致同学们：不是翼龙，能吃！是时候展现广西冬日真正的“食力”了！

一名网友收到了同学寄来的礼物

但不知从何下手

于是发帖求助：

“广西同学寄来的礼物，能吃吗？”

照片里是一只造型独特

风干板正的……

评论区的网友

“看热闹不嫌事大”：

“广西的朋友科普下，这是什么”

“我知道，是翼龙！ヽ(`Д´)ﾉ”

也有外地（吃不到）的网友

“真诚科普”：

“这种不能吃了，我实验有用

记得给我运到……

” “我也要做实验，到时候分我一半

疑惑的朋友还在研究“翼龙”的食用方法时

广西的伙伴们已经在线揭秘：

这是当地的传统美味！

“超级好吃

广西腊鸭是广西人过年餐桌上必不可少的传统腊味，选用本地散养土鸭，以食盐、米酒和香料腌制，再经阳光晾晒、自然风干而成。鸭身金黄油润，肉质紧实不柴，咸香中带着淡淡的酒香，不腥不腻。

图源/钦州市文化广电体育和旅游局

腊鸭 图源/崇左融媒

腊鸭做法百搭：隔水清蒸是最经典的吃法，蒸出的油脂浸润鸭肉，咸香四溢；切块后和蒜苗、青椒同炒，是下饭佐酒的佳肴；也可与萝卜、冬瓜炖汤，让腊香融入汤底，暖身又解腻。

每一口都是地道的乡土风味，藏着广西人最朴实的年味与乡愁。

图源/钦州市文化广电体育和旅游局

图源/钦州市文化广电体育和旅游局

腊鸭粥 图源/崇左融媒

除了腊鸭，广西冬季还有超多美食！同学们，是时候来广西感受真正的冬日“食力”了：

腊味 图/小红书 @广西瑶王府

炒粉利 图/小红书@黄果树有黄皮果

醇厚咸香的腊味、金黄酥脆的烤香猪、软糯香甜的糯米饭、承载着童年甜蜜记忆的米花糖……各式各样的冬日美食，能让人把整个冬天吃成暖色调，欢迎大家来广西过个暖心暖身暖胃的暖冬！

糯米饭 图/小红书@吃遍南宁

米花糖

目录

01 舌尖上的经典冬味

02 米香萦绕的冬日滋味

03 北风里的甜蜜魔法

01舌尖上的经典冬味

腊味飘香，马山羊汤暖身，猪肚鸡滋补，巴马烤香猪诱人，每一道佳肴皆是冬日里温暖的慰藉。

烤香猪 图/小红书 @广西瑶王府

腊味

俗话说“秋风起，食腊味”。熏腊肉、灌腊肠可是广西人冬天的头等大事。灵山丰塘腊鸭、河池天峨高山腊肉、隆林黑猪腊肉、梧州腊肠……广西人的冬日饭桌上，这些熟悉的“腊味”身影随处可见。

腊肠 图/小红书 @fang

腊肉 图/小红书@广西瑶王府

制作腊肉精选自肥肉相间的猪五花肉，用粗盐、香料腌制好后直接在通风处晾晒即可，但是广西人更偏爱烟熏腊肉。用小火小烟将肉熏干、熏香，更能突出腊味醇厚，肉质细腻，肥不腻口，瘦不粘牙。

腊肉 图/小红书@鑫峰腊味

灌腊肠的肉以新鲜的猪大腿肉及臀肉为最佳，按肥瘦配比剁成肉末后，再配以盐、糖、酒、酱油等调料腌制入味，然后灌入洗净的肠衣，悬挂在通风的地方，任由时间酝酿出浓厚的香气。

腊肠 图/小红书 @fang

制作好的腊肉或者腊肠，无论是炒还是蒸，都能成为餐桌上的主角，为冬日增添一份温暖与满足。

腊肉 图/广西瑶王府

马山黑山羊汤

与冬日最配的美食，莫过于一锅热气腾腾的羊汤。说到广西的羊汤，就不得不提南宁马山县的黑山羊。

黑山羊 图/小红书@桂小厨广西宴

马山县是中国黑山羊之乡。这里的黑山羊生长于群山野岭之中，食百草、饮山泉，饲养环境得天独厚。因此肉质鲜嫩、香甜可口，膻气少，营养价值高。

黑山羊汤 图/小红书@广西瑶王府

用马山黑山羊做出来的羊汤，汤汁清澈透亮，腾起的雾气仿佛能驱散广西冬日的潮湿寒气。

黑山羊汤 图/小红书@广西瑶王府

汤汁入口甘甜鲜香，羊肉的醇香与辅料的香味交织在一起，不仅美味可口，还是冬日里滋补身体的佳品！

黑山羊汤 图/小红书@广西瑶王府

猪肚鸡

猪肚鸡是广西冬日餐桌上的传统菜肴，在冬日备上一锅，既能驱散周身寒意，又能以醇厚滋味滋养身心。

猪肚鸡 图/小红书@广西瑶王府

猪肚经过长时间地炖煮变得Q弹有嚼劲，鸡肉也吸饱了汤汁，鲜嫩爽滑。汤汁中的白胡椒、姜片等调料不仅去除了腥味，还增添了独特的香气和味道，使得整道菜更加鲜美可口。

猪肚鸡 图/小红书@广西瑶王府

猪肚鸡 图/小红书@广西瑶王府

巴马烤香猪

巴马香猪产自广西河池的巴马瑶族自治县，这里因为藏着“长寿的秘密”而备受关注，而当地特有的巴马香猪，正是这片好山好水孕育出的美味佳肴。

烤香猪 图/小红书 @广西瑶王府

巴马香猪据传说是由野猪驯化而来，当地人称之为“冬瓜猪”“芭蕉猪”或“两头乌”。

巴马香猪 图/公众号@广西市场监管

巴马香猪烹饪方法很多，其中最受青睐的无疑是“烤”。经过精心烤制，香猪表皮呈现出诱人的金黄色泽，外皮酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，浓郁的香气扑鼻而来，每吃一口都让人倍感满足。

巴马烤香猪 图/小红书@P a n g

除了烤香猪外，巴马香猪还可以用来制作白切香猪，无过多调料修饰，尽显香猪肉本身的鲜香。搭配香辣酱等蘸料食用，香辣酱的醇厚辣味与肉香交织，既能提鲜又能解腻，形成层次丰富的味觉体验。

白切香猪 图/小红书 @广西研究美食员

02米香萦绕的冬日滋味

广西的冬日，米香四溢，美食纷呈。软糯且有嚼劲的粉利，绵软适口博白落水包，吃法百搭的糯米饭……这些以米为主料的佳肴，不仅满足了味蕾的享受，更在冬日传递着一份质朴而温馨的幸福。

炒粉利 图/小红书@乐乐姐呀

粉利

粉利是广西人喜爱的冬日美食之一。俗话说“过年吃粉利，一年顺顺又利利”，粉利寓意着来年有个好兆头，为寒冷的冬日增添了浓浓的温情与希望。

粉利 图/小红书@土肥圆

粉利虽看上去简约，但制作过程的过程并不简单。需经历选米、泡米、磨成浆、翻炒米浆、搓揉成型、蒸粉利、自然晾干等一系列步骤，才成就这一道美味可口的粉利。

粉利制作过程 图/公众号@隆安县融媒体中心

粉利的吃法丰富多样，可以切成薄片或是细条，无论是炒酸菜还是搭配腊肉一同烹炒，都别有一番风味。在南宁，老友炒粉利更是一道不容错过的特色佳肴，老友独特的酸辣味道与粉利的爽滑口感完美融合，香气四溢，深受食客欢迎。

炒粉利 图/小红书@黄果树有黄皮

博白落水包

在冬天，玉林博白人的厨房几乎都会飘出阵阵糯香，大家都在忙着制作软软糯糯的落水包，寓意着年末时节，一家人“团团圆圆”。

博白落水包 图/小红书@想成为摄影狮

落水包又称落水饺或“落水狗”，是当地人冬至时节不可或缺的传统美食。制作过程是个精细活，需要将精选糯米泡发，做成软硬适中的糯米团，然后包入鲜猪肉末、木耳、香菇、葱花等炒制而成的馅料，捏合封口。

博白落水包 图/小红书@想成为摄影狮

包好的落水包可以水煮或者煎食。水煮的落水包白白糯糯，馅料若隐若现，让人垂涎欲滴；煎食的落水包则外焦里嫩，外皮被煎得焦香金黄，里面的馅料鲜香四溢，十分美味。

水煮落水包 图/小红书 @干饭王

生煎落水包 图/小红书 @Chance_Chnnn

糯米饭

在广西，无论是城市的大街小巷，还是乡村的圩日集市，都能见到糯米饭的身影。当你拿不定主意吃什么时，一碗热气腾腾的糯米饭，一定能让你吃得饱饱的，吃完浑身都洋溢着满足与温暖。

糯米饭 图/小红书 @低调做大哥

广西人吃糯米饭的方式可谓是五花八门，可以搭配各种小菜一起食用，咸菜头、酸菜、萝卜酸、豆角酸等，味道丰富。还可以加入腊肠、扣肉等，让糯米饭更具风味。

糯米饭 图/小红书@吃遍南宁

糯米饭 图/小红书 @ Kiki在找自己

除了这些日常吃法，广西还有一道三月三限定美食——五色糯米饭。黑、红、黄、白、紫五种鲜明色彩呈现。这五种颜色并非人工色素所染，而是用天然植物汁液浸泡而成，不仅色泽诱人，还蕴含着大自然的清新与芬芳。

五色糯米饭 图/小红书@小u的日常

03北风里的甜蜜魔法

广西的冬日，甜蜜满溢。米花糖的香甜酥脆，桂林水糍粑的细腻沁甜，芝麻饼的香酥可口......每一种小吃都像是冬日里的一缕阳光，温暖着每一个食客的心房。

芝麻饼 图/小红书@桂桂

米花糖

米花糖以炒米、花生、麦芽糖等为主要原料，全程纯手工制作，是广西人记忆里的甜蜜年味。

米花糖 图/小红书@杨品光线摄影学院

传统的广西米花糖的做法非常讲究，糯米需经过浸泡、蒸煮，再晾晒至恰到好处的干燥，然后加入热油、芝麻、花生炒至香气四溢，最后再倒入熬好的红糖，为每一粒米裹上了一层诱人的糖衣。为了让米花糖有更丰富的风味，还可以加入坚果、花生等。

炒 米花 图/小红书@冰雯

压 米花糖 图/小红书@冰雯

制作成型的炒米糖黄中带亮，颗粒均匀香甜酥脆，越吃越上头，仿佛整个冬日都因这小小的米花糖变得温暖而甜蜜。

米花糖 图/公众号@钦州市文化广电体育和旅游局

桂林水糍粑

桂林水糍粑是桂林人最喜爱的冬季糯米食品之一，皮薄、有弹性、不粘牙，裹上豆粉，一口下去软糯香甜交织，暖了舌尖更暖了寒冬里的烟火时光。

桂林水糍粑 图/小红书 @小饼干

制作桂林水糍需要精选上好糯米蒸熟，捶打至糯米完全捣烂，变成光滑有韧性的糍粑团，然后取适量糍粑团，包入豆沙、莲蓉、芝麻花生等馅料封口，再裹上一层熟豆粉即可。

桂林水糍粑 图/小红书 @瑶仔

一口咬下糯叽叽的水糍粑，甜香交融，馅料的绵密与豆粉的醇香在舌尖层层化开，满是冬日里的软糯滋味。

除了经典的甜口，水糍粑也可以做成咸口，填入肉末与香菇碎等炒成的馅料，咸香鲜润，软糯中藏着荤香，越嚼越有滋味。

桂林水糍粑 图/小红书 @瑶仔

沙糕

沙糕是广西传统名小吃，有着悠久的制作历史，其中以崇左龙州、南宁扬美的沙糕最为有名。

沙糕 图/公众号崇左市文化旅游和体育广电局

沙糕的制作以糯米为主要原料，其工序复杂，有不少的讲究。选料、炒米、碾粉、吸潮、熬糖、擀粉、装模……待沙糕自然冷却定型后脱模切块，香甜软糯的沙糕才算真正制作完成。

压、切沙糕 图/杨思悦 摄

沙糕的口感细腻松软，有浓郁的米香味，甜度适中，不会过于齁甜，恰到好处地勾勒出了各种原料的原始风味。

做好的沙糕 图/杨思悦 摄

芝麻饼

芝麻饼以香酥可口、皮薄馅靓而著称，是广西名小吃之一，承载着“芝麻开花，节节高”的美好期许，是年节里走亲访友时传递情谊的必备佳品。

芝麻饼 图/小红书@黄小野

芝麻饼的主要原料包括糯米粉、黑芝麻、红糖、花生油等。制作时，将糯米粉加水成团后分块，红糖与馅料拌匀，取面团包馅搓圆压扁，两面沾黑芝麻，平底锅放花生油小火煎至金黄即可。

芝麻饼 图/小红书@铄铄有钱又快乐

芝麻饼的外层是酥脆的黑芝麻，咬下去一声脆响，散发出浓郁的芝麻香味。内层是软糯的糯米皮和香甜的馅料，红薯泥、莲蓉等馅料的加入，使得芝麻饼的口感更加丰富多样。

芝麻饼 图/小红书@铄铄有钱又快乐

从腊肠的咸香到羊汤的鲜美，从糯米饭的软糯到芝麻饼的酥脆……每一份美食都包含着广西特有的味道。

这个春节

你有收到什么特别的“友谊牌”年货吗？

这一份份沉甸甸的情谊

本身就是最动人的年味

而阿桂的冬日烟火气也早已备好

就等你来啦！

再看一下

信息来源| 共青团中央微信公众号综合“青春浙江”等、新华社

综合整理| 广西壮族自治区文化和旅游厅

编辑设计| 黄伊莹 谢影

校对| 甘维良 凌雪丽

责编| 雷鑫莹

总编| 李志雄

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