后天腊月二十九除夕，记住“吃四菜，喝一汤，做一事”，开心过年

后天就是农历蛇年的最后一天，即将迎来马年，辞别金蛇报晓时，迎来金马送福至。除夕承载着中华传统文化的深刻内涵，除夕这天，人们传承千百年来的文化传统习俗，以期迎接新春到来。后天腊月二十九日除夕，记住“吃四菜，喝一汤，做一事”习俗，开心过大年！

一、吃四菜

除夕是家庭团圆的日子，除夕夜的年夜饭也叫团圆饭，除夕夜，家庭成员齐聚一堂，共同享用团年饭，象征着家庭的团结和睦。

1、红焖大虾【寓意节节高升】

年夜饭餐桌上一盘大虾不能少，大虾一节一节的，有节节高升的寓意！大虾的吃法很多，可以说煎炒烹炸都适合！

食材：海虾适量，大葱少许，姜丝少许，蚝油1勺，白糖1勺，生抽半勺，盐少许，花生油少许。

做法：1、海虾清洗干净，剪去虾毛和虾线。2、锅里放入花生油，放入葱丝姜丝炒香，倒入处理好的海虾煸炒均匀。3、加入半勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖调味，不需要加水，中火煸炒均匀，不停的翻炒，直到虾熟透，充分入味，可以关火，装盘出锅。

2、清蒸鲈鱼【寓意年年有余】

清蒸鲈鱼是年夜饭不可缺少的一道菜，寓意年年有余，清蒸鲈鱼看似简单，但要让鱼肉嫩得像豆腐、 鲜得能鲜掉眉毛，里面的门道可不少。今天就把这道"零失败蒸鱼秘籍"全盘托出，保证让你做的鱼比海鲜酒楼还诱人！

材料：海鲈鱼1条，葱，姜，生抽1勺，醋1勺，盐少许，花生油2勺，葱丝，枸杞。

做法：1、海鲈鱼去磷，去内脏，去鳃洗干净，改刀成段，注意不要完全留一边不切断。2、然后加入葱、姜、料酒，稍微腌渍去腥。3、锅里加水烧开，把海鲈鱼摆放在大盘中，点缀枸杞子和一个孔雀开屏一样，入锅大火蒸制大约12分钟，鱼肉熟透出锅。4、把醋，生抽，盐搅拌均匀，倒在鱼的上面，再放上葱丝，用热油泼一下，直接上桌即成。

3、红烧肘子【寓意鸿运当头】

红烧肘子是年夜饭餐桌上的硬菜，肥而不腻，鲜美好吃，寓意着鸿运当头，做法不难，学会年夜饭桌露一手，欢乐度新春！

食材：猪肘子1个，花椒，八角，香叶，红烧酱油适量，葱段，姜片，料酒少许，冰糖少许，盐少许。

做法：1、锅里放入清水，把处理干净的猪肘子放入，加入料酒、葱段、姜片煮开，捞出。2、把猪肘子洗净，用厨房纸巾擦干，用竹签子扎上小孔，抹上酱油。3、锅里放入适量的花生油，把猪肘子放入小火炸至表面金黄捞出。4、调料盒中放入花椒、八角、香叶等调料拧紧。5、锅里放入开水，把猪肘子放入，加入适量的红烧酱油和冰糖、盐。6、盖上盖子焖熟捞出，继续放到砂锅中慢炖大约30分钟，放入盘中。7、把卤肘子的汤舀入锅里，勾入水淀粉，做一个汁。8、把猪肘子上面浇上汤汁，点缀香菜，直接上桌。

4、四喜丸子【寓意福禄寿喜】

四喜丸子寓意着吉祥如意、团圆美满。在中国传统文化中，圆形的丸子代表着团圆和圆满，而四喜则代表着福、禄、寿、喜四种吉祥的寓意。

食材：猪前腿肉、葱、姜、蚝油、生抽、玉米淀粉、鸡蛋、胡椒粉、盐、老抽、花椒、八角、花生油适量。

做法：1、把猪肉和葱姜都放入破壁机，搅打成细腻的肉泥，放入1个鸡蛋，3小勺玉米淀粉，小半杯水搅打上劲2、加入蚝油，生抽酱油，胡椒粉，少许的盐搅拌均匀。3、手上抹油，把肉泥团成大一些的圆子，下油锅炸至金黄捞出，砂锅中放入少许花生油，把葱姜，花椒，大料放入炒香，加入料酒烹一下，倒入生抽，老抽，加入适量的水。4、把炸制好的肉圆子放入，再加入少许的盐和1勺红糖，大火烧开，改成小火慢慢地炖大约1小时，收汁装盘即成。

二、喝一汤：木瓜雪蛤甜汤

除夕餐桌上少不了这道甜品汤，雪蛤含有雌激素，是女人做好多的滋补佳品，用木瓜来炖制，味道超级好，但这个不适合孩子吃，所以只做了三份，婆婆很喜欢。

材料：木瓜，雪蛤，冰糖。

做法：1，雪蛤浸泡涨发，去掉筋膜，好的雪蛤筋膜很少也可忽略，木瓜去掉籽，把果肉挖出，留下木瓜外皮作为容器。2，把炖盅里加入矿泉水，加入雪蛤和木瓜，老冰糖一起炖。3，选择甜片键，一键搞定，如果没有炖盅，可隔水炖约1小时。4，炖好后，盛入木瓜容器中即可上桌。

三、做一事：守岁

除夕夜守岁是一项流传久远的习俗，汉族民间除夕有守岁的习惯，也叫"熬年"。自从1983年中央电视台第一届春晚延续至今，人们也就习惯了吃完年夜饭，全家人围坐一起，吃着花生瓜子，观看着春晚，一起守岁，也是这么多年的传统习俗，这一传统已经成为全国数亿观众迎接新年的重要方式，融入了丰富的文艺表演、喜庆的元素，拉开了新一年的序幕，迎接一个幸福美满的新年！

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