过年买水果，这3样“吉祥果”不要忘，贵贱都买点，马年大吉大利

办年货，
鸡鸭鱼肉，瓜子糖茶，一样不能少。

但水果你买了吗？
有没有水果，好吃、好意头、还不挑人？
有。
今天分享3样最平常的“吉祥果”。寓意，一个比一个好。
把它们煮进水里，煲进汤里。
冬天干燥，大鱼大肉之后，肠胃也喊累。
这几碗热乎乎的“水果汤”，就是最好的润燥剂和顺气汤。
花钱不多，心意十足。马年到了，给家人和自己，备上这份实实在在的温暖吧。

第1样：苹果 —— 平平安安，润燥不燥

苹果，太常见了。
常见到我们常忘了它的好。
它像个温和的老朋友，不凉不热，谁都适合。
过年吃苹果，图的就是“平安”二字，稳稳当当。

但冬天生吃苹果，总觉得有点凉牙。
煮着吃，就大不一样，它的果胶和清香，能彻底融进水里。
煮过的苹果，软软糯糯，自带甘甜。

推荐吃法：黄芪麦冬苹果水
这个搭配，妙在平衡。
苹果润燥，性子平和。但冬天，咱们身体需要的不仅是“润”，还得有点“气力”。
黄芪，就是给身体悄悄加点劲儿的那个。
可有人担心，黄芪会不会太燥？
所以，一定要配上几粒麦冬。麦冬像个小海绵，能润润地锁住水分，防止黄芪的那点燥性。
再加几颗红枣和枸杞添点甜。
这样煮出来的水，润而不寒，补而不燥。喝下去，喉咙是润的，身子是暖的。
特别适合过年说话多、感觉累、嗓子干的时候。

关键细节（煮出不酸、汤清味甘的苹果水）：
第一，苹果不削皮，但要洗干净。苹果皮营养丰富，煮水更香。
用一小撮细盐，仔细搓洗苹果表皮。盐能有效去掉表面的果蜡和杂质，吃着放心。
搓到能闻到清新的果香，再用流水冲净。

第二，切块去核，泡一下。苹果去核，切成大片。立刻把切好的苹果块，泡进淡盐水里。
这一步至关重要！能防止苹果氧化变黑，煮出来的汤色清亮。
还能提前锁住一部分甜味，煮的时候不容易发酸。

第三，食材下锅有顺序。养生壶或砂锅里，先放入黄芪片（5-6片）、麦冬（5-6粒）和去核的红枣。加入足量清水，大火煮开。
然后转小火，先焖煮15分钟。把黄芪和麦冬的味道先煮出来。
15分钟后，再把沥干水的苹果块和枸杞放进去。继续小火煮15-20分钟。
看到苹果块变得半透明，用筷子能轻松扎透，就好了。
关火，别急着喝。
盖上盖子，焖5分钟。
让苹果的香甜和药材的甘醇，更好地融合。

喝的时候，一股清甜顺着喉咙滑下去，带着淡淡的药香，很舒服。
苹果块变得绵软，可以吃掉。
真润！

第2样：桂圆 —— 团团圆圆，甜而不腻

桂圆，就是龙眼干。
它寓意“团圆”、“圆满”，是年夜饭后的甜蜜点缀。
但干嚼桂圆，容易上火，也甜得发齁。
泡水喝，是最家常的吃法。
可单单桂圆红枣泡水，喝几口就腻了，甜味浮在嗓子眼。
咱们给它加个“解腻高手”——山楂干。
山楂那股子天然的酸味，正好化解桂圆红枣的甜腻。还能帮你消化消化。
过年肠胃负担重，这杯水，就是一杯温柔的“清道夫”。

推荐吃法：桂圆山楂红枣水
这个组合，酸甜可口，味道层次丰富。
桂圆的浓甜，红枣的醇甜，山楂的酸爽，枸杞的一点回甘，全融在一杯里。
喝起来生津开胃，一点不腻。
热热地喝上一杯，感觉积食的肚子都松快了些。

关键细节（煮出酸甜适中、果肉饱满的桂圆水）：
第一，桂圆肉要“洗个澡”。别以为干果就不用洗！桂圆肉在晾晒过程中，难免有灰尘。
把它们放在碗里，加一点点温水，快速抓洗几下。然后马上捞出来沥干。
这样既干净，又能让桂圆肉微微回软，煮的时候更容易出味。

第二，山楂片要“后放”。山楂的酸味煮久了，会变得有点涩。
千万不要一开始就和桂圆红枣一起下锅。
正确的顺序是：先把洗过的桂圆肉、去核的红枣（用剪刀剪开，一扭就去核了）放进锅里。
加水，大火煮开，转小火煮10分钟。煮到桂圆肉饱满起来，汤水变成淡淡的琥珀色。
这时，再放入山楂干（5-6片）和枸杞。
继续煮5分钟，就关火。

最后根据口味，加入一小块红糖，搅匀融化。
山楂的酸香恰到好处，不会夺味。

第3样：红枣 —— 红红火火，软糯养人

红枣，是当之无愧的“养生明星”。补气血、健脾胃，老话说了很多。
过年摆红枣，盼的就是日子红红火火，甜甜蜜蜜。
但干枣皮硬，不好消化；单吃几颗，也容易腹胀。
最好的吃法，就是把它煮烂，化在汤羹里。
银耳，是红枣的“黄金搭档”。
一个胶质满满，一个甘甜醇厚。煮出一锅粘糯顺滑的银耳羹，是很多人的心头好。

推荐吃法：红枣枸杞银耳汤
这道甜汤，口感是王道。
成功的标志，就是银耳胶质丰盈，汤水粘稠顺滑。
红枣的甜味完全煮进去，枣肉绵软，皮几乎感觉不到。
喝一口，黏糊糊滑下肚，满满的滋润感。

关键细节（快速出胶、枣烂汤稠的秘诀）：
第一，银耳处理。
银耳泡发后，去掉黄色的根。撕成小朵。

第二，红枣一定要去核。
红枣去核不仅“不上火”，更是为了甜味能更快释放。

第三，开水下锅，大火猛滚。
砂锅里加入足量开水。把剪碎的银耳和红枣一起放进去。大火煮开，保持沸腾状态15分钟。
期间用勺子朝一个方向多搅拌几次。高温和搅拌，能更好地激发银耳的胶质。
你会看到汤水开始变得有点浑浊，微微发粘。

第四，转小火，耐心焖。
15分钟后，转为最小的火。盖上盖子，慢炖40分钟。
期间不用再管它。
时间到，打开盖子，银耳汤已经非常粘稠了。
这时再放入枸杞和冰糖（或红糖），搅匀，焖5分钟即可。

胶质满满，红枣的香甜全融在汤里。
真糯！

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