守正创新、不失正宗，这就是中国稻香村

说起中式糕点，人们最先想到的还得是稻香村这三个字。始创于1773年的中华老字号，几代人从小吃到大，认的就是这个味。这种感觉，是代代人吃出来的——味道对了，正宗就在。

所谓正宗，不是固守，而是走出来的。2013年，稻香村成立海外事业部，启动实施“稻香村出海”战略。十多年前，这些糕点还主要是华人超市里的家乡念想；而如今，它们已经出现在各国主流渠道的日常陈列里，越来越多不同国家的食客把它放进了自己的日常清单，这块糕点虽然分散各地，但味道却始终如一。

稻香村的正宗：标准不分国界

作为商务部认定的中华老字号，稻香村对“正宗”的理解，从来不是固守某一家门店或某一条产线，而是守住一套标准：苏式糕点特有的投料配比、手工技艺中不可替代的动作要领，以及几代人熟悉的味觉记忆。这套标准不因市场扩张而妥协，也不因时间推移而改变。

例如，品牌不仅将苏式月饼制作技艺成功申报为省级非物质文化遗产，更通过师徒制的方式来延续技艺，传承至今可追溯的传承人已有六代，成为这份正宗最有力的历史背书。

正是这份对标准的坚持，让稻香村在规模化与现代化进程中从未褪色。目前国内十座现代化生产基地均执行统一工艺规范，数千家门店的现烤柜台仍沿用师徒传承的技法。海外市场也同样遵循这一逻辑——出口产品与国内同配方、同原料、同品质。目前稻香村已进入美国、加拿大、德国、澳大利亚、日本、新加坡等60多个国家和地区，海外销售网点超过3000个。从沃尔玛、大中华到本地亚洲商超，再到亚米网、Weee、Ochama等线上渠道，海外消费者买到的苏式月饼、枣泥酥和玫瑰饼，与国内门店在售的产品遵循同一套标准。对稻香村而言，标准统一，味道就不会变。

值得一提的是，当前稻香村的品牌价值已位居中式糕点行业前列，市场认可与品牌声誉均来自这份对正宗的长期恪守。

守正创新，让正宗传得更远

稻香村二百五十余年的传承，并非依靠固守某一款产品、某一种形态，而是在保持味觉体系与工艺内核的前提下，持续回应每一代消费者的真实需求。正宗的生命力，是在于它能够进入不同时代下人们的日常生活。

近年来，稻香村在产品研发层面，不断进行多项调整。低糖系列覆盖月饼、糕点等主要品类，在保留传统投料配比与酥皮工艺的基础上优化糖分比例，既延续苏式糕点“甜咸适度”的风味特征，也契合当下大众对健康饮食的关注。碧螺春茶酥茶香淡雅、酥皮层次分明；鲜花玫瑰饼入口花香浓郁、甜而不腻，这些产品常年稳居销量榜首。

此外，枣泥酥、牛舌饼等经典产品持续迭代包装与规格，进入商超便利、电商平台等渠道，覆盖日常自用、节庆送礼、游客尝鲜等多种消费场景。这些产品的开发逻辑始终围绕统一原则：在不变更味觉基础的前提下，让传统口味更加适配当代人们的饮食习惯。十个生产基地不仅保障了产能，更确保了从原料采购到生产加工的全链条的标准统一，使得非遗技艺得以在规模化生产中完整保留。

对消费者而言，正宗不是笼统的历史概念，而是节令时令里依然会选择的那个牌子。中秋的月饼、日常的茶食……稻香村始终在货架上，也在一代代人的购物车里，创新不是为了改变正宗，而是让正宗永远出现在当代人们的餐桌上。

（图：苏州观前街稻香村）

从苏州观前街到全球六十多个国家和地区的货架，稻香村走了二百五十余年。时间在变、市场在变、消费者在变，但味道还是那个味道。今天，稻香村依旧是中秋团圆、年节馈赠、日常茶食里那个绕不开的名字。

这就是中国的稻香村。