山姆年菜，治好了我春节做饭的焦虑

2月12日一大早，家住北京西城区的林潇潇驱车赶往山姆石景山店，此刻人头已经攒动，这份热闹，只为奔赴一场藏在烟火气里的团圆盛宴。

采买年菜和水果是她的主要任务，在她提前列好的清单中，蓝莓、羊排以及三文鱼和黑虎虾都已经被早早打上了钩，除了这些必买商品之外，她还想研究下一些适合自己普通厨艺的中式食材——既不复杂又健康的鲜蔬或者干货，不用在厨房耗费大半天，也能做出像样的年菜。

和林潇潇的想法一样，许多中国人的年夜饭正在悄悄改变，从过去围炉守岁、重油重糖、耗时费力的传统家宴，到如今追求健康、精致且方便制作、轻松上桌，迎接这一变化的，是以山姆为代表的会员制零售企业，正用全球视野与极致鲜食，重新定义中国年的味道。

除了在门店亲自挑选年货，林潇潇还在线上下单了墨鱼干、人参以及滋补礼盒等产品邮寄给千里之外的母亲，她深知母亲对传统风味的执念，会在灶台前耗费数小时制作有许多硬菜撑场的体面宴席。老一辈的传统需求，在山姆，仍然有一整套高品质生活解决方案。

从“社交货币”到年夜饭底气

山姆门店的设计往往遵循购物者的需求动线，一进门都是当下最为火爆的商品——最热门的玩偶新品、零食以及新春饰品，穿行走过电子产品和日用百货的大通道，接着就是烘焙和水果区。

塔斯马尼亚车厘子非常容易看到，“我知道这个玩意儿是年夜饭的社交货币。”她搬了两盒，“这和别家的不一样。”

对山姆来说，这种“不一样”在于，塔斯马尼亚作为国际公认的果蝇非疫区，几乎就是高端车厘子的“金字招牌”。更重要的是，它们基本全程走空运，从树上被摘下来的时间开始算，到会员拆箱吃进嘴里，这个过程控制在大约72小时内。

结果就是：果柄依然翠绿，果肉紧实有弹性，甜度轻松出来超过18°，几乎没有酸味，一口下去，汁水能在嘴里炸开——这种味道，大多数人不需要专业舌头，只要吃两颗就可以尝到。

而真正让今年年夜饭“立得住”的，还得是海鲜大餐，这也是林潇潇最纠结的地方：如何用有限的厨艺，搞定父母眼里必须有的“硬菜”？

来自智利300米深海的帝王蟹给了她启发。根据山姆店员介绍，为了锁住出水时的鲜美，捕捞后会立即煮熟并急速冷冻。这种工艺能把水分迅速冻成极小冰晶，避免破坏细胞结构。最终横跨半个地球，经过严密的全链路冷链运到北京，解冻后的蟹肉依然嫩弹，汁水丰沛。

更打动林潇潇的是它的“傻瓜式”操作：说明书上写得清清楚楚，想吃中式就清蒸或煮粥，想吃西式就涂抹附赠的黄油蒜香酱烤10分钟。她心里暗喜，“15分钟复刻餐厅级大菜，这在朋友圈发出去绝对有面子。”

除了帝王蟹，山姆的加拿大熟冻整只龙虾、西澳岩龙虾也成了不少会员的心头好。加拿大龙虾自然生长7-10年，活虾加工，肉质饱满，一盒三只性价比出众；西澳岩龙虾手工捕捞，活虾急冻，肉质紧实甜香，每一口都是深海的纯粹滋味。还有印度洋野生海捕的大黑虎虾，单只重达150-200g，臂展般大小，肉质Q弹，不管是白灼还是油焖，都鲜得过瘾，成了年夜饭桌上不可或缺的鲜食担当。

“惊喜感”，是很多山姆会员为之会心一笑的默契，费列罗的巧克力产品，在山姆被穿上马到成功的包装，红金相间的配色格外喜庆，契合中国人春节讨彩头、重寓意的消费心理。在林潇潇看来，过年揣上费列罗和鸿运当头坚果礼盒走亲访友，这礼物可以称得上“有里有面儿”。这些常温包装的礼品，还可以通过山姆APP直接购买，并邮寄给她各地的亲友。

撑起年夜饭餐桌背后的硬核实力

当林潇潇推着装满一车生鲜、干货与礼盒的购物车走向收银台时，她心里已经把年夜饭的样子排练了好几遍：塔斯马尼亚车厘子与Sekoya巨型蓝莓搭配出的水果冷盘，是孩子们期待的“开场”白”；兰州鲜百合作为温润的小菜，照顾父母逐渐变得敏感的胃；泌阳大花菇与老虎斑构成日常与节庆之间的过渡，让家常菜有了节日的讲究。

此刻，不仅仅是在北京石景山山姆门店，在上海、深圳、成都、沈阳……在全国60多个山姆门店，正有千万个像林潇潇一样的“年货采买人”，推着满载的购物车，奔向各自的团圆。

支撑起这一张丰盛餐桌的，是山姆背后那张覆盖全球、高效协同的供应链大网。依托沃尔玛全球体系，山姆通过与遍布全球的优质供应商深度合作，实现“全球直采、本土深耕”双轨并行。从智利深海、澳洲果园，到甘肃高原、河南菌乡，山姆采购团队直抵源头，砍掉多层中间商，以规模化采购与独家定制协议，把高品质、高性价比的好食材直接送到会员手中。

同时，高效冷链是山姆守护鲜度的核心底气。山姆借由大数据、人工智能、物联网等前沿技术打造的智慧供应链体系，确保生鲜商品快速周转。从海外产地到国内门店，全程恒温冷链无缝衔接，确保帝王蟹、车厘子、蓝莓等生鲜食材，跨越万里依然保持刚出水、刚采摘的最佳状态。

依托这套强大的供应链与冷链体系，山姆得以在全国60多个城市稳定运营，将标准化的高品质商品与服务带到大江南北。无论是一线城市的家庭，还是二三线城市的用户，都能在就近的山姆门店买到全球鲜食。

对中国家庭而言，年夜饭从来不是简单的一顿饭，而是一整年的期盼与情感在餐桌上的具象呈现。山姆用严选的全球时鲜与独具地域风物的本土食材，为这种传统仪式感提供了一套全新的“解决方案”。

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