新春走基层丨一颗草莓的“瘦身”前景

本文转自：人民网-江苏频道

崔小倩

草莓鲜果不易保存，倘若经冻干“瘦身”，不仅长期保鲜，还能身价翻倍。这在江苏盐城滨海县，即将成为一项效益可观的“冷门”产业。

试生产的冻干成品。人民网 崔小倩摄

“这里独有的冷能，是草莓升值的法宝。”江苏青禾冻干科技有限公司（下称“青禾科技”）技术负责人徐达道出个中奥秘：“水分走了，风味留下，营养还在。”

徐达所说的冷能，来自滨海绿能港LNG气化过程中释放的-162℃低温能量。我国首个LNG冷能交换中心依托绿能港而建，青禾科技LNG冷能低碳冻干食品项目就位于该中心一路之隔，规划建设96条冻干生产线。

徐达介绍产线情况。人民网 崔小倩摄

衣袖上沾着白灰，徐达解释说：“我们正在忙设备调试，今年5月项目有望正式投产，预计年产9600吨冻干食品，年销售额可达10亿元。”

青禾科技展厅内，草莓、蔓越莓、咖啡豆、猕猴桃、白首乌等冻干产品陈列有序。徐达端着一盘冻干果蔬递给记者，“尝尝看，这是我们的设备试产的，口感已经稳定了。”

走进冻干生产线的恒温车间，生产管理负责人张定金拉开速冻库大门，一股寒气扑面而来。“草莓经过清洗处理后，首先进入-45℃速冻库定型4—6小时，锁住新鲜口感与营养。”他说，研发团队经过反复试验，将各环节参数编码，实现电脑自动化控制，最终产出的冻干草莓重量显著减轻，色泽、营养与鲜果相差无几。

借助冷能制成的冰淇淋和冻干草莓。人民网 崔小倩摄

冷能的应用，使得节能降耗是题中之意。“传统冻干温度多在-35℃，我们借助LNG冷能能稳定达到-45℃。”张定金介绍，温度更低，冷冻效率就更高，冻干时间从24小时压缩到20小时，综合用电节约1/3；项目全线投产后，预计年节电约1亿度，减少碳排放约7万吨，这家企业也将成为国内规模最大的冷能冻干绿色工厂。

不止冻干食品，冷能用于制作冰淇淋、养殖冷水鱼等业已走进现实。在滨海县，“冷资源”正搭建起梯级利用体系，不同温度段的冷能被精准匹配到各类产业场景。滨海港经济区相关负责人透露，未来，当地还计划用冷能为算力中心降温、打造冰雪乐园。