更严重，这些昼夜变化在对照组中不存在。类似地，骨骼肌代谢障碍也表现出夜间加重的迹象，表现为胰岛素抵抗增加、糖酵解减少和丙酮酸氧化受损。

昼夜节律让脂肪肝患者更容易出现晨间高血糖和夜间肝脏脂肪生成。

30

二甲双胍抗衰老的机制很可能是抗炎

" Nature Aging "期刊发表来自麻省总医院/哈佛大学的细胞实验和动物实验研究（下图），发现二甲双胍或低葡萄糖环境，可通过激活AMPK通路，导致转运蛋白ESCRT-III中的关键蛋白ALIX被磷酸化并降解，从而阻止染色质片段（CCF）核外迁，相当于关闭了其出口，进而阻止cGAS-STING通路被激活，从源头上抑制慢性炎症。

《临床营养网》编辑部

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