内蒙古
家里的食材放几天长出白毛，随手就丢进垃圾桶是多数人的习惯。大把能吃的食材白白糟蹋，实打实的浪费钱。六种长毛食物经过简单处理就能安心下肚，丢掉实在亏到心坎里。
腐乳表层的白色菌丝是天然发酵的有益菌种。老辈人做腐乳全靠这层霉菌发酵，菌丝让豆腐分解出浓郁香味，口感绵密醇厚。用清水冲掉表层菌丝，不管是拌饭还是蘸馒头，都是接地气的家常美味，扔掉等于丢了舌尖上的香。
臭豆腐的长毛是风味形成的关键。无害霉菌慢慢发酵豆腐，催生出独有的焦香气息。街头巷尾的臭豆腐小吃，全靠这层菌丝打底。清水冲洗后下锅一炸，外酥里嫩的滋味馋哭街坊，随手丢掉太可惜。
纳豆表面的白丝是发酵产生的营养物质。日式纳豆依靠霉菌发酵而成，拉丝的菌丝里裹着益生菌。搅拌后搭配米饭食用，护肠胃好吸收，是养生达人常吃的食材，别因长毛就随意丢弃。
霉千张的长毛是江南古法手艺的体现。薄嫩千张经自然发酵长出白霉，刮掉表层霉层后煮汤炒菜，鲜香味浓还解油腻。老江南人家家户户都吃的食材，丢掉就是暴殄天物。
霉豆腐的白毛是发酵入味的信号。地方特色霉豆腐靠霉菌慢慢滋养，菌丝让豆腐咸香入味。配着白粥啃馒头，一口下去全是家乡的味道，丢掉就少了地道的烟火气。
徽州毛豆腐的绒毛是天然发酵的成果。霉菌让豆腐发酵出醇厚鲜香，煎至两面金黄后，外焦里嫩满口留香。徽菜里的招牌美食全靠这层菌丝提味，丢弃就错失了特色美味。
发酵食材的长毛是有益菌种催生的正常现象。变质食材长毛会伴随发黑发黏、散发酸臭味，这类食物必须立刻扔掉。分清发酵长毛与变质长毛的区别，守住食材不浪费。珍惜每一口食物，吃对美味既省钱又安心。
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